營養(yǎng)素是我接觸營養(yǎng)調(diào)理時(shí)遇到的第一個(gè)關(guān)鍵概念。在那之前，我對它一無所知，也并不理解它的含義，因此本能地帶著一些抗拒——某種程度上，也算是對未知的一種恐懼。
直到45天調(diào)理過程中，我不斷閱讀有關(guān)營養(yǎng)素的內(nèi)容，才逐漸認(rèn)識到： 那些讓我狀態(tài)慢慢恢復(fù)的，正是一個(gè)個(gè)基礎(chǔ)又重要的營養(yǎng)素！
“營養(yǎng)素”到底是什么？
根據(jù)維基百科的定義：
營養(yǎng)素（nutrient）：指的是食物中提供熱量和其他有益健康成分的物質(zhì)。
而《中國營養(yǎng)科學(xué)全書（第2版）》則更強(qiáng)調(diào)其根本功能：
營養(yǎng)素，是為了維持機(jī)體的繁殖、生長、發(fā)育和各種生命活動(dòng)，必須從外界攝取的基礎(chǔ)物質(zhì)。
換句話說：
營養(yǎng)素，就是我們身體運(yùn)轉(zhuǎn)的“原料”，是支撐能量、情緒、免疫、代謝的底層保障，是我們活著所依賴的一切基礎(chǔ)。
我們?yōu)槭裁闯３：雎浴盃I養(yǎng)素”？
我后來才意識到，是因?yàn)槲覀儚奈窗堰@個(gè)詞，和日常真實(shí)的感受聯(lián)系在一起：
1、明明吃了很多，還是疲憊、易怒、掉發(fā)；
2、明明吃得不多，卻依舊不容易瘦；
3、一瘦就虛，一運(yùn)動(dòng)就累，一學(xué)習(xí)就困；
4、疾病恢復(fù)慢，精神狀態(tài)差，總是想睡覺。
有時(shí)候我們可能會(huì)把這些真實(shí)感受歸因?yàn)槭亲约后w質(zhì)不好，然后被迫接受這樣的現(xiàn)實(shí)。
我個(gè)人認(rèn)為這樣歸因是有待商榷的，如果從營養(yǎng)學(xué)這個(gè)角度去思考，很有可能是我們的身體缺乏了某個(gè)關(guān)鍵的營養(yǎng)素而一直得不到很好的恢復(fù)。
營養(yǎng)素到底有哪些？
在營養(yǎng)學(xué)上，營養(yǎng)素通常被分為七大類：
蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維
其中：
蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物?稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”，是供給能量的主要來源；
礦物質(zhì)?又細(xì)分為“常量元素”（如鉀、鈉、鈣）與“微量元素”（如鐵、鋅）；
氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，必須由食物供給的氨基酸共有9種，見下圖；
為什么我要講這個(gè)話題？
因?yàn)樗淖兞宋易约旱臓顟B(tài)。
從疲憊、沒精神、容易生病，到現(xiàn)在能維持穩(wěn)定的體重、較好的學(xué)習(xí)和生活狀態(tài)！
營養(yǎng)素是那個(gè)最根本但最容易被忽略的關(guān)鍵詞。
下一篇，我會(huì)從幾個(gè)方面介紹蛋白質(zhì)：
一、【什么是蛋白質(zhì) & 為什么它是關(guān)鍵起點(diǎn)】；
二、【有關(guān)蛋白質(zhì)的實(shí)用建議 + 典型誤區(qū)】；
三、【我的蛋白質(zhì)飲食調(diào)整實(shí)踐】；
四、【缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)】
我是老胡，關(guān)注我，我們一起學(xué)習(xí)、在閱讀、營養(yǎng)等領(lǐng)域共同成長！
