雞蛋是優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來源，因?yàn)槿忸惖臒崃枯^高，所以很多減肥和健身人士都喜歡用雞蛋代替肉類來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

但小編最近聽說和吃半個(gè)以下的人相比，每天吃一個(gè)雞蛋的人會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，

但這種說法是否正確研究界對此仍未有定論，研究結(jié)果差異較大，相關(guān)原理也沒有弄清。

雞蛋是較好的蛋白質(zhì)來源，所以大家不要因?yàn)橐恍┭哉摼蛯㈦u蛋從自己的食譜中摘出去，

不過有關(guān)雞蛋與健康的問題還是大家關(guān)心的重點(diǎn)，所以小編就來和大家說一說。

01

雞蛋中蛋白質(zhì)和維生素營養(yǎng)價(jià)值都很高，唯一可能引起麻煩的成分是膽固醇。
膽固醇是未成年人生長發(fā)育和成年人組織修復(fù)所需要的成分，是人體內(nèi)膽汁酸、性激素和類固醇激素的重要物質(zhì)的前體，并不是毒藥。

對健康人體來說，雞蛋中未氧化的膽固醇對心血管疾病的促進(jìn)作用并未確認(rèn)。

02

雞蛋黃經(jīng)過烹調(diào)，如焗蛋黃、炒蛋、鹵制、煎蛋餃等，可造成膽固醇的氧化；體內(nèi)不健康狀態(tài)也會(huì)使氧化應(yīng)激升高，

而脂蛋白中氧化的膽固醇對血管內(nèi)皮有傷害，從而對心腦血管疾病預(yù)防不利。

雞蛋在我國菜肴的主要吃法是炒雞蛋、煎雞蛋。這類食物脂肪含量較高，但多數(shù)炒菜油產(chǎn)品中都富含omega-6的亞油酸，煎炒這些烹飪方式本身就是會(huì)促進(jìn)肥胖和心腦血管疾病的。

03

食物中的膽固醇攝入之后，在人體中通過膽汁的制造、分泌和吸收，經(jīng)過肝-腸循環(huán)大部分被人體再利用。

可溶性膳食纖維可阻斷部分膽汁酸的循環(huán)利用，從而減少膽固醇類物質(zhì)的肝-腸循環(huán)。

故而，如果攝入膽固醇含量高的食物，宜與富含可溶性膳食纖維的食物同食，擔(dān)心雞蛋中的膽固醇含量高的人可以多攝入一些含可溶性膳食纖維的食物。

很多食物中都富含可溶性膳食纖維，如燕麥中的beta-葡聚糖、藻類中的褐藻膠海藻多糖卡拉膠之類、水果蔬菜中的果膠、菇類中的菌類多糖以及一些樹膠等。

04

?膽固醇和膽汁酸的代謝與腸道菌群關(guān)系密切。

糖尿病患者的腸道菌群失調(diào)，所以膽固醇代謝也不正常，這可能是他們不宜過量食用雞蛋的原因。

通過健康生活習(xí)慣改善脂代謝，改善腸道菌群之后，攝入蛋黃中膽固醇的危險(xiǎn)可能會(huì)減小。

05

對存在蛋白質(zhì)和多種維生素缺乏，而血糖血脂基本正常的人來說，吃雞蛋利大于弊。

所以很多人還是會(huì)選擇每天吃一個(gè)雞蛋，不過有的人會(huì)不吃雞蛋中的蛋黃，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量較高。

但雞蛋中的一半蛋白質(zhì)和90%以上各種維生素、微量元素都在蛋黃中，所以只吃蛋白扔掉蛋黃就沒必要吃雞蛋了，免得浪費(fèi)營養(yǎng)資源。直接吃豆腐更便宜，還能額外得到一些鈣。

06

有言論說雞蛋與某種疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，并沒有實(shí)錘證據(jù)。因?yàn)榱餍胁W(xué)研究只能找到關(guān)聯(lián)性，而不能確認(rèn)因果關(guān)系。目前還沒有找到健康人每天吃一個(gè)雞蛋對健康有害的可靠理論根據(jù)。

總之，脫離健康飲食整體、脫離烹調(diào)方法和搭配方式、脫離身體狀態(tài)和營養(yǎng)狀況的情況下，過度渲染雞蛋這一種食物對疾病風(fēng)險(xiǎn)的影響，可信度不是那么高。

所以各位朋友不必對此過度恐懼。特別是年輕、健康、有運(yùn)動(dòng)、日常魚肉類食物都比較少的人，吃兩個(gè)雞蛋也不用害怕。

最后說一句，所謂吃肉會(huì)促進(jìn)糖尿病、吃水果會(huì)促進(jìn)妊娠糖尿病等等說法目前也都沒有定論，所以大家先不用太過擔(dān)心；按身體的感覺，在胃腸的接受范圍內(nèi)，在膳食指南推薦數(shù)量的范圍內(nèi)，適量吃都是可以的。