今日美食——來自南京的鹽水鴨

據(jù)說沒有一只鴨子會活著飛出南京？

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開玩笑開玩笑，該飛的還是飛，煮熟的鴨子鐵定跑不掉。

不過南京人對鴨子的熱愛是大家有目共睹的。過中秋了，來只鴨子吃吃。周末大家團(tuán)聚了，斬只鹽水鴨吃吃，朋友來了，不知道燒什么葷菜，弄只烤鴨吃吃。吃鴨似乎成了一種再平常不過的習(xí)慣，深深地刻在南京人的靈魂中。

鹽水鴨就是這么獨特的一種食物，喜歡的人沉醉于它的香咸，不愛的人又覺得鹽加的過多。

圖片發(fā)自簡書App

鹽水鴨經(jīng)過腌制，皮肉與煮熟的鴨子相比，顏色略深，然而也未失去肉的本色。由于加鹽，水分流失，肉質(zhì)開始變緊，腿肉的感覺尤為明顯，前蹼后蹼吃起來依舊是肉多而不緊實。咬一口，不肥也不膩，滿滿的都是肉的感覺，同時帶著濃郁的咸鮮的味道。(流口水中)

對于本地人，大街小巷隨處可見的鴨子店，無論是叫的出名號的桂花鴨，櫻桃鴨，章云板鴨，還是生意不錯但不是品牌的x記鴨子店，都是一樣快樂地吃。重點是要把肉吃到嘴里。所以，也沒有必要大費周章地去飯店里很正式地點一盤鴨子了，不過分拘泥于形式，鴨子才會展現(xiàn)最好吃的一面。

金桂飄香，秋風(fēng)送爽，萬里無云，心情舒暢，為何不……弄只鴨子吃吃呢？