【手記 · 小院食光】

歡迎來小院坐坐

這里有美食，更有從種子到筷子的溫度

先說個扎心的事——

我為了吃一口小炸魚，定鬧鐘早起沖進超市，結果……撲了個空。

就那種小小的、炸得酥酥的、連骨頭都能嚼著吃的小魚。

用煎餅一卷，再加上一顆小嫩蔥。酥脆、咸香，咬一口“咔嚓”一聲，滿嘴都是幸福。

周六去超市買水果，一眼就看見了它們?？上ВＯ碌牟欢嗔?，而且都已經……嗯，安詳地“睡”著了。

售貨員大姐看我盯著那堆小魚，笑著說：“周日早上還有新鮮的，你早點來?！?/p>

行！我信了。

鬧鐘定好，周日一早8點多，超市剛開門，我就沖進去了。

結果——

轉了一圈，沒有。又轉了一圈，還是沒有。

售貨員大姐有點不好意思：“我們申請了，總部那邊今天沒來貨。星期天買的人多，可能供貨優(yōu)先給更大的超市了?！?/p>

我站在生鮮區(qū)，內心OS：早起的人兒，也不一定有魚吃啊。

但來都來了，總不能空手回家吧？

眼睛一掃，看到了旁邊的海鯽魚。說實話，平時真沒太注意過它。我愛吃淡水鯽魚，刺多，但肉鮮嫩。而且我發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律——刺越多的魚，燉出來越鮮嫩，比如草魚。

既然小炸魚沒買到，那就換個思路：做糟鯽魚！連骨頭都能吃的那種。

于是，我拎了一兜海鯽魚，個頭還都不小呢，又順手拎了一兜排骨。雖然沒買到心心念念的小魚，但也是滿載而歸。

回到家，我把魚和排骨直接放到院子里的水池里。

在院子里處理食材，是我最喜歡的環(huán)節(jié)，沒有之一。

敞亮，通風，耍得開，收拾完也不用擔心廚房亂成“戰(zhàn)場”。陽光暖洋洋的，水龍頭一擰，嘩啦啦的水聲伴著鳥叫，干起活來心情倍爽。

先處理排骨。用水沖幾遍，泡上，慢慢去血水。

接著對付海鯽魚。我特意查了一下，說這種魚不用去鱗，直接處理干凈內臟就行。剪掉尾巴，收拾干凈，盡量控干水分，再用廚房紙吸一吸。

海魚本身有咸味，不用調料腌，直接下油鍋炸！

油燒熱，魚放進去，“滋滋啦啦”的聲音瞬間炸開。有點濺油，不慌，用，用長柄勺把魚放進鍋里，人躲得遠遠的，讓它在鍋里自己“表演”。

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炸出來一盆酥酥脆脆的鯽魚，金黃金黃的，光看著就流口水。

然后把炸好的魚碼進電飯鍋，放上醋、醬油、白胡椒粉、大料、蔥、姜，按下煮飯鍵，讓它自己慢慢燜上70多分鐘。

其實就算不燜，剛出鍋的魚就已經很酥脆了。但燜一下，骨頭會更軟，連小刺都能嚼著吃。

魚燜上了，接著處理排骨。

鍋里剛才炸魚的油倒出來，鍋都不用刷，直接把焯好水的排骨倒進去。

輕輕翻炒，排骨在鍋里滋滋作響，香氣開始往外冒。

我得說一句，這個柴火灶，火實在太硬了！有一會兒翻得慢了點，鍋底的肉差點糊了，嚇得我趕緊加快節(jié)奏，不敢再偷懶。

翻炒出香味后，倒入調好的料汁：醬油、鹽、生抽、蔥、姜、大料、胡椒粉、料酒?！斑诶病币宦暎阄端查g炸開，排骨在鍋里咕嘟咕嘟地吸著料汁的味兒。

然后倒入開水，剩下的就交給火候和時間了——大火燒開，小火慢燉。

排骨的香味在院子里飄散開來，狗狗遠遠看著，饞得流口水。

燉到排骨軟爛的時候，我先用小鍋盛出來一部分。今天燉得多，冷藏一部分，下次想吃的時候，舀出來加點青菜，就是一頓簡單的飯菜。

周末有空，一次多做一些，后面的日子就輕松了。

剩下的排骨，倒入山藥塊，繼續(xù)煮一會兒。山藥軟糯入味，吸飽了排骨湯的鮮香。

最后，從院子里摘了一把羽衣甘藍葉子和苔菜，直接下鍋，翻個個兒就能出鍋了。

綠油油的青菜往鍋里一放，顏色一下子就鮮亮了。

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連鍋端出來，放在陽光下的餐桌旁。

一人一碗山藥排骨，就著昨天蒸的藍麥饅頭，再盛上一盤糟魚。

這頓午飯，吃得很愜意。

吃完飯，往椅子上一靠，陽光暖烘烘地曬著，只想打盹兒。

狗狗在旁邊打了個滾，也舒舒服服地睡了。

生活就像躲貓貓，驚喜往往藏在意料之外。還是看到什么新鮮就買什么，想吃什么就做什么，這樣隨意更好。

我是加州二姐，一個喜歡在院子里種菜做飯碼字的職場牛馬。

如果你也向往這樣的慢生活，點個【在看】，我們一起在煙火氣里，把小日子過得熱氣騰騰。

我在院子里，

靜待種子到筷子的四季流轉。

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