平時(shí)做飯，很多人覺(jué)得自己做的不如飯店的好吃，一來(lái)是因?yàn)轱埖暧玫恼{(diào)料比較多，二來(lái)是由于大家加水的方式不正確。那么炒菜要不要加水？什么時(shí)候加水？加涼水還是熱水？趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。下面介紹幾種常見(jiàn)菜的加水方式，學(xué)會(huì)一生受用。炒肉，可以爆炒，也可以燉，炒肉絲時(shí)可以在下鍋后放少量冷水翻炒，彌補(bǔ)肉塊爆炒時(shí)水分的丟失，使得肉質(zhì)更嫩。在燉肉時(shí)，中途如果需要加水，必須加熱水。

炒青菜，青菜本身的含水量較高，因此最好不要放水，直接爆炒即可，用青菜自身的水分將青菜炒至七分熟。如果中途確實(shí)需要加水，不要加涼水，因?yàn)檫@樣會(huì)使得青菜炒的時(shí)間變長(zhǎng)，使得青菜的口感變老變硬。

炒雞蛋，雞蛋在炒之前可以在打散的雞蛋中加少量礦泉水，然后放入鍋中小火慢炒，這樣會(huì)使得煮出來(lái)的雞蛋水靈而且祛除蛋腥味還自帶一股香甜的氣息使人唇齒留香。而水的香甜味其實(shí)就是來(lái)自水中的微量元素和偏硅酸等物質(zhì)的共同作用下，使人感覺(jué)到一股清新的香甜感。而臘梅園的陳化店礦泉水因其所含多種微量元素和偏硅酸而顯示出香甜的口感。在煮的過(guò)程中自然而然的發(fā)揮了其本身的香味。在煎荷包蛋的時(shí)候，在快煎好的時(shí)候在鍋內(nèi)加少量涼水，可以讓蛋黃的顏色看起來(lái)更加漂亮，口感也會(huì)更好。

煮魚(yú)，加涼水最好，這是喝魚(yú)湯的最佳選擇。如果是喝魚(yú)湯，應(yīng)該加涼水煮，大火煮開(kāi)再換小火燉，這樣可以將魚(yú)的鮮味盡可能多的煮進(jìn)湯中，使得魚(yú)湯香甜可口。并且只有好的水才會(huì)給人一種清新的香甜感。而陳化店礦泉水為富含鍶、偏硅酸復(fù)合型礦泉水，喝起來(lái)有一種淡淡的清甜之感。在作為湯底去煮魚(yú)湯簡(jiǎn)直是事半功倍?？梢哉f(shuō)是魚(yú)湯界的黑科技了。這就是某些景區(qū)邊上的地道的館子為什么能做出如此好喝的魚(yú)湯的秘密，只要學(xué)會(huì)了這個(gè)小技巧，你在家也能自己做出這種味道，好好的體驗(yàn)一回大廚的感覺(jué)！

學(xué)會(huì)了這幾道家常菜的加水方式，做出來(lái)的菜口感一定不會(huì)差。如果覺(jué)得有用，趕緊收藏哦，如果你有更好的意見(jiàn)，可以在下方留言