中國(guó)式飯局文化指北
1
中國(guó)式飯局一般分三大類：
家庭飯局、朋友飯局和生意場(chǎng)飯局。
家庭飯局。
有一種愉快的家庭飯局通常是：平時(shí)長(zhǎng)幼有序，桌上人人平等。
這樣的家庭一般氣氛輕松，人口素質(zhì)較高，長(zhǎng)輩們一般不會(huì)拿敬酒催婚攀比這些俗氣套路給晚輩添堵，一般都挑大伙愛聽的說，多半是好好吃飯，快快長(zhǎng)大，事業(yè)有成，興旺發(fā)達(dá)；
叛逆期的孩子們一般也懂得投桃報(bào)李，約好一起主動(dòng)放下手機(jī)，把寶貴的時(shí)間拿來聽聽庭訓(xùn)，學(xué)習(xí)下如何做一個(gè)有禮貌有邊界的成年人；
夾在中間的一代也可以專注吃飯，不用豎起耳朵，隨時(shí)擔(dān)心被哪個(gè)不懷好意的親戚故作關(guān)心地打聽孩子票子車子房子。
有一種不怎么令人愉快的家庭飯局，它是親戚們的比武場(chǎng)、長(zhǎng)輩們跟小輩擺酷的擂臺(tái)、混得好的那位的頒獎(jiǎng)臺(tái)、混得最差那位的修羅場(chǎng)，以及服務(wù)型人員的工作間。
通常由挑事兒長(zhǎng)輩、搞事兒親戚、避事兒晚輩和倒霉孩子組成。
挑事兒長(zhǎng)輩喜歡所有人向他敬酒，敬酒詞最好每分鐘更新一回；
搞事兒親戚家里永遠(yuǎn)有一個(gè)明日之子一樣的孩子，喜歡像念經(jīng)一樣源源不斷地把這位孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)、獲獎(jiǎng)記錄、戀愛心路、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)回向給在座諸位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，令大伙吃飯如同吃齋，食之無味，推桌膽怯。
避事兒晚輩一般經(jīng)歷和本事都乏善可陳，在面對(duì)飯桌無差別攻擊的情況下，通常會(huì)選擇避世來保全自身羽毛，以讓渡舒適感的方式選擇服務(wù)眾人，換取消停。
于是倒水是他，布菜是他，捧哏是他，飯局結(jié)束后，提著打包袋先去開門叫車的沒準(zhǔn)還是他。
倒霉孩子在飯桌上一般不算人，時(shí)而是分酒器、時(shí)而是下飯菜、還有時(shí)是比武場(chǎng)里長(zhǎng)輩們隨手一悶棍打翻對(duì)手的那根悶棍——聽話順手且好使。
朋友飯局。
比賽打分，只有去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，才好打出平均分；
朋友飯局也一樣，只有先去掉一個(gè)混得特別好的，再去掉一個(gè)混得特別差的，把一堆混得平均差不大的人叫到一起，飯局才能組得起來。
即便一個(gè)桌上大家都無差別地混得不行，可最后的分布還是呈現(xiàn)兩兩抱團(tuán)的態(tài)勢(shì)。
就像水銀灑在光滑表面，最后還是聚合成大大小小的團(tuán)，各自喝各自的酒，各自聊各自的心事。
朋友飯局就是惰性氣體大聚會(huì)，從前不熟的，坐到一起還是不熟。從前不起化學(xué)反應(yīng)的，現(xiàn)在也毫無反應(yīng)。一個(gè)沒什么化學(xué)反應(yīng)的聚會(huì)，無喜也無悲，十分純粹，反而能吃好喝好，心滿意足，回家睡覺。
