春天，江南雨絲綿綿，江南到處是春筍的生機(jī)。
雨后春筍，它的速度，真的讓人驚訝。富有愛(ài)心的童書(shū)作者，曾經(jīng)也以此為寫作和繪畫(huà)的題材：小朋友頭一天到竹林中去玩耍，隨意把草帽放在了地上，傍晚回家時(shí)把它遺落在竹林中，晚上一場(chǎng)好雨，噼里啪啦，第二天又是淅淅瀝瀝，好不容易傍晚時(shí)分細(xì)雨停歇，去竹林中找帽子，哪里有??？遍尋不著，有些懊惱，有些自責(zé)，怏怏回家，不經(jīng)意間回眸，卻見(jiàn)自己的草帽在半空中呢，哈哈，心愛(ài)的草帽正戴在一棵粗壯的竹筍頭頂呢!
相信每個(gè)孩子看到這里，都會(huì)哈哈大笑，都會(huì)若有所思，穿著灰褐色衣服的尖尖頭頂?shù)闹窆S，是那么熟悉親切，是那么調(diào)皮可愛(ài)，是那么努力向上，那么剛強(qiáng)不屈，那么虛心正直，大自然和傳統(tǒng)的節(jié)氣，傳統(tǒng)的文化，借助春筍，默默地在小朋友的心田中扎下根，悄悄發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果。
竹子是江南的特產(chǎn)，它們挺拔修長(zhǎng)，四季青翠，郁郁蔥蔥，裝點(diǎn)一座座的青山，連成一片片的竹海，他們保護(hù)了水土，生長(zhǎng)迅速，竹材在木材不豐富的時(shí)代，給江南人提供了大量的建筑材料，實(shí)用價(jià)值很高。它們傲雪凌霜，與松、梅并稱為歲寒三友，是君子的化身，成為文人墨客的愛(ài)物。
筍是竹子的嫩莖，在竹鞭上孕育生長(zhǎng)，一年四季都有。因?yàn)槎毂容^寒冷干燥，筍出土不易，冬筍大多產(chǎn)量不高，自然也就特別珍貴。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民在山林中低頭尋覓，找準(zhǔn)地方，用鋤頭深挖下去就能發(fā)現(xiàn)一顆樣子丑陋，尖嘴猴腮的冬筍，但不可以貌取筍，它的美味讓冬天的餐桌增色不少。到了春天，有春雨的滋潤(rùn)，春筍幸福幸運(yùn)得多，它們?cè)谀嗤料蚂o靜地等待，只要有一場(chǎng)透雨，它們就擁有了無(wú)窮的力量，鉆出堅(jiān)硬的泥土，向上向上，所以唯有春筍，最蓬勃，最旺相。于是幸福幸運(yùn)的，還有無(wú)數(shù)的愛(ài)竹筍的我們，愛(ài)竹筍的細(xì)嫩，清脆，爽口，愛(ài)她的清淡，淡而有味。
俗語(yǔ)中有“上塘的魚(yú)，下山的筍”， 是說(shuō)這兩樣?xùn)|西是最美味的，活蹦亂跳、剛捕撈上來(lái)的魚(yú)，帶著山野的氣息的筍，是肴中珍品，民間有美食家呀。筍更贏得了清代李漁的稱贊：此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。魚(yú)羊鮮，筍比魚(yú)羊更鮮。這得到了幾千年來(lái)的民間
的認(rèn)同，它鮮香的風(fēng)味裝點(diǎn)了我們的餐桌，也裝點(diǎn)了我們的生活。
筍的美味在于它自身。剝?nèi)訉拥耐鈿?（剝筍殼也是一件很詩(shī)意的事情，看它一層一層地褪去厚重的外衣，有些心疼，有點(diǎn)驚艷。筍衣和筍肉就那么一點(diǎn)點(diǎn)演變，它碩大的身軀下是那么嬌小玲瓏的身軀，潔白鮮嫩，不染塵埃，幾乎能掐出水來(lái)，那也是一種享受），小筍用刀背拍碎，大筍切成片，在清水中焯過(guò)，去除澀味，再在油鍋中清炒，放點(diǎn)鹽醬油或者拌點(diǎn)醬，或者干脆就是白水煮筍，就別有一番風(fēng)味。
最經(jīng)典的春筍的燒法是燉骨頭，配上家做的雪菜。江南人家在春筍還沒(méi)有登場(chǎng)的時(shí)候家家會(huì)早早腌制雪里蕻咸菜，當(dāng)咸菜飄香的時(shí)候應(yīng)時(shí)的春筍跟她就成了絕配，有了它的陪伴，春筍的澀味蕩然無(wú)存，它的滋味在湯汁中全然釋放，幾塊骨頭，一點(diǎn)肉香，沒(méi)有肥膩，不用加鹽，恰到好處的鮮美，讓人大快朵頤，欲罷不能。吃竹筍就是吃春呀。但吃春筍一點(diǎn)都不奢侈，它是最尋常的人間煙火味，是春天的味道，是家鄉(xiāng)的味道，是母親的味道。
為了把春留住，我們就會(huì)晾曬竹筍做成筍干。春筍大年的日子，踏春的人們走入了鄉(xiāng)村，常常受村民邀請(qǐng)上山挖竹筍，那真是浩浩蕩蕩的春之旅呀。綠水纏綿著青山，人們扶老攜幼，攀上高高的竹山，在婆娑的竹林中穿行，留下歡聲笑語(yǔ)，留下勞動(dòng)的汗水，往往肩挑手提，滿載而歸。剝?nèi)スS殼，切成厚片，在沸水中煮透，在春天的艷陽(yáng)下脫水曬干，也順便收藏起春風(fēng)春陽(yáng)，可以隨時(shí)取用。
炎熱的夏季，我們常常胃口不開(kāi)，母親就燉一個(gè)老鴨筍干煲。滿滿的一大砂鍋，咕咚咕咚一下午，慢慢等待，喚醒了山野的氣息，一下子就喚醒了每個(gè)人的味蕾。晚餐中每一雙眼睛雪亮，筷子在砂鍋上‘’打架‘’，每一雙都伸向了白嫩的浴火重生的鮮嫩的竹筍，而鴨肉反而成了擺設(shè)，嚼啊嚼，嚼得脆生生響， 嚼得齒頰芬芳，嚼得眉眼活潑 ，春天的風(fēng)味完勝厚重的暑熱，就上大碗的湯汁，原來(lái)飯量燒的白米飯恐怕不夠吃哦！多么酣暢淋漓的晚餐！多么富有生機(jī)的生活！
又想起童書(shū)里的故事。熊貓請(qǐng)鹮吃飯，用的是平底的碟子，鹮長(zhǎng)喙，無(wú)法喝到，無(wú)奈又懊惱，心生怨恨，改日回請(qǐng)熊貓，以其人之道還治其人之身，菜品就是竹筍，但是熊貓望“筍”興嘆，因?yàn)槊媲暗谋P子上分明是堅(jiān)硬的竹子，鹮故意驚訝地說(shuō)：哎呀，你來(lái)得太遲了呀！
筍老已成竹。這個(gè)故事包含了自然知識(shí)，形象也鮮明，也算有趣，但是我總是喜歡不起來(lái)，我相信春筍也不喜歡。我總覺(jué)得這個(gè)故事缺點(diǎn)什么東西，后來(lái)漸漸明白，缺的是春天的和煦明媚的風(fēng)味！2019/5/10
