小編導(dǎo)讀
《黃帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)四大經(jīng)典之首，被稱為“醫(yī)之始祖”，分為《素問》和《靈樞經(jīng)》兩部，被譽(yù)為中國第一養(yǎng)生寶典，五味和五臟就是重要的養(yǎng)生內(nèi)容之一。日常生活之中，謹(jǐn)慎調(diào)和飲食五味，能使“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密”，這樣就會(huì)使氣血強(qiáng)盛，筋骨強(qiáng)健，腠理致密。而過食五味，則會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的危害，具體是怎樣呢？讓我們跟著科普巡講專家鄧沂一起往下看吧！
1. 飲食五味歸屬五臟的規(guī)律
《素問·宣明五氣》指出：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾，是為五入?！边@種飲食五味歸屬五臟的理論，是根據(jù)五行歸類的原則制定的，是中醫(yī)酸味食物補(bǔ)肝、苦味食物補(bǔ)心、甘味食物補(bǔ)脾、辛味食物補(bǔ)肺、咸味食物補(bǔ)腎等飲食養(yǎng)生的原則。
2. 過食五味引發(fā)疾病的情況
《內(nèi)經(jīng)》在這里提出過食、偏嗜飲食五味損傷五臟、引發(fā)疾病的實(shí)例，是依據(jù)五行學(xué)說的生克乘侮理論來分析的。
過食酸味食物的危害
《素問·生氣通天論》說“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕”,《靈樞·五味論》說“酸……多食之，令人癃”。酸味入肝臟，故味酸食物走肝以養(yǎng)肝。如檸檬、烏梅味酸，入肝臟，前者有疏肝行氣解郁即舒暢情緒的作用，后者有斂肝降逆除嗌，治療胸悶、咽喉不利的功效。但過食酸味食物，使肝氣偏盛。肝屬“木”、脾屬“土”，肝臟功能偏亢，則脾氣就會(huì)因肝強(qiáng)受乘而弱，這就是“木乘土”。另外，因酸有收澀作用，多食酸味食物，可使氣機(jī)運(yùn)行阻滯，故有可能出現(xiàn)“癃”即小便排泄不暢通的病證。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酸味食物有收斂、固澀、生津、開胃等功效，食之得當(dāng)，對(duì)人體有益。現(xiàn)代研究表明，適量食用酸味食物，可促進(jìn)消化功能、增強(qiáng)肝臟的解毒能力，調(diào)味的醋還具有抑制或殺滅細(xì)菌和病毒的作用。但過量食用酸味食物會(huì)引起胃腸道痙攣、消化功能紊亂，甚至還會(huì)引起胃炎、消化性潰瘍等病癥。
過食咸味食物的危害
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“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑”,《靈樞·五味論》說“咸……多食之，令人渴”。咸味入腎臟，故味咸食物走腎以養(yǎng)腎。如大豆、栗子味微咸，咸入腎，所以大豆、栗子可以補(bǔ)腎；又如有“沙漠人參”美譽(yù)的肉蓯蓉，味甘微咸，性質(zhì)溫?zé)?，歸腎經(jīng)，具補(bǔ)腎益精之功，適用于腎陽虧虛、精血不足所致腰膝酸軟、手足發(fā)冷、腸燥便秘以及陽痿早泄、婦女不孕等的調(diào)補(bǔ)。但過食咸味食物，致腎自傷，不能主骨，即會(huì)出現(xiàn)骨骼的勞倦困憊。同時(shí)可進(jìn)一步影響到其他臟腑，如腎水侮脾土可見脾主肌肉功能虛衰的肌肉瘦削、萎縮，腎水乘心火可見心臟之氣凝結(jié)的心氣抑郁。由于咸味主要來源于鹽，鹽性寒，可使經(jīng)脈運(yùn)行凝澀不暢，影響津液的輸布。“鹽勝血”，可使血脈之中的津液滲泄。因此多食咸味，可引起口渴。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸味食物有催吐、潤下、軟堅(jiān)、補(bǔ)腎等功效，食之得當(dāng)，對(duì)人體有益?，F(xiàn)代研究表明 ，食鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，既可增咸，亦可提鮮，其不僅具有增加食欲的作用，更有調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓和酸堿平衡的重要功效。但是咸味食物攝入過多，則會(huì)罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，促發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水，患有腎炎、肝硬化的患者，還會(huì)加重水腫的癥狀。
過食甘味食物的危害
