同一顆蘋果，落到不同人手中，最后落成的樣子總不一樣：

比如在亞當(dāng)和夏娃這兒，它是無法抗拒的誘惑；

比如在牛頓這兒，它是靈光一閃后的萬有引力；

比如在甜品師這兒，它是焙烤之后的美味蘋果撻；

而當(dāng)這顆蘋果到了布列塔尼之后，它則成為Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊里清新也濃醇的蘋果酒。

? 點(diǎn)擊播放，一起瞧瞧Cidrerie Manoir du Kinkiz！

?蘋果酒與布列塔尼與Cidrerie酒莊?

?倪好 · 布列塔尼?

Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊位于坎佩爾，是布列塔尼之行的第一個(gè)參觀點(diǎn)。

12世紀(jì)，西班牙海員第一次將蘋果酒帶入布列塔尼，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，這片不受葡萄酒待見的土地反倒成了蘋果酒的樂土。

于是，在歷代布列塔尼釀酒人的努力之下，蘋果酒逐漸成為布列塔尼的飲食文化代表。

1989年，19歲的Hervé Seznec從同樣熱愛蘋果酒的父親手中接管了Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊。接著，原本只有荒草的30公頃土地，被種植上了25種蘋果。

“我從童年開始就常在蘋果果園里玩耍，并在父親的酒窖中第一次接觸到蘋果酒迷人而神秘的芳香。等到16歲時(shí)，我已經(jīng)掌握了蒸餾和混合蘋果酒的秘訣?！?/p>

當(dāng)被問到為何接手酒莊時(shí)，Hervé Seznec這樣回答。

?酒莊酒窖里，有蘋果酒的前身今世?

?倪好 · 布列塔尼?

此前，曾在詩中讀到：最完美的蘋果酒都帶著木桶的味道，而碰巧的是，進(jìn)入Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊的酒窖之后，才發(fā)現(xiàn)酒莊的蘋果酒生產(chǎn)采用的是也是釀酒桶技術(shù)。

酒窖重現(xiàn)了蘋果酒進(jìn)入布列塔尼之后的發(fā)展歷程：

比如蘋果酒文化是如何轉(zhuǎn)變舶來品的身份，成為布列塔尼的飲食文化代表。

比如制酒工具是如何從最初笨重的木質(zhì)結(jié)構(gòu)一步步演變成如今精細(xì)的金屬機(jī)械操作。

再比如蘋果酒是如何從原先單一的口味演變成如今豐富的味覺體驗(yàn)。

如果說Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊的蘋果園讓人知道蘋果酒在布列塔尼的存在的話，那么酒窖則讓你在走進(jìn)它時(shí)，便能感受到蘋果酒在布列塔尼不可撼動(dòng)的地位——

它隨著布列塔尼的氣候、地質(zhì)變化而不斷改變著自身的滋味，蘋果酒記錄著布列塔尼上一年份的滋味。

而具體是什么滋味，或許只有在品鑒之后才能切身體會(huì)。

?蘋果酒并不唯一?

?倪好 · 布列塔尼?

雖然現(xiàn)如今法國餐桌的酒類大佬之位仍被葡萄酒“霸占”著，但是這仍不妨礙蘋果酒成為繼葡萄酒之后的世界第二大酒。

而Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊對(duì)蘋果酒顯然有著自身獨(dú)到的理解與詮釋。

Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊的蘋果酒種類很多，比如開胃蘋果酒、蜜糖蘋果酒、烈性蘋果酒等等，而酒精濃度跨度也是從4%到40%均有。

用橡木桶釀造出的低濃度蘋果酒未經(jīng)過蒸餾處理，所以較大程度地保留了完整的蘋果香味，喝起來果味濃厚又口感清甜。

而烈性蘋果酒Lambig是用蘋果酒二次蒸餾而成，酒精度甚至達(dá)到了40%，味道脫離了低酒精度蘋果酒的清甜，無論聞起來或是嘗起來都很像中國的白酒。

如果說低濃度蘋果酒是清新甜美的少女，那么Lambig給人的感覺則是熟齡少婦，她濃郁也醇厚。

如今，在Hervé Seznec的帶領(lǐng)下，Cidrerie Manoir du Kinkiz酒莊獲獎(jiǎng)無數(shù)：

2005年和2006年AOC Bretagne pommeau金獎(jiǎng)；

2007年CGA卓越獎(jiǎng)；

2008年CGA de Paris蘋果酒白金獎(jiǎng)；

2011年Cidre Brut一等獎(jiǎng)、半干蘋果酒金獎(jiǎng)；

2013年巴黎ConcoursGénéralAgricole銀獎(jiǎng)；

……

而當(dāng)初矮小的蘋果樹苗如今已經(jīng)蔥蘢繁茂，密密匝匝的葉子間隙還能瞧見正在邁向成熟的果子，這些果子在不久后也會(huì)被釀成為或清甜或濃醇的蘋果酒。

更多詳情

歡迎私信倪好廚房-倪同學(xué)~

【往期回顧】

原文中此處為鏈接，暫不支持采集

原文中此處為鏈接，暫不支持采集