兒時的年味是舌尖的記憶，更是對家鄉(xiāng)的思念
兒時的年味，就是四川農(nóng)村人淳樸簡單的佳肴。
年豬火鍋
殺了年豬，請上親朋好友圍聚在熱騰騰的火鍋旁，老人安靜慈祥，父輩忙著煮肉燙菜，孩子在旁玩鬧。
兒時的農(nóng)村，殺年豬是一家的大事，鄰居親友都來幫忙。豬是自家用糧食野菜養(yǎng)的，就為慰勞一家人一年的辛勤勞作。年豬火鍋，一定要取剛殺好，還沒超過一小時的豬肉，用干辣椒、青蒜苗、花椒、八角、醬油等調(diào)制的最簡單的湯底燙熟，再加入新鮮的豌豆尖、萵筍、蘿卜、白菜等農(nóng)家院里的小菜。炭火爐邊的這鍋年豬火鍋就能款待一家老小和親友四鄰，熱熱鬧鬧。
葉兒粑
雨天農(nóng)閑，泡好自家種的糯米粳米，邀上鄰居一起推著石磨磨成米漿，用洗好的白布過濾掉多余的水分，用竹林邊新鮮采摘的粑葉包好，上籠屜蒸。半小時后，每個人都可品嘗到散發(fā)著粑葉清香的葉兒粑。放涼后剝?nèi)ヴ稳~，泡在冰涼的井水里，一直到第二年春天，想吃的時候都可以隨時撈出來切塊兒用油煎成金黃外皮后，再加上熬好的紅糖汁，便滿口是甜膩的米香。
灶頭的香腸
兒時的農(nóng)村，每每殺了年豬，小孩子最期待的就是灌香腸。挑選新鮮豬肉，肥瘦相間，切片拌上各種鮮香麻辣的佐料，灌入洗好的豬腸。小孩子的任務(wù)就是拿針扎破新灌好的香腸，讓香腸中的多余的氣體排出，肉腸更加緊實(shí)不易破。實(shí)在饞的慌，就拿上竹簽放在炭火上烤上幾串香腸肉，油滋滋的聲音瞬間就會激發(fā)所有對于香腸最原始而美好的味覺記憶。
灌好香腸后，先晾上兩天，再放在燒柴火的灶頭上熏制。熏制香腸的柴火最好是冬天修剪下來的柑橘枝葉，總有一股柑橘的清香。
等熏上大約一個月，再取下一節(jié)兩節(jié)香腸洗凈，一定要放在盤中與米飯一起蒸熟后，再切塊裝盤。那是等待了一年最美味的佳肴，是過年招待客人最能代表主婦做菜手藝的一道菜，也是出門游子最懷念的家鄉(xiāng)味道。
長大后，兒時的年味變成一抹戒不掉的鄉(xiāng)愁
長大后，穿梭于遍布鋼筋水泥的都市，生活在格子間、高樓鐵門后。一有機(jī)會，邀三五好友，憑著記憶自己買菜煮上火鍋，然而已是濃油赤醬，雖然好吃，卻怎么都不是記憶中那醇厚新鮮的味道。
每每在外吃飯，紅糖糍粑必點(diǎn)，精致的擺盤，卻也不再是舌尖上最清甜的米香和粑葉香。
工作之余，與爸媽閑敘家常，總會聊到今年已做好的香腸，無一例外，爸媽忙上半月會寄上兒最喜歡的味道——嘗到一樣的味道，似乎回到了親人身邊，然而老人已作古，父母在家，游子在外，已不復(fù)記憶中的熱鬧團(tuán)圓。
兒時的年味，終究變成了思念。
