掌握這招，輕松做出正宗雜醬面的醬

好醬配好面好比英雄配寶劍，兩者互相好稱托。你是否被街邊小攤那碗濃郁雜醬面誘惑著迷，今天柱哥帶你做一款道地的雜醬面醬，讓愛美食的你直呼：爽！在家我也能吃到好吃雜醬面。

還是老規(guī)矩，要制作出地道的雜醬面醬，要挑選：五花肉、甜面醬和黃豆醬、以及各種香料。家里的鍋碗瓢盆我就不多寫了，家庭都有，也簡單，要是單身嫌麻煩還是點外賣！跟著柱哥一起搖擺！以下的醬料夠四人這樣子，要是人多親們在自己多下點料。

準備以下材料：五花肉?。?00克、蔥末：2根、 姜（末）：1小塊、蒜（末）：3瓣、甜面醬：4大勺、黃豆醬：2大勺、白糖：1小勺、生抽（醬油）：2大勺、料酒：1大勺、食用油：適量、清水：約50毫升《需要材料具體標準克數(shù)我放在文章最后》不要嫌麻煩，最好按照做！跟著柱哥繼續(xù)搖擺。

開始咯，第一步就是把家里的鍋洗刷一遍后燒熱倒入食用油，把油溫燒至四五成熱左右（大約150攝氏度）順便說一句

怎樣知道溫度合適可以觀察油的狀態(tài)來判斷溫度。當油有少量的青煙升起時，這通常意味著油溫達到了140°C~180°C左右。不過這種方法依賴于廚師的經驗來判斷假如不好把握，假如你有強迫癥可以推薦廚房專用的溫度計放入鍋中，這樣比較快速讀取油溫或鍋內溫度。別笑這樣傻！確實這樣做是最正確的。不過柱哥沒有好物推薦，你還是去某多來一個！

第二步溫度弄好后 ，切好的蔥姜蒜末，小火煸炒出蒜香姜味，這下可以 加入五花肉丁，火改為中小火煸炒至肉色變，油出微微焦黃就可以了。手腳快點把甜面醬和黃豆醬放入，調火小慢慢翻炒，使五花肉丁均勻裹上調料，看情況合適就放白糖、生抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻，柱哥沒辦法跟你說什么時候合適不合適放你喜歡就好就放！

第三步就可以加水，還是小火慢熬，讓醬料的味道充分融合，同時不能玩手機分心，還要偶爾翻炒一下不然糊底了就不要怪柱哥沒提醒你。熬至醬料濃稠，顏色看順眼可關火了，居家過日子不就是圖個省錢嘛，哈哈！

完成醬料制作就可以用來拌面了，柱哥啰嗦一下，記得在熬醬的過程中要經常攪拌，切記切記。假如你想有其它口味想法柱哥也給你支招，比如用豆瓣醬來提升辣味，或者來點五香粉、芝麻醬、香油增添香氣都蠻不錯。豆瓣醬有麻辣的味道，甜面醬帶甜味。要是把這些不同的醬料搭配，做出的醬蠻不錯的，親們可以試一下！

這樣折騰忙幾個小時也餓，做醬同時也煮點面條！不然做出來醬沒面，那不是英雄沒有寶劍?將煮好的面條撈出記住做炸醬面最好用掛面噢，面條放入碗中，澆上剛剛熬制的雜醬，再加上一些黃瓜絲、胡蘿卜絲等配菜，花生、一碗香氣撲鼻、味道濃郁的雜醬面就做好了。

在烹飪過程中，講究的是用火的掌握和不要偷懶，只有掌握了這些技巧，才能烹飪出正宗的雜醬面。

好了柱哥分享了做雜醬面技法，親們也能在家中輕松制作出地道的雜醬面。享受烹美食，與家人一同分享這道美味的傳統(tǒng)佳肴吧！順便問一句，你最喜歡吃什么味道雜醬面，歡迎給柱哥留言！

請收好用料標準:

甜面醬/黃豆醬：大約1湯匙為15-20克

生抽（醬油）：大約1湯匙為10-15克

料酒：大約1湯匙為10-15克

白糖：大約1茶匙為4-5克，1湯匙為12-15克左右

食用油：大約1湯匙為15毫升左右