?在美食群里混，每天熱情高漲地學(xué)習(xí)手藝，而且越學(xué)越帶勁，甚至覺(jué)得那個(gè)詞應(yīng)該叫“上癮”，就像某些男士們的煙癮酒癮一樣，學(xué)做飯俺上癮了。
?看她們每天發(fā)的那些誘人的圖片，本來(lái)就愛(ài)下廚房的我忍不住就開(kāi)始剁手了。最先入手的是幾個(gè)造型獨(dú)特的盤子和一套碗，然后和凱媽一商量，一起買了面包機(jī)和烤箱。
? ?都說(shuō)一入烘焙深似海，我還是毫不猶豫地“下?！崩?。
?說(shuō)起面包機(jī)也是一部辛酸史，屢戰(zhàn)屢敗屢敗屢戰(zhàn)。每一個(gè)烘焙新手大概都有著和我相同的經(jīng)歷，新機(jī)器入手，首先看說(shuō)明書(shū)，然后看隨機(jī)器贈(zèng)來(lái)的配方。第一次做面包，我就是按著配方，小心翼翼地一樣樣地稱量，然后摸著石頭過(guò)河再看著面包機(jī)的使用說(shuō)明書(shū)一步步操作。
3個(gè)小時(shí)40分，滿屋里飄著面包的香味，迫不及待的打開(kāi)蓋子拿出來(lái)，期待奇跡出現(xiàn)的時(shí)刻。你猜對(duì)了，掰開(kāi)面包，那樣子和饅頭是一模一樣的而且甜味不足，反而太咸了。我懷疑那個(gè)廚房電子秤出了問(wèn)題，應(yīng)該是在稱量去皮的時(shí)候操作失誤了。第一次做面包就這樣慘敗了，眼巴巴地等了三個(gè)多小時(shí)，趁著家里沒(méi)人，我悄悄滴甩進(jìn)垃圾桶，扔了。那天看晶媽在群里直播自己做面包失敗，我都想告訴她，失敗太正常啦，我都失敗好幾次啦。
?第二次做面包，稱量的仔仔細(xì)細(xì)，也覺(jué)得是看了下廚房里的方子，定了500克。在第一次揉面停止了之后加了一把葡萄干。事后知道問(wèn)題就出在這500克上，面包機(jī)上的重量應(yīng)該是包括面粉在內(nèi)的所有東西的重量，時(shí)間比第一次縮短了沒(méi)有多少，烤出來(lái)的面包卻明顯不熟，還好，因?yàn)橛锌鞠?，我切了片又在烤箱里烤了五分鐘，味道竟然好極了。
珂媽是群里出了名的神仙姐姐，她一出場(chǎng)呼啦啦粉絲一大群，她不但能烤出色香味俱全的面包還能寫(xiě)出詳細(xì)易懂的教程，博媽也給出了方子，收藏了她們的配方，淘的揉面墊子和搟面軸一到， 我又開(kāi)始動(dòng)手了。這一次是做蜂蜜小餐包，我煞有介事地在群里嘚瑟著直播，夸下?？?，這次應(yīng)該做得不錯(cuò)，我也要寫(xiě)教程啦。
初出茅廬，我竟然還把他們的方子改了一部分，因?yàn)闆](méi)有黃油，改用了色拉油，因?yàn)榧依锏呐Ｄ叹褪?80克一包的，就沒(méi)稱量，一包直接倒進(jìn)去了。
? 高粉400克（怕出錯(cuò)，小心翼翼地稱了4次），牛奶方子里說(shuō)是190-200，我用了180克，雞蛋一個(gè)，鹽3克（方子里說(shuō)4克，因?yàn)榈谝淮嘻}放多了，一朝被蛇咬十年怕井繩，俺怕這次再咸了），酵母4克（下廚房里是5克，我怕酵母味太重）黃油沒(méi)有，直接色拉油30克。
?配料是關(guān)鍵，揉面也是關(guān)鍵，我按照珂媽的方法，用面包機(jī)揉了兩個(gè)20，又拿出面在墊子上摔打了一番，我想，我是弄出傳說(shuō)中的膜了，你看看，這面團(tuán)多光滑，像是小時(shí)候和小朋友一起玩摔來(lái)摔去的膠泥。
揉完了面，我把面放進(jìn)烤箱，上下都35度，定了100分鐘，就去逛超市啦，回來(lái)面團(tuán)已經(jīng)兩倍大，而且用筷子插個(gè)小窩不再回彈，據(jù)說(shuō)這樣就是發(fā)好了。
又拿出來(lái)揉了一陣，這一步是“排氣”，不排氣可能會(huì)像我們蒸饅頭一樣有氣泡吧，我想。然后把面團(tuán)分成了大小十六等分的“圓饃饃”，室溫醒十五分鐘。
十五分鐘后，烤箱上下180度預(yù)熱五分鐘。烤箱預(yù)熱的那會(huì)兒，我把那些面劑子都擺在了烤盤里，烤盤里鋪了層錫紙，錫紙上刷了點(diǎn)油，面包放進(jìn)去之前還粘了點(diǎn)白芝麻面粉白糖和成的糊糊，進(jìn)烤箱啦。
不過(guò)這一次還算成功，而且吃著比超市里賣的筋道多啦。
悄悄滴告訴你，昨天去超市買了黃油和蔓越莓干，我還要做餅干，慢慢烘焙路，我要接著走，吼吼！
? 順便讓大家看看小胖家的后廚，我的廚藝是不是已經(jīng)進(jìn)步多啦？最可貴的是俺那胖娃娃自從改進(jìn)了早餐之后能一上午不餓肚子，放學(xué)后也不再買外邊的餅啦！
