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? ? 磨刨刀、鑿鏟、斧子這些刃具是木工的基本功，任何刃具如果磨的鋒快，那么干活時既省力，速度快，而且出的作品也是干凈漂亮。

? ? 磨刀對新手來說是一個大難題。我是一個新手（“小魯班”是發(fā)帖回帖撿刨花騙來的，當不得真），被磨刀困擾了很久，到現(xiàn)在也還沒有能很好解決。在壇里潛水，收集了一些資料，主要是老師傅“邯鄲學(xué)步”、“老馬師傅”的帖子和回帖，散落在各處，為了方便跟我一樣的菜鳥們參考，就結(jié)合自己的粗淺體會，作了歸納整理。自己也邊整理邊學(xué)習邊體會。

? ? 因為經(jīng)驗有限，水平太差，理解不到位，肯定會有不少錯漏，歡迎老鳥們拍磚指正，以免以訛傳訛。

? ? 一、木工刃具的結(jié)構(gòu)和角度

? ? 好的木工刃具應(yīng)該鋒利、持久耐用、容易磨礪。

? ? 鋒利和耐用既相互對立，又互相依存。鋒利耐用是指在適當鋒利性下的保持性最大化。過度鋒利的刃具，刃口半徑過小，強度不足，容易卷曲變鈍，不耐用。

? ? 1．結(jié)構(gòu)

? ? 傳統(tǒng)木工刃具一般是貼鋼結(jié)構(gòu)的，一面是鐵一面是工具鋼，鍛打在一塊兒。

? ? 也有少數(shù)是夾鋼的，如雙刃斧，鋼夾在鐵中間。

? ? 這種結(jié)構(gòu)的刃具制作比較費工，人工成本高。貼鋼刃具兼顧了鋒利性、持久性和易磨性，好用，是理想的手工具。

? ? 現(xiàn)在制造的木工刃具常常是全鋼的，制作簡便。還有用高速鋼（也叫鋒鋼、白鋼）的。這種結(jié)構(gòu)的刃具鋒利，但韌性和易磨性往往不太理想。

左邊4把是貼鋼的，右邊2把是全鋼的

左邊是貼鋼的，右邊是全鋼的

左邊是貼鋼的，右邊是鋒鋼釬焊的

鋼和鐵分界線很明顯

貼鋼木工斧

? ? 2．角度

? ? 刨刀的角度一般為30度，打鏟和鑿子一般35度（加工硬木可再大點，軟木小點），扁鏟一般30度，單刃斧一般35度。

二、磨石的選擇

1．磨石分類

? ? 磨刀分粗磨、中磨、細磨，磨石也相應(yīng)地分為粗、中、細三種。

? ? 粗磨石、中磨石一般用油石，細磨石一般是漿石（青石、特制青磚）。

? ? 100-320目的油石適合粗磨，400-800目的中磨。

左邊是240目粗油石，中間是600目綠碳油石，右邊是青石（漿石）

2．好油石的要求：

? ? ①砂鐵：刃具在磨石上推動要有阻力，不能打滑，磨幾下子就應(yīng)看見有大量黑色的鐵末下來，這樣的磨石速度快。

? ? ②有硬度、耐磨：加水磨幾下后，水里不應(yīng)有磨石顆粒，只能有黑色的鐵末。這樣的磨石能使多年，磨出的刃具光潔度好。

? ? ③粗細適中。過粗的效果不好，過細的速度太慢。

? ? 劣質(zhì)油石要么過硬，要么過軟，過硬則自銳性差，顆粒不鋒利，易拉傷刀刃，造成刃面劃傷，刀刃缺口，而且磨削奇慢；過軟則消耗過快，油石很快凹陷而不能使用。同時，不要迷信高檔油石，這類油石專業(yè)性、針對性都很強，使用條件也極其苛刻，高昂的成本未必能獲得最佳的效果。

