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今天是古城涼州靜默封控的第25天。
呆在家里，算算也快一個(gè)月了。這些天來，整天就在百十來平方的屋里轉(zhuǎn)，悶了下樓小區(qū)走走，再也去不了哪，余下大把的閑時(shí)間只好琢磨吃了。
可冰箱里除了冷凍的肉沒剩多少菜，陸續(xù)送來的菜包里又多是茄子、辣椒、白菜、土豆、甘藍(lán)之類，翻過來覆過去就那么幾樣做法，吃幾天就沒了食欲，每頓像完成任務(wù)似的在填肚子，沒多少胃口。
幸運(yùn)的是冰柜里冷凍了好多秋初采來的鮮松茸及其它焯過水的野蘑菇，隔兩天拿出一小袋，解凍后用來燉湯或者炒，實(shí)在不要太美味了。
每年的八、九月，武威南山的祁連或旦馬一帶，就到了采松茸等野蘑菇的季節(jié)。每到這個(gè)時(shí)候，大量的山里原住居民和我們這些既爬山又順便采一些野蘑菇的驢友，就會(huì)蜂擁而至，轉(zhuǎn)竄在廣袤的原始森林，用一雙雙獵眼，搜尋躲藏在祁連松柏下的野蘑，一步一步攀爬，一釬一釬采挖，一滴一滴汗水，一朵一朵收獲，細(xì)細(xì)品味，累且快樂著，那真是一段很值得回味的記憶。
到了這個(gè)季節(jié)，我喜歡和幾個(gè)要好的友友往山里跑，每周都要去。在原始森林里像尋寶一樣滿山轉(zhuǎn)，累的真的和驢一樣，沒個(gè)人樣。可當(dāng)滿載而歸的時(shí)候，渾身像充了雞血，極其精神。
這個(gè)時(shí)候進(jìn)城的我們，往往都不愿回家，喜歡尋一家茶屋，坐下來品一口香茗，一邊娛樂，一邊等待廚師用我們拿來的松茸做一道我們最中意的菜——鮮松茸炒肉片。
鮮松茸端上來的那一刻，早早就吸引了我們的眼球。只見油黃油黃的松茸，在紅綠辣椒的點(diǎn)綴下，閃爍出獨(dú)有的光澤與淡淡的鮮香，就像等不及似的，那股香氣緩緩上升，散開的時(shí)候又撲面而來，一下就激發(fā)出強(qiáng)烈的食欲。你看，不等招呼，男男女女的手上拿著的筷子也急不可耐的同時(shí)伸向了盛著松茸的菜碟，就像小時(shí)候喜歡吃大蝦的兒子，每每在桌上見到大蝦的時(shí)候，自然不自然的就會(huì)伸出雙手，蓋在大蝦的上面，不讓同桌的人吃。
當(dāng)一片片松茸送入舌尖，一種軟綿而悠長的鮮香，彌漫開來，好像調(diào)動(dòng)起所有的感官引來爭搶，經(jīng)過舌尖的滋潤，唇齒留香，然后沁入心腑，那一刻，覺得再?zèng)]有比這還要好的人間至味了。
這是祁連山含有獨(dú)特香氣的松茸。由于含有非常豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和松茸多糖、多肽等物質(zhì)，在提高人體免疫力，增強(qiáng)體力、抗疲勞，預(yù)防癌癥的同時(shí)，兼具菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，松脂香味濃郁使其更加具有特別的味道。
它的珍貴主要在于它是對(duì)生長環(huán)境要求非?？量痰木?。它只能生長在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，同時(shí)需要依賴柏樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持，才能形成健康的菌實(shí)體。
采摘松茸，需要趕早，最好是雨后。只有雨后，經(jīng)過雨水的滋潤，菌類才會(huì)從樹葉底竄出來。這個(gè)時(shí)候，森林里會(huì)有很多青苔，到處都是。特別在一些架空的枯木上，青苔格外厚，往往在這種枯木下，菌類特別多。
我因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的野生蘑菇種類比較少，好多都不認(rèn)識(shí)，只認(rèn)識(shí)其中的一兩種，倒是松茸認(rèn)得比較清楚，因此采蘑菇的時(shí)候，一般專采松茸，其它不認(rèn)識(shí)的也只是望望，所以常常采的比較少。
倒是今年是個(gè)例外。我們?nèi)サ牡胤绞且粋€(gè)森林公園，平常有專人把守，售票進(jìn)入。一張票要100多元，因而很少有人是為了采蘑菇而花這么多錢去。
這些地方，山上平常人去的就少，自然蘑菇就多，松茸也就格外多了。采的時(shí)候，只要盡量避開羊群吃過草的地方，就不會(huì)落空。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf，羊吃的蘑菇，一般人就可以吃。羊不吃的蘑菇，一般都是毒蘑菇，人也不能吃。
沒有采過野蘑菇的人，一般認(rèn)為只要眼睛好就行了，其實(shí)不然，采蘑菇是有訣竅的。友友月圓看上去有點(diǎn)弱小，不是很能爬山的人，不過對(duì)于采蘑菇門道卻非常熟悉。我們一同出去，她采的蘑菇比我們都要多。
像我這種菜鳥，上到山上，老是往高處走，心想：“高處去的人少，估計(jì)蘑菇就多?！痹聢A卻說：“太高的地方，蘑菇不容易生長，一般蘑菇，長的比較集中的都在半山腰?！焙髞碓诓傻臅r(shí)候，果然應(yīng)驗(yàn)了她的話。
后來采過幾次，也就知道了個(gè)大概。松茸喜歡生長在祁連松柏下，最關(guān)鍵的一點(diǎn)多是在半陰半陽的地方。
在樹林里，要找樹木稀疏的地方，在這里，陽光能穿透進(jìn)來，松茸出生后得到充足的光照，有了光合作用，才有可能長出更多的松茸。有時(shí)候，羊走過的小路邊，比較陡峭的地方，也是松茸長的比較多的地方。
遇到松茸，采摘的時(shí)候要格外留意，稍不注意，就會(huì)傷了菌根。好在我們都有登山杖，采的時(shí)候，用杖從根部輕輕撬起，輕輕的放入塑料袋，然后背回家。
其實(shí)，我們用塑料袋裝松茸，對(duì)它損傷很大，而后又將袋子塞進(jìn)登山包，又進(jìn)行了二次損傷，能完好拿回來，實(shí)屬不易。我們也知道菌類最好用桶或筐裝，但帶上這些東西爬山，實(shí)在是太累贅，也就放棄了。
采回來的松茸，我們一般燉湯或炒，也不知道其它做法。在一個(gè)藏民家里，我見到了另一種吃法。這種吃法既保留了松茸的原味，又特別鮮香。他是將松茸切片，用自家的酥油煎制。隨著酥油一點(diǎn)點(diǎn)融化，松茸逐漸從白變黃，一會(huì)兒香氣四溢，然后撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來味道真心不錯(cuò)。
后來我咨詢松茸吃家，他介紹松茸最好的吃法，就是黃油煎松茸。它是用小刀將鮮松茸輕輕地刮干凈，清洗一下，切成片，在黃油中煎至兩面金黃微焦，撒點(diǎn)鹽或調(diào)個(gè)料汁都是不錯(cuò)的選擇。經(jīng)過煎后，可以還原最原生態(tài)的味覺，吃起來口感滑嫩如鮑魚，爽口中有一絲絲特別的清香，特別美味。
