春天榆錢最好吃的做法，鮮香味美營(yíng)養(yǎng)足，方法簡(jiǎn)單，看一遍就會(huì)。還記得小學(xué)五年級(jí)的語(yǔ)文課本嗎？有一篇課文上就是介紹這個(gè)榆錢的，“陽(yáng)春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢”，榆錢,本名榆莢，是榆樹(shù)的種子，也是榆樹(shù)枝條上開(kāi)出的花，嫩綠色的片狀，中間鼓出來(lái)，邊緣處薄薄的，很像縮小版的古代麻錢兒，故名榆錢兒，因而就有吃了榆錢就有“余錢”的說(shuō)法。 在春暖花開(kāi)的時(shí)候，榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會(huì)趁著它的鮮嫩采摘下來(lái)， 榆錢可以涼拌、炒菜、蒸菜、包餃子、包包子，還可煮粥、做窩窩頭等。
準(zhǔn)備食材：
榆錢、鹽、堿面、普通面粉、蒜末、青辣椒、味精、辣椒面、食用油、生抽、香醋、清水
具體做法：
1.這些就是今天摘回來(lái)的榆錢，先把榆錢上面的黑點(diǎn)給擇出來(lái)，做這一步比較費(fèi)時(shí)，一定要有耐心。
2.這些榆錢已經(jīng)擇干凈了，然后把榆錢多沖洗幾遍，把上面的灰塵和雜質(zhì)沖洗掉，榆錢洗干凈后，稍微控干下水分。
3.然后把榆錢倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面，往盆里加入兩勺鹽，再往盆里加入一勺堿面，用筷子攪拌均勻，這里加鹽可以讓榆錢入個(gè)底味，加堿面可以讓做出來(lái)的榆錢保持嫩綠不變色。
4.接下來(lái)分次往盆里加入面粉進(jìn)去，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，最后攪到這種程度，能用手輕松地團(tuán)成團(tuán)子就可以了。
5.然后把團(tuán)好的團(tuán)子整齊地?cái)[放在鋪有籠布的蒸屜里面，把團(tuán)子團(tuán)得大小相同一些。
6.鍋里水燒開(kāi)后，蒸屜上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
7.趁在蒸的時(shí)間里，做個(gè)簡(jiǎn)單的料汁，準(zhǔn)備一個(gè)大蒜，全部切成蒜末，再剁得碎一些，把剁好的蒜末裝入碗里面。
8.準(zhǔn)備兩個(gè)青辣椒，把辣椒全部切成小圈，最后全部切得碎一些，把切好的辣椒也裝入碗里面，然后往碗里加入一勺鹽，一勺味精，再加入幾勺辣椒面，然后潑入熱好的油進(jìn)去攪拌均勻，再加點(diǎn)生抽，多加點(diǎn)醋進(jìn)去攪拌均勻，咱們這個(gè)料汁就調(diào)好了，放一旁備用。
9.時(shí)間到關(guān)火，咱們今天這個(gè)榆錢團(tuán)子就做好了，蒸好的團(tuán)子顏色嫩綠嫩綠的，像翡翠一樣，讓人垂涎欲滴，清香撲鼻，春天的味道。
10.吃的時(shí)候再蘸上剛才做的料汁，美味極了，喜歡吃榆錢的朋友趕快在家試試吧！如果不知道在哪里可以搞到榆錢，在網(wǎng)上也是可以買到的。
11.我這里還剩了一部分榆錢，再做個(gè)榆錢餅，往盆里加入一勺鹽，加入一勺味精，再分次往盆里加入面粉，加入少量的水進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，一直攪拌成這樣的稀稠度就可以了。
12.接下來(lái)往平底鍋里刷層油，油熱后加入面糊進(jìn)去，把面糊攤開(kāi)、攤圓、攤勻，把一面煎好后，再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
13.煎好后用刀切開(kāi)就可以吃了。