如果說其他兩類飯局，吃還算是一個(gè)主要環(huán)節(jié)的話，那生意場(chǎng)飯局，吃通常就是最拿不上臺(tái)面的需求。
喝的是心知肚明的交易，吹的是必須升天膨脹的牛，敬的是腦滿腸肥的活祖宗。
這就是一個(gè)典型的中國(guó)式生意場(chǎng)飯局。
正如搞法律的不能叫法師，去生意場(chǎng)飯局實(shí)在也不能叫做吃飯。
你要真認(rèn)認(rèn)真真去研究面前的大閘蟹到底是七分熟還是九分熟、紅燒獅子頭為什么只上了奇數(shù)個(gè)、雕花黃瓜是否可以作為水果這種問題，在飯局主人的眼里，你可能都不配上桌。
生意場(chǎng)飯局上的酒不是酒，菜不是菜，連人也不能算人。
大部分人，收到這類飯局邀請(qǐng)函，第一生理反應(yīng)不是餓了，而是頭疼。
一個(gè)吃了二三十年飯的人在混社會(huì)的最初幾年上了飯局，才突然發(fā)現(xiàn)自己得了“不會(huì)吃飯”急病、“這么多年飯白吃了”抑郁癥和“你吃過的米居然比我走過的橋還多”暴食癥，而且種種怪病并不稀罕，一問，對(duì)面那人也抱病久矣。
剛參加這種飯局的年輕人，總不免受到種種良心拷問：
酒敬了嗎？
菜催了嗎？
服務(wù)員上菜給人騰位子了嗎？
哦你坐得遠(yuǎn)？那你這位子坐得不對(duì)了。
服務(wù)員不進(jìn)來？那你就是服務(wù)員，
茶水滿上沒，傻愣著干嘛？——你好意思吃？
2
生意場(chǎng)飯局的定位。
一個(gè)不以吃飯為己任的飯局參與者，在利益掛帥的飯局里，以價(jià)值交換和利益驅(qū)動(dòng)作為準(zhǔn)則，一般有五種身份定位：
局座。
打手。
服務(wù)員。
菜。
飯局串子。
局座不用說了，不一定是這場(chǎng)飯局的主人，但一定是地位最高的人。
他想做什么就做什么，不想做什么，別人也不敢讓他做什么。
但局座一般都不會(huì)輕易做什么。
他不一定說話，但他一張口大伙就得閉嘴；
他不一定肯喝，但他一拿起酒杯，大伙就得放下筷子。
局座就是江湖地位的具象化呈現(xiàn)。
打手一般呈翼型分坐局座兩旁，不會(huì)真打誰，但身份第二貴重，是連接局座和飯主人的橋梁。
他們是古時(shí)那種有地位的陪客、也是飯局發(fā)起人的定心丸——當(dāng)局座比較難搞時(shí)，打手就是職業(yè)公關(guān)，負(fù)責(zé)把刺兒頭局座的刺兒拔了，拿個(gè)大熨斗熨平整了，再雙手捧著給飯局主人看：看我對(duì)得住您吧？
服務(wù)員就不說了，就是前文里提到過的避世型人才。
飯局主人第一累，他們第二累，但酒店服務(wù)員肯定不累，因?yàn)樗讶思一疃几赏炅恕?/p>
他們付出最多，但存在感極少。
如果說每個(gè)發(fā)布會(huì)都需要布景板，他們就是布景板本板，誰都可以在他們臉上劃拉兩下簽個(gè)大名，擋著你的臉合了影，你還得挺胸抬頭。
做這樣的人好不好？
依我看也沒什么不好，生活總是充滿了各種可能性，飯局總是見證著不少宦海浮沉和人生起落。
很多沒背景、沒關(guān)系的年輕人第一次進(jìn)入飯局江湖，想混個(gè)臉熟，基本都是從服務(wù)員做起。
既然天天給老板擦辦公桌都可以擦到總助、在前臺(tái)貼發(fā)票都能貼到財(cái)務(wù)總監(jiān)、那么飯局上隱藏實(shí)力，甘愿做綠葉陪襯紅花的，沒準(zhǔn)也能找到心儀自己的大佬。
大家都是可持續(xù)發(fā)展的人才，我們都有一個(gè)光明的未來。
菜。
