銀耳是個好東西，被譽為平價的燕窩，是養(yǎng)顏護膚圣品。除此之外還有補脾開胃、益氣清腸、安眠補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥的功效。尤其是對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的妹子來說，銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，祛除黃褐斑、雀斑。

紅棗銀耳湯

熬一碗甜甜糯糯的銀耳湯，有濃稠的湯，膠質都煮出來，喝著這樣的銀耳湯，感覺像是補充了一大波膠原蛋白，馬上就能變美，幸福感滿滿。

紅棗銀耳湯原料

購買銀耳時，注意不要選擇顏色潔白的，最好選擇微黃色的，那是沒有經過化學處理的。如果買的銀耳，打開包裝后有一股刺鼻的味道，還覺得熏眼睛導致輕微流淚，一定不要食用。

原料：

古田丑耳半朵

紅棗10顆

枸杞若干

過程：

最重要的是銀耳的處理辦法，清洗、浸泡、撕朵。

銀耳一定要泡發(fā)過才會出膠，冷水泡2小時，溫水1小時以上。有人泡整整一晚上，也有人先泡發(fā)后清洗，這樣的步驟會大大降低銀耳的出膠，也會流失大量的營養(yǎng)成分，主要是因為很多人泡發(fā)后把泡發(fā)的水直接倒掉，而這個水中含有大量銀耳泡出的膠質，尤其是泡過一整晚之后再把水倒掉，這樣即使再好的銀耳，也煮不出膠質了。

正確的做法是

簡單泡發(fā)，好的銀耳遇水后就會膨脹起來。

把銀耳清洗干凈，撕成小朵，盡量撕碎或者剪碎，膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。

再泡2個小時至完全泡發(fā)，將銀耳連同泡發(fā)的水一起燉煮，可以幫助出膠。

我比較喜歡用電壓力鍋，將銀耳、紅棗、冰糖一起放入電壓力鍋，30分鐘檔的壓兩次，省去了很多看火和操心的麻煩，燉出來的口感很好。出鍋前放入枸杞，燜一會就可以起鍋了。

這里提醒一下，最好是選用老黃冰糖，就是多晶冰糖，紅糖、白砂糖等效果口感都會大打折扣。冰糖從一開始就隨著銀耳一起放入，會更加入味，也能增加粘稠度。如果煮好了再放則會入味不均勻。不喜歡太甜或者想要減肥的人，可以用桂圓代替。