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簡介

貴妃雞翅是四川，陜西地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系。成品色澤淡紅，口味極佳，是一道家常菜。

歷史來源

相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣?xùn)|西。這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環(huán)被封為貴妃后，曾一度失寵，京劇藝術(shù)家據(jù)此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現(xiàn)楊玉環(huán)在宮內(nèi)備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨(dú)飲，不覺沉醉而哀怨自傷。后來，有四師受到這些事情的啟發(fā)，創(chuàng)制了“貴妃雞翅”一菜。此案是用葡萄酒切雞翅團(tuán)呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

營養(yǎng)價(jià)值

雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

食材準(zhǔn)備

材料：雞翅

配料：蔥、姜、鹽、雞精、番茄醬、生抽、老抽、紅葡萄酒

制作步驟

1，將翅中洗凈瀝干水，用刀將兩面劃幾道口子。

2，燒熱油鍋，將雞翅放進(jìn)煎炸至兩面金黃

3，留底油，爆香姜片、蔥花，將雞翅入鍋翻炒

4，倒入葡萄酒沒過雞翅即可。（如果紅酒糖分不大可加些冰糖）

5，調(diào)入2勺番茄醬、2勺生抽、一點(diǎn)老抽、適量鹽，大火煮開轉(zhuǎn)至中火燜煮15-20分鐘。

6，大火收汁，放入適量的雞精即可

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