? ? 推薦新手使用綠碳油石，其質(zhì)地柔軟，切削力強，自銳性好，不易堵塞，軟硬刀具都適用，價格實惠，缺點是消耗大，易凹陷。

3．油石的使用

? ? 用油石磨刀時，用油還是用水？眾說紛紜，困擾我許久。

? ? 回答是：可以用油也可以用水，用水比較方便清潔，木匠一般多用水。

? ? 在水中加入少量洗潔精（也可用肥皂水），可增強油石吸附能力，也更容易黏刀，可在刀身上形成致密水膜，從而降低對刀具清潔度的要求。

? ? 新買的油石很吸水，有很多人把新買來的油石用油浸透。這樣的磨石始終用油磨很好用，但是換成水后，一段時間不好使，時間長了就好了。

? ? 油石使用前需充分浸泡，磨一段時間后應(yīng)灑水清潔表面。

4．漿石

? ? 天然漿石用于細磨。漿石不要硬的，手指甲可以劃出明顯痕跡來的比較好。好的漿石磨刃具時加水后產(chǎn)生的液體像小米飯米湯一樣有一定黏度。

細磨也可以用細油石，磨木工刃具到1500目就差不多了，2000目以上可拋出鏡面光潔度。

5．磨石的修整

? ? 油石出現(xiàn)凹陷應(yīng)及時修平?？稍谄秸T鐵板、花崗巖、玻璃上進行研磨，也可利用比較平整粗糙水泥地面，以細砂拌水進行研磨。

三、砂輪機和磨刀器的使用

1．磨貼鋼的木工刃具能不能使用砂輪機？

? ? 先來看看砂輪機的特點。相對于手磨，砂輪機的線速度很快，容易使刃具發(fā)熱，如果溫度過高，時間過長，刃具就會退火，鋒利性會受到嚴重影響，甚至導(dǎo)致刃具報廢。另外，砂輪一般都比較粗，磨痕明顯。刃面如果不平整光滑，會影響刃具的整體鋒利性和持久性。砂輪機的優(yōu)點是磨削量大，磨刀速度快。

? ? 砂輪機可以用來磨木工刃具，特別是開刃和磨崩口可以大大減輕工作量。使用砂輪機要輕磨，輕輕的慢慢的，不可太用力；要勤蘸水。這樣就可以控制溫升，防止刃口退火。在沙輪機上磨到刃口0.2～0.3mm厚時，就不能繼續(xù)用沙輪機磨削了，要在油石上磨，在砂輪機上無法控制刃口不退火。

? ? 鋒鋼刃具適合用砂輪機磨，鋒鋼的紅硬性好，一般不會在砂輪機上退火，可以放心地磨。砂輪機磨過，再用油石磨一磨就可以了。

? ? 砂輪要鋒利平整。不鋒利平整的，可用砂輪修整器修打。如果砂輪機使用熟練了，也以不用磨刀架，靠手上功夫掌握刀具的角度。如果不熟練的，最好用磨刀架，先調(diào)整好角度再開始磨削，可以拿把舊刀先練練手。

砂輪機的左邊是白剛玉砂輪（磨鋒鋼車刀用的），右邊是氧化鋁砂輪

2．磨刀器

? ? 用定角磨刀器，只能解決固定角度的問題（磨刀手法中最難掌握的技術(shù)），其他各項要求一樣都不能少，仍然需要耐心、時間和正確的操作方法，才能磨出鋒利耐用的刀具。是否符合刃磨的技術(shù)需要，是檢驗?zāi)サ镀鲀?yōu)劣的最佳標準，而不是以簡單或復(fù)雜論之。

? ? 用定角磨刀器磨刀，仍然屬于手工磨刀范疇，仍離不開磨刀技術(shù)的相關(guān)知識。不熟悉磨刀技術(shù)，選購時就無法判斷和比較定角磨刀器的優(yōu)劣，當然更無法用好它。

? ? 快速磨刀器（整套廚房刀具里邊配的磨刀棒）最簡單，但其實質(zhì)是刮削而不是磨，效果很差，鋒利性可接近粗磨，而保持性更差。

四、開刃

? ? 新刃具一般需要自己開刃。開刃要經(jīng)過粗磨、中磨、細磨三道程序。因為刃口較厚，為了提高速度，粗磨可以在砂輪機上完成，再用油石中磨，漿石細磨。

? ? 新刃具的鋼面常常不夠平整光滑，鋼面只有磨的平整光滑，刃口才能磨成一條光滑的線條，才鋒利耐用。

? ? 開刃時先磨背，再磨刃。先將有鋼的一面磨平整光滑（木工叫背磨，即鋼面平貼著磨石磨），磨時先用粗磨石（或油石）磨，磨石一定要平整，邊磨邊灑水，一經(jīng)磨平整，即用細磨石（細磨石一般為天然石）繼續(xù)背磨，細磨石背磨相當于拋光。

? ? 背磨好后，先用粗磨石磨刃口，同樣邊磨邊灑水，磨到刃口時，換用細磨石精磨拋光，當細磨石將刃口磨到有反刃時，將刀翻過來平貼到細磨石上，向后平拖幾下（木工叫背一背，注意刀具要與磨石平貼著），刀就磨好了。

