先生一位好友丁大哥，從山里弄來一只土豬殺了，邀我們?nèi)コ詺⒇i菜。這是此地的一個(gè)風(fēng)俗，年關(guān)臨近，家境比較好的，會(huì)殺上一頭豬。

哈爾濱除了冰雪節(jié)和紅腸是它的特色外，還有一個(gè)傳統(tǒng)菜——就是這個(gè)殺豬菜。

地道的血腸

我理解的，殺豬菜既是一道具體的菜，又是一桌大餐。

具體的那道菜飯店里能找到，通常有血腸、五花肉和酸菜燴制而成。五花肉不稀奇，奇在血腸，是用豬血直接灌到大腸內(nèi)，再煮熟切片。而南方通常是把血做成豆腐塊一樣，俗稱紅豆腐，南北吃法有些差異。

殺豬菜里一定少不了酸菜，切成絲狀，味道也非常好。東北的酸菜也讓吃過的同事念念不忘，走后還讓給他寄點(diǎn)回去。

東北酸菜

去朋友家吃的殺豬菜，實(shí)際上是一場(chǎng)殺豬宴。

桌上一只豬的心、肝、肺、腸、肚五臟都有了，還有五花肉、豬肋排、大骨頭、血腸等，可能是山里土豬，現(xiàn)殺現(xiàn)吃，沒有冷凍過，肉香格外濃。特別是白斬的豬肉，清水煮熟切片，蘸著蒜泥，很像小時(shí)候吃的豬肉味道。

白斬豬肉

老家小時(shí)候也會(huì)碰到殺年豬，邀請(qǐng)親朋好友去“打血晃”（諧音），類似東北的吃“殺豬菜”，那時(shí)候一頭豬是舍不得全吃完的，會(huì)把肉再分賣給街坊四鄰一部分。

按現(xiàn)在的條件和丁大哥的豪氣，自然不會(huì)去賣豬肉。一群吃貨朋友的戰(zhàn)斗力就很驚人了，大塊吃肉，邊吃邊說，朋友之情，手足之情，在席間傳遞著。

一位吃貨已經(jīng)第四年在丁大哥家吃殺豬菜，他邊沉醉在美味中，邊感嘆道：每回在這吃殺豬菜，感覺家的味道都特別濃，有一下子回到小時(shí)候的感覺。

說著說著，并不太平的庚子年就這樣走近歲末了，盼望牛氣沖天的牛年快點(diǎn)到來。你們那也有殺年豬的習(xí)俗嗎？哈爾濱地道的殺豬菜你是否吃過？