燕窩自古以來就是歷史上絕佳的營養(yǎng)滋補品

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩是燕子用口水鑄就的窩，即雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。燕窩主要產(chǎn)于東南亞各國海島，我國海南也有部分燕窩，但是屬于草燕，品質(zhì)和產(chǎn)量都不高。

　　燕窩

　　燕窩因采集時間不同可分為三種：

1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；

2、毛燕；

3、血燕。燕窩的營養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。

　　燕窩自古中國人就一直在食用，最早可以追溯到唐朝，到了明清時候變得很流行，是中國傳統(tǒng)的名貴食品之一。也是自古民間所說的“八珍”之一。

　　八珍

　　雖然燕窩不產(chǎn)自中國，但中國人喜歡吃燕窩滋補，這個確已有五六百年歷史了，是一個悠久的傳統(tǒng)。

　　歷代很多醫(yī)學(xué)著作可以找到吃燕窩滋補的記載。從這些醫(yī)學(xué)典籍我們也能夠了解古代中國人所認(rèn)識的燕窩的功效。

　1、滋陰潤肺

　　歷來有一種觀點，認(rèn)為肺主皮毛肌膚，想要皮膚好氣色好先要養(yǎng)肺。

　　說到潤肺，燕窩是很好的補品，燕窩入肺經(jīng)。

　　《本草從新》介紹說：“燕窩大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽。”“燕窩，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。”《醫(yī)林纂要·藥性》說：“燕窩其其膠黏之性，尤能滋涸竭而化痰涎?！薄侗静堇硇隆酚终f：“燕窩治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛咳喘，失血勞傷?！?/p>

　　2、燕窩能護肝，滋陰平肝。

　　《醫(yī)林纂要·藥性》記載道，燕窩“甘能和脾，養(yǎng)肺，緩肝”。中醫(yī)講肝屬木，脾屬土，木旺則克土，就是說肝火旺會影響脾胃的功能，食用燕窩有助人體組織生長發(fā)育，病后康復(fù)復(fù)原，可養(yǎng)肝，潤燥、護肝、增加抵抗力。

　　3、燕窩養(yǎng)胃，健胃，暖胃的功效。

　　《本草求真》說：“燕窩入胃補中，補不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也?！本ㄡt(yī)藥的作者曹雪芹在《紅樓夢》中寫道：“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。

　　4、強腎健體。燕窩入腎滋水，強體固本。

　　腎為先天之本，在體為骨，主骨生髓，其華在發(fā)、開竅于耳及二陰，在志為恐，在液為唾，腎與膀胱相表里?！侗窘?jīng)逢原》記載燕窩能使金水相生，腎氣滋于肺,而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。《本草求真》載燕窩入肺生氣，入腎滋水,入胃補中。

　　5、燕窩養(yǎng)心活血，《醫(yī)林纂要．藥性》說："燕窩甘能和脾，養(yǎng)肺，緩肝，咸能補心活血，瀉腎，除熱。燕窩不含脂肪、膽固醇、只為人體提供最佳營養(yǎng)成分配比的優(yōu)質(zhì)蛋白，燕窩適合心臟病人服用。

　　從心臟病的防治角度看營養(yǎng)因素十分重要。原則上應(yīng)做到“三低”即：低熱量、低脂肪、低膽固醇。對于現(xiàn)代人攝入過量的能量、脂肪和膽固醇類物質(zhì)，又經(jīng)常加班、熬夜，所以這三點要謹(jǐn)記。

　　6、燕窩清熱解毒、養(yǎng)血明目，安神養(yǎng)生。

　　燕窩清熱涼血、解毒、清熱明目。燕窩性平屬水，具有消火滋陰的功用：《本草再新》記載燕窩“引火歸原”；《萃金裘本草述錄》記載“常服如燕窩等平淡清補、益陰養(yǎng)肺之品或能裕陰而攝陽，不致壯火食氣?！毖喔C還有補氣益脾胃，補氣清熱的作用,有助于清心安神。