五、刃磨

? ? 看刃口呈一條白線，俗稱“白頭”了，也就是鈍了，就需要磨了。

? ? 用鈍的刃具可以粗中細三磨，因為磨削量不大，也可以省略粗磨，即使要粗磨，一般也不用砂輪機。直接油石中磨（也有很多人稱之為“粗磨”），漿石細磨。

? ? 磨老刃具先磨刃再背磨。

? ? 磨刀時應(yīng)將磨石墊平，不滑動。

? ? 先在粗磨石（或油石）上磨刃，粗磨石粒度不要太大，表面要平整，刀具在粗磨石上磨到刃口處時，再在細磨石上精磨，當刃口在細磨石上磨的有反刃后，將刀翻過來鋼面平貼細磨石向后平拖幾下（即輕輕背幾下），磨去刃口處的卷屑。反復(fù)幾次在細石上正磨反背，沒有一點的卷刃，刃就鋒利了。

? ? 刃口沒有亮線了，就用拇指肚試下鋒利度、觀察有無毛刺，如有毛刺就用刀背朝前、角度稍大、很輕的在磨石上拖兩下，應(yīng)交替拖，最好用較細的磨石拖，去除毛刺后，再在青石上輕磨出鋒口。

? ? 工具的貼鋼面背磨平整光滑即可，不可深磨，以免將鋼層磨掉。只在新刨刀時用油石輕磨下它的背面，去掉機器加工的痕跡，往后幾乎不讓油石磨這面，只用清石。一是因為如果每次油石磨那面鋼會變薄，機器加工的已經(jīng)很平整你去磨它不見得更平；二是每次磨得有砂印會影響鋒芒，當然你可以接著磨清石，砂了又清，下次又砂又清，那在耗啥子嘛。

? ? 全鋼刃具與貼鋼的磨法一致，就是比較難磨一些。貼鋼的下面是鐵，磨刀石去的快，手感上會比較軟（磨到鋼面會感覺比較硬），全鋼的磨起來累得多，在加水時能明顯看到磨鐵的時候出屑很多而鋼的出屑少。

? ? 1．姿勢與角度。

? ? 雙手握持刃具，左手略靠前，右手略靠后。雙手大拇指在下，兩中指分別略用力按住刃具左右兩邊。

? ? 先找好角度，一般刃具角度在30-40度之間，如果是磨過的，要讓刃具的磨削面與磨石完全吻合。

? ? 以肩關(guān)節(jié)為軸心開始前后推拉刃具，要盡量保持刀具和磨石的角度不變，使用的力度要均勻，在磨石上前后往復(fù)運動。

? ? 前后推拉的距離盡可能得長，不允許只用中間一小段。如果磨鑿子一類的比較窄的刃具要左右變換位置，不要在一個地方磨出槽。老師傅云：“石頭磨得兩頭妥（諧音，方言，意指兩頭凹），和別人好和伙，石頭磨得兩頭翹，手藝再好沒人要?！逼鋵嵳f去說來也是指磨刀的時候不可以圖方便總是磨中間，越到后來越不好用。

? ? 平面手工打磨容易形成的外弧形，這種造型的刀具鋒利度極差。

? ? 2．移動方向

? ? 要得到刃具的鋒利性和持久性，磨紋應(yīng)該是直紋，不能是橫紋、斜紋和x紋。

? ? 磨刀的運動方向應(yīng)該是：刃口與磨石成直角（很多人都是斜的）前后縱向移動，不能左右橫向移動。兩面都一樣，不能鐵面前后縱向移動，鋼面左右橫向移動。

正確的方向

錯誤的方向

? ? 成直角前后移動還能保證磨石很薄的時候，磨出的刃具仍然是直的。

? ? 還有另外一種有參考價值的不同說法：刀身與磨石斜點方向，這樣刃部磨后比較平整角度也好控制，刨刀口中間自然也會微微挺起來，根本沒有必要故意去倒它兩個角！新手這樣磨容易磨成歪嘴口。如果刀身與石頭同一方向話，刃部平整和角度不好控制，而且刀口中間會磨凹下去。

? ? 3．倒角和凹凸

? ? 有的刃具比如刨子刃、拉刨刃等要倒角，否則刃子出來的稍大一些刨出的料就留有痕跡。倒左角，磨刀時把右角抬起就行了；倒右角，把左角抬起就行了。

? ? 鑿子，扁鏟，歪嘴子，各種線刨子等不允許倒角，不然影響使用。

? ? “凸刨子，凹鑿子。”是說刨刃磨得應(yīng)中間略鼓，鑿子刃口應(yīng)磨得中間略低或是平直的。只能略鼓略低，千萬不能太多。用中間略鼓的刨刀刨平面沒有刨痕，如刃口中部鼓的過高就是弊病了，刨削時會使木材表面產(chǎn)生牛舌狀的刨痕。

