喝茶有四種境界，一是單純的“喝”，二是認(rèn)真的“品”，三是茶學(xué)和精神的“悟”，四是全身心的“享”。享受一泡茶，需要好茶、好水、好茶器、好茶藝、好空間，和一顆平和的心。

飲茶是一件越來越挑剔的事情。喝慣了一種口味，若是喝到品質(zhì)更勝一籌的茶，自然會傾向于追求后者。在自己力所能及的范圍內(nèi)，茶的等級總是越挑越高。此時(shí)再喝一杯昔日的茶，也已然找不回曾經(jīng)的滿足感了。

雖說“茶無好壞，適口為珍”，但從客觀來說，茶確實(shí)有優(yōu)劣之分。對于白茶而言，判斷品質(zhì)無非四步：問、看、聞、品。

問，是追溯年份，初步了解這是新茶或老茶，是幾年茶。

看，觀察茶的外觀是否勻凈，外形與等級和年份是否相符，茶湯顏色是否透亮。

聞，是聞茶香。正常的白茶聞起來是干凈的，沒有奇怪的酸味、霉味。好茶的香氣是令人愉悅的，從毫香、花香、果香、粽葉香，乃至老茶的藥香、棗香，明顯而持久。

品，是品其滋味。無論新老濃淡，好茶的茶湯都應(yīng)該是稠滑帶有漿感的，這是內(nèi)含物質(zhì)豐富的一個(gè)特征，新茶鮮爽、老茶醇厚，甜潤回甘，不苦不澀，10泡以上仍有茶味。

遇上一泡好茶，如遇珍寶，需好生對待，讓它盡情展露風(fēng)華。

水為茶之母，器為茶之父。

每當(dāng)談及泡茶所用的水，總會想起《紅樓夢》的妙玉。她邀黛玉、寶釵品茶，用的是一甕在蟠香寺梅花上收的雪水，埋在地下藏了五年，妙玉自己一直都舍不得喝。讀罷這段，心向往之，可惜如今的雪水污染嚴(yán)重，早已吃不得了。

古人飲茶之水講究“清、活、輕、甘、冽”。陸羽茶經(jīng)寫道：“山水上，江水中，井水下?！迸莶栌玫V泉水為佳，白茶滋味輕盈，泡茶用水的礦物質(zhì)含量不宜過高，容易壓制住茶味，如果用自來水就更難喝了。

泡白茶適合用同樣簡簡單單的白瓷蓋碗。上釉的白瓷不吸附氣味，把茶香和滋味完完整整還給茶湯，如果用的是具有吸附性的紫砂壺，茶味不免會略打折扣。蓋碗出水快，能盡量瀝干茶葉，避免茶碗底部的茶葉久浸，使下一泡變得苦澀。

好茶、好水、好器，如不會沖泡，佳茗便失了色。

泡白茶講究一個(gè)“快”字。前三泡5秒即可出湯，好白茶含有大量氨基酸，滋味清冽鮮爽。若是慢了一些，甚至一開始就坐杯，就會過量釋放出苦澀的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)，降低茶湯的鮮爽度。

快出湯也有利于循序漸進(jìn)地泡出茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，提高白茶的耐泡度。三泡過后，每增加一泡，就多浸泡5秒。5克高等級的國號白茶，沖泡得當(dāng)?shù)脑捵阋耘萆隙嗯荨?/p>

同一杯茶，在街邊喝與在茶館細(xì)品，是兩種完全不一樣的感覺。

茶空間是為茶而生的，將自然元素與現(xiàn)代生活相融合，打造一個(gè)雅趣茶居。從你踏入茶館的那刻起，就被竹木和茶香所圍繞，眼前是一片素凈和諧，書畫文字穿插點(diǎn)綴，可以全身心地沉浸在茶文化當(dāng)中。

坐在茶桌前沖泡、品嘗或暢談，周圍的氣氛能讓你放慢節(jié)奏。方寸一茶席，心游天地間。

心不靜，茶無趣。享受一泡茶最重要的還是自身的心境，回歸本心，尋找一份平和與安寧。專注于眼前的一杯茶，摒除雜念，抹去籠罩在心頭的濃霧，才能更好地與自己共處。茶能靜心，心靜品茶，二者本就是相輔相成的。

你準(zhǔn)備好享受一泡茶了嗎？