周日，依舊是高溫酷暑天氣。

隔夜一家人商量明天的菜單，我講，明天我燉一鍋老鴨湯，再包點餃子，我們吃煎餃配老鴨湯，省力點。

一家人又講：哪里省力?。★溩右约喊?，老鴨要自己燉！

還好的，蘇太去肉糜和蝦仁來包餃子，一點不麻煩。

蘇太真是懶人福音，肉糜分為薺菜豬肉、榨菜豬肉、純肉。這次選的是榨菜豬肉，55一公斤。對老板娘講：你家的肉糜拌得好，我自己怎么也調不出這個味道來！買回來包餃子、包餛飩，省力又好吃。

老板娘笑得一臉燦爛。買了60塊錢肉糜，一盒大蝦仁是29。兩斤半餃子皮10塊錢，總計花費100元，包了差不多100個餃子，成本就要1塊錢一個，真的不便宜。但是味道真的很好。

還是蘇太買的，一只老鴨86元。

不切碎，直接叫隊友收拾干凈，整個焯水，再放入砂鍋加滿冷水，水開后撇去浮沫，加一勺黃酒，加蔥姜，轉小火燉1個小時后加入扁尖，2個小時候加入面筋包肉，2個半小時后關火，只需兩勺鹽調味。這鍋老鴨湯，真的是湯鮮肉嫩。

鴨肉性涼，夏天要吃老鴨湯，比雞湯更清補。

肉糜不用自己加工，包餃子就減輕了一大半的工作量。尤其煎餃只需包半開口，又減少了一半的工作量。奈何餃子皮我一下子買了2斤半，全部包完還是歷時一小時。

一筷子肉糜，一粒蝦仁，自己包的豬肉蝦仁餃子，鼓鼓囊囊最是料足味美。

餃子包完大部分放進冰箱冷凍，凍上一夜，第二天硬邦邦了再裝入袋子保存，隨吃隨取都不用化凍，可比速凍餃子要好吃多了。

特意留下部分新鮮的馬上入鍋油煎餃。

平底鍋放適量油（只需炒菜那么多），開中火，餃子排好隊，煎到底部發(fā)黃吱吱作響，倒入開水，倒到沒過餃子的三分之二處，開大火關蓋燜煮。直到水燒開（大概七八分鐘），灑蔥花、芝麻，出鍋。

女兒夸贊說：這個煎餃，真的比外面買的更好吃。

這話我信。外面的豬肉沒有這么好的品質，尤其還有一個大蝦仁！光成本就要一塊錢一個，外面市售也這樣做，賣多少錢合適？人家怎么掙錢？