? ? 鑿子刃研磨時和刨刃有所不同，一般的要求平行就可以。“中間略凹，兩邊稍高”也是可以的，做批量大活時，要求速度，就把鑿子磨成中間凹，兩頭尖，成月牙形狀，鑿眼時比平行的要快。但是這是指粗活，要是細活最好還是磨成平行的。要磨成月牙形狀，常將鑿子在磨石的棱角處刃磨。

? ? 4．磨斧子

? ? 單刃斧有的鋼面縱向呈凹弧形以利砍削，背磨時僅以刃口（約斧高的1/3）一段貼平磨石研磨，以免破壞凹弧形而影響砍削功能。雙刃斧磨兩側(cè)斜面，斜面應(yīng)磨平、磨直，不得有鼓肚，并注意把中間的夾鋼磨出來，刃口角度在35度左右。

? ? 5．鐾刀

? ? 講究一點的，磨好后可以再鐾刀。在牛皮（或棉布）上，從刀背往刃方向略提高刃角拖幾下，就像剃頭匠在布上趟刀——往后正一趟再往前反一趟，嗖嗖幾下。目的是徹底清除毛邊，強化刃口。

? ? 6．磨后應(yīng)及時擦干，防止生銹。

六、異形刃具的研磨

? ? 刃部不是平面的異形刃具，如圓鏟、圓鑿、v形或圓形雕刻刀等，研磨的基本原理跟上面一致，就是磨具不一樣，手法更復(fù)雜，刃口不容易平齊。

1．用油石條

? ? 磨異形刃具需要異形小油石條，圓的、半圓的、三角的、菱形的……大小應(yīng)與刃具相符。略有不符，可以將油石放在砂輪上，放上機油，自己修磨一下，形狀很容易改變。

? ? 異形油石條在賣磨料磨具（也就是砂輪等）的商店里有售。

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如果實在買不到，可以把磨石的邊棱打圓來使用。

? 也可以用角磨機裝上切石頭的割片把油石、漿石切割出大小不一的凹凸槽。

? ? 天然漿石比較軟，可以用舊的異形刀直接刻出形狀。

? ? 也可以自制油石條。用鋼鋸鋸普通油石，在鋸縫處放上黃沙和水，慢慢鋸割，記住水和沙子要不停的加。還有油石較脆，鋸割時不要強行糾正鋸縫，偏了也只能順著偏，否則油石隨時有斷裂的可能。鋸好后上砂輪修磨即可。

? ? 圓形的開刃可以用電磨、電鉆裝上小砂輪磨頭粗磨，注意千萬要慢點輕點，不要讓刀具溫度過高?？梢詭装演喠鱽砟?，以達到降溫的效果。然后用粗、中、細磨。

2．用砂紙

? ? 異形刃具直接用砂紙沾水磨也是非常不錯的辦法。

3．手法

? ? 磨異形刃具要自己摸索方法，直磨橫磨斜磨、角度、推拉距離、背面磨等手法要結(jié)合使用，多磨幾次，善于分析總結(jié)就很快學(xué)會了。

七、檢驗

? ? 怎樣檢查磨過的刀刃是否鋒利呢？可將刀擦凈后，觀看其刀刃是否有光澤，因為沒有磨利的刀刃仍有一定的厚度，可以反射出光來，看上去刀刃象條白線，而鋒利的刀刃厚度極薄，反光能力弱，以致刀刃上沒有光澤。磨好的刀刃口很薄，用眼看刃口呈一種“青光”，沒磨好的則呈白色。

? ? 也可以用手垂直于刀刃輕輕的在上邊摸幾下，鋒利的刀刃摸起來感到很薄并有掛手的感覺，沒有磨利的刀刃摸起來感到厚實，并有打滑的感覺。

? ? 還有一種方法，就是將磨好的刀刃垂直放在自己的指甲上，輕輕地向前推動，鋒利的刀刃推動時，有種粘住推不動的感覺，沒有磨利的刀刃推起來在指甲上打滑。

八、新手提醒

1．磨刀是基本功，要堅持練習，沒有一只老鳥是天生就會磨刀的。

2．磨刀是門技術(shù)活，要經(jīng)過不斷練習才能真正掌握，正所謂“羅馬不是一天建成的”。

3．磨刀是細致活，不能著急。初學(xué)者要多練，熟能生巧。

4．找到磨刀的角度不算困難， 可是在來回磨時一直保持這個角度就比較難。

5．磨刀是一件非常需要耐心、時間、技巧甚至天賦的工作。