? ? “還有兩個大蘿卜怎么吃呢？”看著廚房菜架上的兩個蘿卜，我自言自語道。燉牛肉？孩子不想吃了。燒小雞？也剛做過呀。這蘿卜是在老家院子里長大的，可舍不得丟。要不炸丸子吧～小子喜歡吃蘿卜丸子。
? ? 我把蘿卜放在水龍頭下清洗著。把根須削掉，放在了菜板上?！班赅赅辍鼻谐杀∑?，剁成小段，斬成碎末。蔥一根，姜一塊，剁啵剁啵，跟蘿卜末堆在一起。用玻璃碗裝起來，倒進一小碗芡粉，敲了一個雞蛋，撒上花椒粉、味精和食鹽。攪拌，攪拌……
? ? ? 我甩了甩酸酸的右手，開始點燃灶臺。鍋熱了，倒油！“滋滋……”油熱了！咦，這黏糊糊的丸子餡，怎么弄成圓球的呢？我回憶著小時候每逢過年，母親炸丸子的做法。對了？母親總是抓一把餡，兩只手交換團著，然后用左手的大拇指和食指圈成圓圈，把餡從圈里擠出來，右手食指一抹，就是個圓球形狀。我一邊回憶，一邊學著擠圓球。
? ? 呀！怎么搞的，五個手指都被粘住了……更糟糕的是鍋里的油熱了，翻滾著，沸騰的油花在燈光下灼灼生輝！我趕緊關了火，看著丸子餡，琢磨怎么才能做成“球”。我在廚房里掃視，當看到小湯勺的時候，我眼睛一亮：有了！
? ? 重新點火，油熱了。小勺子在油鍋和丸子餡之間來回穿梭?！白套套獭泵恳粋€小球丟進鍋里，都會唱著滋滋的歌。每一個剛放進的小球，四周都會冒出晶晶亮的油泡，鼓起，炸開，就像一朵朵盛開的小花。大約放了二十來個小“圓球”，我就暫停了。用撈餃子的漏勺，在鍋里攪動起來，讓每個小丸子都均勻地受熱。
? ? 起初，丸子是白生生的，逐漸鍍上一層金箔，最后披上了黃褐色的外衣。熟了嗎？我用漏勺撈起一個，咬一口，脆！成了，出鍋！繼續(xù)操練，我越做越熟練，大約三十分鐘后，一湯盆丸子“光榮”誕生！
? ? ? 哎喲……我扭了扭腰，炸丸子真不容易呀。我才只是做了一大碗，就累的不行，母親每逢過年，要炸一大框呢，（因為辦年飯不能少，要吃出新年的一個正月。）她應該更累吧？
? ? 印象中，臘月初八過后，村里的年味就濃了。家家戶戶開始準備存貨過大年。母親炸丸子差不多是在臘月二十五前后，經(jīng)常聽母親念叨：二十三拜灶爺，二十四蒸饅頭，二十五炸丸子，二十六煮豬頭……
? ? 炸丸子，在以前可是個大工程。母親總是頭天晚上，就從窖子里把蘿卜扒拉出來，清洗干凈。第二天吃完早飯，就開始切蘿卜，斬斬剁剁，也得忙到燒午飯?？斓侥甑椎哪菐滋?，村里“乒乒乓乓”剁餡兒的聲音，此起彼伏。
? ? 吃完午飯，母親就要調(diào)和餡兒了，調(diào)好餡，還得準備木柴。小的時候，家里是用土灶，平時燒飯用軟柴--麥草。炸丸子需要硬柴--樹枝、樹根什么的。硬柴火旺，炸出的丸子才會更香脆。等到晚飯后，一切收拾妥當，母親就開始炸丸子了。
? ? 母親從來不讓我們兄妹三人為她添柴，卻會讓父親來做，美其名曰：“孩子燒火不均勻?！卑档乩铮龑ξ覀冋f：“煙熏火燎的，出去玩！”等到第一鍋丸子出來，她就會招呼我們仨前來，趁著剛出鍋，趕緊嘗嘗！
? ? 那時候，零食稀缺，便覺得剛出鍋的丸子真是最美味的食物了。母親不讓我們多吃，是害怕食得過量，胃里不舒服。可我呀，真饞！總是躲在母親身后，趁她放丸子進鍋時，悄悄抓上幾個，再偷偷溜走?！把荆荒茉俪粤伺?，肚子撐壞了！”在我沾沾自喜的時候，母親溫柔的叮囑就在身后追來……
? ? 因為炸得太多，母親要熬到十點多，我左等右等，著了急，就會跑過去：“娘，丸子炸完嗎？”這時候，母親稍有慍色：“去，一邊玩去！”糟糕！我又忘記過年的忌諱——辦年貨是不能說“完了”或者“沒有”類似的話，不討喜！我立刻改口：“嘻嘻，炸好了嗎？”父親則會在一旁笑著說：“就你改得快！”
? ? 炸好了丸子，母親便會把新買來的藤條“箢子”里，平鋪上幾張煎餅。然后，把丸子放進去，再吊在房梁上。一是防止老鼠偷吃；二是通風，不容易發(fā)霉。每當這時，我就盯著高高的箢子：一定不是防老鼠，是防我的！
? ? 當然，現(xiàn)在生活好了，母親再也不用熬夜炸丸子了。而且，現(xiàn)在講究食材新鮮，早就不需要置辦那么多的年貨了……不說了，快到年假了，今年炸丸子的工程由我來“承包”吧。
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