主要原料：土豆、神曲、花椒、茴香籽。二、設(shè)備用具：鐵鍋。三、制作方法在春、秋、冬季選擇無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開(kāi)后再用小火熬30分鐘。

晾涼熬制的料水，在干凈的缸里放入土豆泥、香料水，同時(shí)放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，放在25℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一兩天開(kāi)缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，拿到室外，由于溫差較大，缸內(nèi)溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發(fā)甜。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過(guò)濾后，即為成品。工藝流程：選料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開(kāi)缸攪拌降溫過(guò)濾→成品