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“味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡”，《靈樞·五味論》說“甘……多食之，令人悗心”。甘味指具有明顯甜味或沒有明顯甜味即淡味的食物，其均入脾臟，故甘甜的食物走脾以養(yǎng)脾。但因甘有“緩”的特性，過食甘味食物會(huì)使上焦心肺氣機(jī)阻滯而有心悸喘滿；而甘入脾臟屬“土”，腎屬“水”，過食甘味則脾臟受病，而脾病即會(huì)乘腎出現(xiàn)“色黑，腎氣不衡”。另外，多食甘味會(huì)使胃酸分泌增多，出現(xiàn)“悗心”?！皭帯蓖◥灒醋茻釔炄陌Y狀；“心”指心腹部，即上腹部、胃脘，“悗心”即胃脘灼熱悶塞的病證，相當(dāng)于西醫(yī)講的潰瘍病上腹部灼痛或饑餓感的癥狀。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘味食物有益氣補(bǔ)血、調(diào)補(bǔ)脾胃、止痛解痙等功效，食之得當(dāng)，對(duì)人體有益。甘味食物不僅是帶有甜味或甜味不明顯的淡味食材，更多的是含有大量糖分的零食、飲料等加工食品?，F(xiàn)代研究表明，糖類是人體能量的主要來源，可以讓人感到興奮，有助于緩解壓力，能給人帶來愉悅感和幸福感，但是攝入糖類過多與多種疾病風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān)。食糖過多可影響糖脂代謝，使尿酸水平升高，增加血管壓力，致使發(fā)生肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)、高血壓、心臟疾病和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)升高；食糖過多還會(huì)導(dǎo)致大腦海馬萎縮，引起記憶力下降，并增加認(rèn)知損害風(fēng)險(xiǎn)。
過食苦味食物的危害
“味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚”，《靈樞·五味論》說“苦……多食之，令人變嘔”?？辔度胄?，故味苦食物走心以養(yǎng)心。如苦瓜、茶葉味苦，入心臟，兩者均有清心瀉火、解毒療瘡的作用，適用于心煩尿赤、口舌生瘡、瘡癰腫毒等病證。由于苦入心，過食苦味食物，會(huì)使心臟受傷，而又因心屬“火”、脾胃屬“土”，心病而“火不生土”，因此脾胃就會(huì)虛衰，出現(xiàn)“脾氣不濡，胃氣乃厚”的病證。至于說多食苦味食物出現(xiàn)惡心嘔吐，則是苦味多屬寒涼，易于損傷脾胃，致使胃氣阻滯或上逆所致。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦味食物有清心除煩、瀉火通便、解毒療瘡等功效，少量的苦味食物還能起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。但是苦味過重，如經(jīng)常、大量飲用咖啡、濃茶，食用苦瓜、芥菜等苦味食物，使用大黃茶、黃連上清丸、牛黃解毒片等苦味藥劑治療便秘、口瘡等病證，即會(huì)損傷脾胃、挫傷陽氣，出現(xiàn)神疲乏力、畏寒怕冷、容易感冒、胃腹冷痛、大便稀軟等病證。
過食辛味食物的危害
“味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央”,《靈樞·五味論》說“辛……多食之，令人洞心”。辛味指辛香、辛辣食物，入肺臟，故味辛食物走肺以養(yǎng)肺。如蔥、姜味辛，辛入肺，所以可以宣肺通鼻、調(diào)治肺氣不利的鼻塞、流涕等病證。因辛入肺，肺屬“金”，肝屬“木”、主筋脈，心屬“火”、主精神情志，故過食辛味食物則肺病，若肺氣偏盛而金來乘木，致使肝所主之筋脈為病則敗壞松弛；而金勝反侮火，又使心所主之精神受到損傷。“洞心”由多食辛味所致，“心”指上腹部即胃脘；“洞”，指心腹懸吊如空洞。是指過食姜、韭之辛辣之品，刺激胃酸分泌增多，即可引起胃脘嘈雜灼熱之證。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辛味食物有祛風(fēng)、解表、行氣、活血等功效，其多為調(diào)料、調(diào)味品，食之得當(dāng)，還有增進(jìn)食欲、幫助消化的作用?，F(xiàn)代研究表明，辛味食物可使毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液循環(huán)旺盛，還能刺激胃腸蠕動(dòng)、增加消化液的分泌。但是過食辛味食物，容易損傷胃腸黏膜而引起胃腸炎、痔瘡；傷津、耗液而導(dǎo)致大便秘結(jié)、口舌生瘡；傷氣、耗血，致使正氣虛衰、免疫力低下。
各位朋友們，本文告訴我們，飲食五味調(diào)和得當(dāng)，五臟平衡，身體健康，長有天命，而飲食五味偏失，五臟即會(huì)失衡，就會(huì)引起疾病，甚至夭折壽命。大家一定要注意哦！
