人的一生中總會(huì)遇到各種各樣的誘惑，特別是我等凡人. 對(duì)誘惑幾乎沒有任何的抵抗力。

每每讓我魂?duì)繅?mèng)繞、想起來(lái)就咽口水的是誘惑是一種東北獨(dú)有的美食--貼大餅子，是那種“貼”在大鐵鍋上的苞米（玉米）面大餅子，以個(gè)大、嘎嘎（貼鍋一面有硬酥脆的一層，東北人叫嘎嘎）厚黃而脆獨(dú)樹一幟。記得當(dāng)年吃過(guò)最香的大餅子來(lái)自房東巧手大娘，她貼的餅子，不僅個(gè)頭勻稱，而且排列有序，新出鍋的大餅子糧香撲鼻，又甜又香，特別是底下那層脆生生的嘎巴兒，簡(jiǎn)直讓人銷魂。

鐵嶺的黑土地盛產(chǎn)高粱、玉米，依山傍水，山水養(yǎng)人，濃烈的尚武文化連帶飲食都帶著江湖豪氣，鐵嶺人素以豪爽大方著稱，這不僅體現(xiàn)在他們的為人處事方面，就是在飲食烹調(diào)的方法上也是極具豪爽大方之特點(diǎn)，不求精細(xì)，只求豐盛、省事兒。早年間，東北的滿族人和其他少數(shù)民族的人們，多以漁獵為生，常年居住在野外，遷徙不定，烹調(diào)器具只有大鍋，大鍋為生鐵鑄成，計(jì)量單位稱“印”，如八印大鍋，直徑可達(dá)一米左右。將鍋置于灶上，一年四季無(wú)論做飯、炒菜、燒水乃至打糨子糊窗戶，皆憑這一鍋之力。貼大餅子更非它莫屬。舊時(shí)本地盛產(chǎn)高粱，就像一首歌里唱的那樣“漫山遍野……”所以，早期的大餅子，并不是后人們司空見慣了的苞米面大餅子，而是多用高粱面，亦稱“秫米面”來(lái)制作。事先，要把高粱米用水泡過(guò)，上磨拉成面粉。而后，發(fā)好面，兌好堿，再把鍋水燒開，就可以施展貼大餅子的絕技了。在之后的年代里，苞米種植面積增多，且產(chǎn)量勝過(guò)高粱，隨之，苞米面大餅子成了農(nóng)家餐桌上的主要食品。當(dāng)年在鐵嶺，大餅子可是家家戶戶餐桌上的主食，每月供應(yīng)的那么幾斤大米、白面，除了留著逢年過(guò)節(jié)改善生活，其余都是用來(lái)招待親戚朋友和客人?？梢哉f(shuō)，幾乎天天頓頓除了高粱米飯就是苞米面大餅子。是高粱米飯和苞米面大餅子養(yǎng)活了這里的父老鄉(xiāng)親。

在鐵嶺這個(gè)有趣無(wú)處不在的城市，貼大餅子也不僅僅是一道美食，更不可能獨(dú)立存在，于是，貼大餅子就給自己找了個(gè)“佳人”形成一個(gè)新組合，叫上貼餅子下燉菜，是東北獨(dú)有的飲食文化，被稱作東北十八怪之一，有的地方也叫“一鍋出”。鍋里又燉菜又貼餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。多數(shù)一鍋出里有排骨、豆角、土豆塊，豆角綠綠的，綿而不過(guò)爛，土豆塊要燉到?jīng)]有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化。當(dāng)然主菜可以改成魚、牛肉、排骨、雞肉等等，因?yàn)槲樟饲嗖说南阄叮兜酪膊诲e(cuò)，吃起來(lái)特別有味道。大餅子下邊沾點(diǎn)菜湯，再來(lái)碟鐵嶺大蔥蘸醬，那真的就是神仙過(guò)的日子，說(shuō)不定會(huì)讓你找不到北。

冬長(zhǎng)夏短是東北的氣候特點(diǎn)。到了冬季就一個(gè)字“冷”。因此，在寒冷的東北，人們想出了許多御寒的方法，即便在做菜時(shí)也是融入了相互擁抱、相互體貼、相互溫暖的人文情懷。人們做燉菜時(shí)也是把主料兩兩搭配或多種搭配，一起下到鍋里，大火狂燉，在滾燙中消彌界限，你中有我，我中有你。這種情形，和中國(guó)式眾籌提出的理念如出一轍，我為人人，人人為我，看來(lái)做菜和眾籌的出發(fā)點(diǎn)都是對(duì)人性的深入觀察和研究。

那黃澄澄光亮誘人，背面一層金黃色厚厚嘎吱兒的玉米面大餅子飄著原始的香味，讓人垂涎三尺，幾十年了，那股香味常常在我心中回蕩……