　　在中國自古以來，燕窩就獲得了女人的追捧和喜愛，古典文學(xué)著作四大名著里邊《紅樓夢》是最典型的描寫女性生活的文學(xué)巨著。那位落魄的紈绔子弟在晚年寫出了驚世駭俗的長篇巨制，為我們展示了封建社會大家族里邊富貴人家的生活花卷，尤其著重描寫了金陵十二釵的精致生活和各人物的命運。

　　小說《紅樓夢》的價值和意義我們不去探尋，單單來看看里邊關(guān)于燕窩的描寫吧。

　　從來沒有看到那篇小說如此多描寫燕窩的場景，《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩是連篇累牘的。例如第14回寫“張?zhí)t(yī)論病如而細(xì)窮源”中，寫到賈蓉之妻秦可卿“血虧氣滯”,尤氏讓她“吃了半鐘兒燕窩湯”。

　　《紅樓夢》第45 回寫到寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥。

　　小說第87回，寶玉因哀悼晴雯，心理揣著事情睡不著覺，未吃晚飯，一夜未眠，第二天早上襲人怕餓壞了二爺，吩咐廚房做了一碗燕窩湯。

　　鳳姐小月（流產(chǎn)）后的幾天就吃燕窩粥，兩碟子精致小菜。

　　在這么一個鼎盛、闊綽的封建大家庭，不僅富貴而且榮耀，一連幾代人世襲了爵位。然而偏偏是燕窩這樣一種食材不斷出現(xiàn)，說明燕窩是符合這個富貴大家族身份象征的，同時燕窩也是這個大家族十分認(rèn)可的極有營養(yǎng)和保健價值的食品。

　　時光流轉(zhuǎn)，一眨眼幾百年化作煙云消散而過，到了今天我們依然保持著吃燕窩的傳統(tǒng)和習(xí)慣，只不過如今燕窩不再是有錢人的專享也不再是富貴人家才能吃得起的食品。“舊時王謝堂前燕、飛入尋常百姓家”，燕窩早已是千家萬戶都在食用的食品。

　　那么，燕窩走進(jìn)尋常人家，尤其是受到廣大女性同胞的青睞和厚愛又是什么原因呢？

　　原來啊，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究又發(fā)現(xiàn)燕窩的兩個神奇功效：

　　1、燕窩酸

　　燕窩酸，具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年癡呆、抗識別、提高腸道對維生素及礦物質(zhì)的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗腫瘤、提高人體免疫力、抑制白細(xì)胞黏附和消炎等作用。

　　燕窩酸是一種神經(jīng)氨酸，是人體必需的營養(yǎng)元素，燕窩中的燕窩酸含量高出其他食物很多倍，這也是燕窩被當(dāng)今醫(yī)學(xué)界肯定的一點。

　　所以神奇的燕窩酸是促進(jìn)人體神經(jīng)和大腦發(fā)育十分重要的物質(zhì)，很多人說燕窩的最有價值的部分就是燕窩酸。

　　2、EGF 表皮生長因子

　　EGF 表皮生長因子全稱是，Epidermal Growth Factor，中文名稱表皮生長因子，是一類重要的生長因子，EGF于1962年被美國科學(xué)家Cohen博士自人體中發(fā)現(xiàn)，從而揭開了人體皮膚衰老的奧秘，使人類阻止皮膚衰老，使衰老的皮膚變回年輕成為可能，Cohen博士也因此成為1986年諾貝爾獎得主。表皮生長因子揭開皮膚生長、成熟、衰老以及其它生理和病理變化的秘密。近來，科學(xué)家們對其進(jìn)行了大量深入的研究，發(fā)現(xiàn)EGF是調(diào)控人體皮膚生長、更新和代謝等生命活動最重要的因子，是決定肌膚活力和健康的源泉。從而使皮膚變得年輕，因此，EGF又被科學(xué)界譽為“美麗因子”，受到全球女性的青睞。