7月12日，嶺南師范學(xué)院“星光”社會實(shí)踐隊調(diào)研小組分成兩支小分隊展開了關(guān)于三華李果酒的問卷調(diào)查活動。

隊伍沿雙合村往上走，途中詢問村民關(guān)于自己家中制三華李果酒的情況。隊員們表明來意后，村民很樂意回答相關(guān)問題。但從調(diào)查路上出現(xiàn)的情況來看，雖然詢問到的村民家庭中都有種有三華李，但用三華李來制酒的卻比較少，他們表示一般都是鮮果直銷。

圖為“星光”社會實(shí)踐隊隊員采訪果農(nóng) 梁高華攝

圖為“星光”社會實(shí)踐隊隊員采訪果農(nóng) 梁高華攝

此外，隊員們還獲悉到少數(shù)果農(nóng)家中制酒的一些情況，對于用來制作三華李果酒的三華李一般都是選用中后期的果實(shí)，這樣釀出來的果酒味道不會那么酸、口感更好。此外，他們表示在果酒中不會加入澄清劑，這兩個方面也是果農(nóng)土法制酒與酒廠制酒的最大相同點(diǎn)。村民表示，他們會加入適量的酒和糖，糖一般是冰糖或白砂糖，而加入的酒一般是40度左右的。這種土法釀酒的劣勢在于在制作后期果酒易感染其它雜菌。在釀制過程中產(chǎn)生的廢料，果農(nóng)家與酒廠都是直接丟棄，沒有多加利用。對比整個制作周期，果農(nóng)家比酒廠的釀制時間短。在交流的過程中，隊員們也了解到一些村民的三華李果酒口味的喜好。從調(diào)查結(jié)果顯示，目前三華李果酒的市場并不是很大，主要以售賣三華李鮮果為主。

撰稿人：蘇康生

攝影：梁高華

供稿單位：嶺南師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院“星光”社會實(shí)踐隊

初審：李仙妮

復(fù)審：陳葉華