在中國(guó)白酒的悠久歷史中，全國(guó)評(píng)酒會(huì)無(wú)疑是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、弘揚(yáng)名酒文化的重要里程碑。讓我們一同回顧五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的精彩瞬間，感受那份醇厚與傳承。
一、第一屆評(píng)酒會(huì)（1952年）
地點(diǎn)：北京
主辦方：中國(guó)專(zhuān)賣(mài)事業(yè)總公司
入選的酒類(lèi)需具備以下條件：品質(zhì)優(yōu)良；為大部分人公認(rèn)的好酒，在國(guó)內(nèi)接受度高；具有可追溯、悠長(zhǎng)的文化歷史，且有銷(xiāo)往全國(guó)；制作工藝獨(dú)特，具有地方特色，不能輕易被其他地區(qū)仿制。
評(píng)比前先對(duì)樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，確定其符合優(yōu)質(zhì)酒類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)，然后專(zhuān)家們以感官評(píng)價(jià)為主對(duì)樣品進(jìn)行品評(píng)。最后在 19 種參賽白酒中選出了四大名酒——茅臺(tái)酒、瀘州特曲、西鳳酒、汾酒。這屆評(píng)酒會(huì)更注重酒質(zhì)以及該白酒是否更得人心。標(biāo)志著中國(guó)白酒行業(yè)的正式起步，為后續(xù)的白酒發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
二、第二屆評(píng)酒會(huì)（1963年）
地點(diǎn)：北京
主辦方：輕工業(yè)部食品工業(yè)局
此次評(píng)酒會(huì)成立了全國(guó)評(píng)酒委員會(huì)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，從各地挑選了 12 位專(zhuān)業(yè)人員擔(dān)任評(píng)委。評(píng)比前制定了一系列評(píng)酒方法、紀(jì)律、制度等規(guī)定，評(píng)比過(guò)程中評(píng)委間互相無(wú)干擾，采取密碼編號(hào)，按酒的色、香、味按百分制打分。
從 75 種白酒中評(píng)選出了老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒，還有 9 種優(yōu)質(zhì)白酒。
這次評(píng)酒會(huì)較上次更加的權(quán)威，完善了評(píng)酒機(jī)制，評(píng)出的金質(zhì)獎(jiǎng)項(xiàng)更是為以后的酒業(yè)發(fā)展道路指明了方向，甚至影響到了現(xiàn)如今的老酒收藏領(lǐng)域。評(píng)出了“老八大”對(duì)中國(guó)白酒具有劃時(shí)代的意義。
三、第三屆評(píng)酒會(huì)（1979年）
地點(diǎn)：大連市
主辦方：輕工業(yè)部
此次評(píng)選參賽選手多，規(guī)則更為完善。將白酒分成四大基礎(chǔ)香型及其它香型分組評(píng)比，還按糖化劑、液態(tài)酒、低度酒等進(jìn)行分組。通過(guò)考試選定了 22 名評(píng)委，還有著名專(zhuān)家組成專(zhuān)家組，對(duì)參賽白酒的色、香、味、風(fēng)格按百分制打分評(píng)定，并規(guī)范了各香型白酒的感官描述用語(yǔ)，如：醬香型酒——醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)；濃香型酒——窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng)；清香型酒——清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈；米香型酒——蜜香清雅，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢。
該屆評(píng)酒會(huì)首次采取回避制，將同一省份內(nèi)的酒打亂在不同組評(píng)比。評(píng)選出了新八大名酒：茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖特曲酒、五糧液、古井貢酒、董酒、劍南春、洋河大曲酒，以及?18?個(gè)優(yōu)質(zhì)名酒。
四、第四屆評(píng)酒會(huì)（1984年）
地點(diǎn)：太原市
主辦方：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)
延續(xù)了第三屆的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，將參賽酒樣按香型、糖化劑等分組評(píng)比，通過(guò)更嚴(yán)格的理論加實(shí)踐考試選拔評(píng)委。在評(píng)比方法上，對(duì)醬香酒增加了空杯留香的評(píng)比方法等，進(jìn)一步完善了評(píng)比制度。
共評(píng)選出十三大名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒，還有 27 個(gè)優(yōu)質(zhì)名酒。
五、第五屆評(píng)酒會(huì)（1989年）
地點(diǎn)：合肥市
主辦方：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)
第五屆延續(xù)了部分第三屆的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)色、香、味、格的得分、扣分標(biāo)準(zhǔn)做出改進(jìn)，糾正了評(píng)委重香不重味、以香取勝的傾向；首次在每一輪評(píng)酒中加入標(biāo)準(zhǔn)酒樣，利于評(píng)委打分；除去按香型、糖化劑分類(lèi)外，酒精度數(shù)也分為 40-55 度以及 40 度以下的降度酒兩種來(lái)評(píng)比，且大力研究 40 度以下的白酒；此時(shí)白酒香型已由 1979 年的 5 個(gè)增加到了 10 個(gè)，為防止報(bào)錯(cuò)香型，酒樣先由專(zhuān)家審定后分組，酒樣編碼采取雙盲制，更加保密；同時(shí)加大了評(píng)委的考試難度，理論與實(shí)踐結(jié)合且實(shí)踐題目更難。
該屆還對(duì)上一屆評(píng)選出的名酒及優(yōu)質(zhì)酒進(jìn)行復(fù)評(píng)，重新認(rèn)定審核。最終共評(píng)選出十七大名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒，以及 53 個(gè)國(guó)家優(yōu)質(zhì)名酒。
五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)不僅是中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的重要里程碑，更是中國(guó)白酒文化傳承與創(chuàng)新的重要體現(xiàn)。從第一屆到第五屆，每一屆評(píng)酒會(huì)都見(jiàn)證了中國(guó)白酒的輝煌與成長(zhǎng)。讓我們共同期待中國(guó)白酒行業(yè)的未來(lái)更加美好，繼續(xù)傳承與發(fā)揚(yáng)這份寶貴的文化遺產(chǎn)！