很多大哥們個(gè)人衛(wèi)生上并不太講究，坐到飯桌上就好比酸菜缸子開會(huì)，
但精神層面上又十分地貴族，菜要色香味俱全的，美女要色香味俱有的。
滿飯桌上就他不停點(diǎn)菜，點(diǎn)完酒點(diǎn)肉，點(diǎn)完肉點(diǎn)美女，就跟人形點(diǎn)讀機(jī)似的。
在這種環(huán)境下，菜們應(yīng)運(yùn)而生。
秀色可餐這個(gè)詞有多少年頭，叫姑娘陪酒就有多長(zhǎng)的歷史。
姑娘們剛出社會(huì)，有的是青春，缺的是眼界。
走四方開眼界太累，一個(gè)飯局三小時(shí)，是人是鬼，連吃帶蒙就能開天眼，多么省力。
有無酒和美女不成席的大哥，就有無有用飯局就不出席的姑娘。
有多少大哥在飯局端坐矜持，享受著被敬酒的尊重；
就有多少姑娘在飯局活潑奔放，忍受著被灌酒的侮辱。
但對(duì)于用秀色來為飯局佐餐的姑娘來說，她們?cè)陲埦种卸喟胧呛娃D(zhuǎn)盤上的菜功能是一樣的，甚至更接近盤里的雕花蘿卜——如果她們并沒有一定的現(xiàn)實(shí)利益可供交換、超越他人的權(quán)力地位給自己背書的話。
飯局永遠(yuǎn)熱熱鬧鬧、忙亂不堪。
有的服務(wù)員要傳菜，有的菜得唱歌助興；
有的服務(wù)員以為自己是領(lǐng)班，高坐不動(dòng)，于是下次飯局就失了業(yè)；
有的菜以為自己是佛跳墻，高坐不動(dòng)，于是菜一上桌，眾人第一個(gè)向其伸筷子，分食之；
有的打手就喜歡看喝大后的服務(wù)員服務(wù)不了人的樣子；
有的局座喜歡把打手和服務(wù)員拉到跟前，把他們的手放到一起絮絮叨叨，知道的是局座喝多了給人上課，不知道的，以為局座在現(xiàn)場(chǎng)給二人說親。
有的人飯桌上不下筷子，盡下嘴絆子；
有的人飯桌上一言不發(fā)，手機(jī)上卻長(zhǎng)篇大論小作文。
有的人喝的是酒，兌的是水，順的是煙。
有的人嘴上說著人話，腦子里已經(jīng)開始跑馬啦。
還有一種角色屬于渾水摸魚型，有時(shí)使喚服務(wù)員，有時(shí)偷偷菜，有時(shí)捧捧局座，有時(shí)諂媚兩句打手，看起來跟誰都熟，但其實(shí)跟誰都不熟，他們被叫作飯局串子。
飯局串子，但凡有一個(gè)，都是珍寶。
飯局串子不需要人照顧，還能照顧別人，嘴巴靈巧，多才多藝，他們是飯局上活色生香的大寶貝。
手上飯碗對(duì)他來說不叫飯碗，那叫沒需求時(shí)的道具。
凡是東西南北哪邊需求一起，烽煙一點(diǎn)，他立馬放下道具，趕去救火。
要么逗哏、要么救人、要么使喚服務(wù)員、要么傳菜，總之別人冷場(chǎng)他添柴，別人要看歌舞他就下場(chǎng)。
凡是他在的地方，一萬個(gè)歌舞演員都得失業(yè)，德云社眾嘴說一晚上的產(chǎn)值都比不上他一人的，說的就是飯局串子的專業(yè)。
當(dāng)兩個(gè)人喝著喝著抱起來了，飯局串子要負(fù)責(zé)點(diǎn)歌；
當(dāng)兩個(gè)人喝著喝著哭起來了，飯局串子要負(fù)責(zé)煽情；
但當(dāng)倆人喝著喝著打起來了，飯局串子可不會(huì)去當(dāng)人肉沙包。
飯局串子是外援，是來各個(gè)包間上班的流動(dòng)脫口秀演員，飯局上討論的融資八卦互聯(lián)網(wǎng)、人情往來柏林墻和他毫不相干，但他肩負(fù)著讓整場(chǎng)飯局主題不跑偏的重任。
有一種職業(yè)的飯局串子，因人面廣，又擅長(zhǎng)搞氣氛，因此誰做東都把他叫來，或當(dāng)潤(rùn)滑劑，或當(dāng)中間人，完了也有好處，給點(diǎn)出席費(fèi)，就有人將飯局串子當(dāng)做一個(gè)小營(yíng)生，連吃帶掙還認(rèn)識(shí)了人，不少人趨之若鶩。
因此飯局串子才是飯局之魂，其他四類人反反復(fù)復(fù)換了個(gè)遍，只有飯局串子天天串、年年串，好像一根鐵打銅煉的簽子，穿起那些想借飯局搭上話兒的、混臉熟的、拉關(guān)系的、賠禮道歉的人，令他們和和美美，因著共同的目標(biāo)舉杯，又因著飯局串子的潤(rùn)滑而喝醉。
第六種：高人
碰見不屬于以上五種任何一種的，也就是第六種，就是以吃飽吃好為己任、別人敬酒他玩手指頭、趁別人發(fā)言他悶頭搶魚臉上那口精華的世外高人，一定要閃避。
世外高人，他們不是因能力太差只好蟄伏的，就是后臺(tái)太硬，生下來就有屠龍刀，用不著再去江湖搶刀的。
碰見這兩種人，最好不要得罪對(duì)方，最好也遠(yuǎn)著點(diǎn)。
你跟前者搭訕，他們有可能給你添亂，跟后者搭訕，沒準(zhǔn)還會(huì)給你添堵。
3
座次排定、劇本拿好，抹完臉，菜一上，大戲咣咣就開起了鑼。
酒就是開道鑼的鑼棒，行軍鼓的鼓錘。
酒杯叮叮當(dāng)當(dāng)，飯局便開了場(chǎng)。
喝酒是個(gè)表達(dá)感情卻缺乏感情的事情。
看著敬酒勸酒者稱兄道弟很親切，一口一句不喝就是不給面子，但那哪里是對(duì)你有情，簡(jiǎn)直是恨不得看著你喝死在自己跟前，方全了自己面子。
勸酒敬酒看起來帶了一千萬分的熱情和謙卑，其實(shí)內(nèi)里是帶了不亞于一千萬噸當(dāng)量的惡意。
酒桌文化，把中國(guó)文化中的腹黑和隱藏的攻擊性體現(xiàn)得淋漓盡致。
對(duì)人最大的尊重，就是不勸酒。
從某種意義上來說，如果你不知道勸酒代表著什么，最簡(jiǎn)單直接的方法，就是拒絕試試看。
你試試看？
但是中國(guó)式飯局仍然能帶給人們快樂。
疫情當(dāng)前，很多地方開始號(hào)召大家不要聚餐，或是盡量縮短聚餐時(shí)間，從某種意義上，很多人的快樂沒有了。
這世上唯一一個(gè)因規(guī)矩繁多反讓人樂此不疲的活動(dòng)就是混飯局。
有多少人沒有因?yàn)橐咔橐钟?，卻因?yàn)椴荒艹鋈セ祜埦侄钟袅耍?/b>
有多少人沒有因?yàn)楦綦x感到孤單，而是因?yàn)楦堄褌兏綦x而慌亂了；
有多少人沒有因?yàn)樵诩肄k公而開心，卻因?yàn)椴荒茉陲埦稚限k事而崩潰了；
因?yàn)轱埦值娘@著特點(diǎn)就是：必須聚到一起，而且三小時(shí)起步，在這三小時(shí)里，你無論表現(xiàn)得多么神經(jīng)，都是被允許的；在這三小時(shí)里，無論你們級(jí)別相差多遠(yuǎn)，端起酒杯，就有一起坐下來說點(diǎn)事的可能性。
在飯局上，我們可以看見在家主動(dòng)放棄了發(fā)聲功能的人在酒精的鼓勵(lì)下如何滔滔不絕，雖然多半是表決心、吹大牛；
也能看到平日高冷的人們因?yàn)榫凭膽Z恿而平易近人，有趣活潑。
還能看到從未謀面的兩個(gè)人因?yàn)橐粓?chǎng)飯局發(fā)覺意氣相投，約好下一場(chǎng)去路邊攤擼串的。
人們能因?yàn)楸兄镒寜m封在瑣碎現(xiàn)實(shí)中的風(fēng)花雪月重現(xiàn)天日，也能在俗氣巴拉的熱鬧人間里找到作為螻蟻的快樂。
從這個(gè)角度說，中國(guó)式飯局，還是蠻可愛的。
END
