上個月，企鵝君去了趟墨爾本，參加World's Best 50 Restaurant的頒獎。
去之前，聽說墨爾本不大，就CBD能玩玩，晚上9點之后就沒什么地方可去的……還沒去心就涼了。
結(jié)果，這個南半球最懶，最Chili，連續(xù)六年占據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫全球最宜居城市榜首的地方，竟然逼我拿出Hard Mode，每天只睡5小時，剩下的時間都拿來耍，最后一天，就開始查下半年的機(jī)票……因為墨爾本太好吃了！
沒啥時差，機(jī)票不貴（淡季只要3000多！），東西好吃，酒好喝，可城可村可海邊，開車一小時還有酒鄉(xiāng)，天天大太陽，這么美好的設(shè)定，不一見鐘情都難。
企鵝君跟好多本地人、業(yè)內(nèi)人搜集情報，一家家試過來，集合成一份良心推薦。好東西，當(dāng)然要跟懂的你分享??
- 目錄 -
1. 好 牛 奶 x 好 咖 啡
2. PASTA 大 法 好 & 中 東?煎 餅 果 子
3. 如 果，你 只 有 一 頓 飯 的 時 間 ，去 這 家 店
4. 除 了 咖 啡，墨 爾 本 最 有 名 的，是 雞 尾 酒
5. 唯 一 去 了 兩 次 的 Wine Bar， 四 川 冷 面 和 蠔
1 | 好 牛 奶 x 好 咖 啡
宜居城市兩大特色：節(jié)奏慢，愛生活。
這種地方的人，不是愛喝咖啡，就是嗜茶如命。譬如廈門，又譬如墨爾本。
墨爾本的咖啡，我是抱著朝圣的心態(tài)去喝的。二戰(zhàn)后的意大利移民，為墨爾本今日咖啡文化打下基礎(chǔ)，但和所有農(nóng)產(chǎn)品一樣，澳洲咖啡，關(guān)鍵在靠天吃飯：奶源特別好（因為??吃得好）！
除了奶，豆子也很關(guān)鍵。Seven Seeds是口碑最好的本土咖啡品牌，我沒去成自家門店，但還是去了用它豆子的Brother Baba Budan。
因為要吃午飯，點了Piccolo，小小一杯，奶泡細(xì)膩豐盈，非常明顯的牛奶甜感，與咖啡味道糅為一體，嘗得出迷人果酸，亦有淡淡焙火味，余韻綿長，意猶未盡呀。
可是，在同一條馬路上的“感研”（Sensory Lab）分店，我就喝到一杯差點把天花板燙破的危地馬拉手沖，另外一間名店的Flat White，奶泡粗得讓我想幫它磨磨皮……當(dāng)然是有點吹毛求疵，豆子不差，奶也是好的，只是期待有點多，就難免失望。
2 | PASTA 回魂大法 & 中東煎餅果子
墨爾本最驚喜的時刻，不是在哪個高級餐廳吃飯，也不是在WB50頒獎禮碰到了哪個廚師，而是宿醉時吃到道地美味的手工Pasta，以及將醉不醉被帶去吃郊區(qū)的露天中東烤肉。
治療宿醉，必須祭出淀粉，比如，意大利面。墨爾本意大利移民，除了對咖啡文化貢獻(xiàn)頗豐，手工Pasta的走俏，也是拜他們所賜。也難怪開個餐廳只賣Pasta，生意都好得不行。Pasta Bar這種東西，美國也有，但總流于快餐形式，一點不走心；人家墨爾本就不一樣，老精致了！
市中心這家Tipo 00，即便是工作日，直至下午兩點，一直都是爆滿狀態(tài)。
在澳洲，不多吃幾個蠔真的很虧。Sydney Rock的巖蠔咸而美，只可惜正在宿醉，一滴酒都喝不下。
扇貝血糯米，組合非常奇特，外國版瑤柱飯的意思咯。黑醋洋蔥小牛肝，必是急火爆炒，有如中餐師傅附體，牛肝火候極佳，咬開后是柔嫩的微粉，深得我心；醬汁偏咸，妙的是兩塊意大利Polenta玉米糕，用來掃盤正好。
最后一盤兔肉面，家常地氣路線，一點不花哨，裹了鮮美肉汁的面條，是對路的al dente口感，叉子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，三兩下就光了盤。
一頓飯吃好，魂也算回過來了。
離開前夜，約莫2點鐘光景，酒過三巡，蕩在Collingwood燈光昏黃的后巷，恍如隔世。這種時候，最易饑腸轆轆。
我被帶去一家露天中東烤肉快餐店，OS Kebab。差不多就是把紐約街頭的中東餐車，卸掉輪子拴在路邊。除了大家熟知的牛肉羊肉、鷹嘴豆丸子Falafel、鷹嘴豆泥Hummus、芝麻醬Tahini包一包，這里的Pita餅，竟然是像Panini三明治一樣，用烤爐壓制過才交到食客手里。
一口下去，脆餅皮裹著熱烘烘的面粉香氣，撲入鼻中，中間是辣意濃濃的什錦烤肉和青椒紅茄，混著醬汁淌入口中……確定不是煎餅果子嘛？！還是孜然味兒的！
凌晨兩點半在墨爾本郊區(qū)的middle of nowhere，寒風(fēng)蕭索地光著腿，食指大動吃個中東煎餅果子，這實在是太魔幻現(xiàn)實主義了。
要不我們組團(tuán)去開個煎餅果子夜宵店？感覺能火。
3 | 如果只有一頓飯的時間
如果，你在墨爾本只有一頓飯的時間，一定要去吃Vue de Monde。
懂的人，看看架勢就知道了：
大多數(shù)人對于這家店的印象，在于景色很好，位子難訂，通常得提前一個月。Rialto Building 55層的位置，對于矮平挫的墨爾本，一覽眾山小絕對沒問題啊。
運(yùn)氣非常好地訂到兩個位子，吃完amuse bouche，馬上決定從七道菜升到十道菜。說幾道我印象最深的菜吧。
▲這一盤Kangaroo Tartare，袋鼠肉本身腌過，柔軟不少，分量就是一兩口，有了甜甜的無花果肉和某種莓果加持，就更對路了。
時間有限，沒有訂到也在Best 50榜單上非常熱門的Brae，也算是留個念想，下次吧。
4 | 要喝酒，別把自己困在CBD
除了咖啡，墨爾本最有名的就是雞尾酒了好嗎！
要喝酒，別把自己困在CBD。
作為南半球Hipster氣息最濃郁的城市，讓我非常驚訝的是，墨爾本的雞尾酒，居然很古典：濃濃Speakeasy范兒，入口都不太好找，酒單上唱主角的都是Martini啦，Old Fashioned啦，Manhattan啦，動輒插個花削個?? 的花式調(diào)酒，在這里好像不很吃得開。
Everleigh入口白天長這樣
進(jìn)去以后還得拐上二樓
有天晚上連吃了三頓夜飯，去墨爾本最好的秘密酒吧Everleigh消食。
酒單極小，招牌酒清一色經(jīng)典酒款，掃到菜單底部，一行小字“Bartender's Choice”，眼睛騰地一亮：啊呀，這不就是紐約Speakeasy鼻祖酒吧Milk & Honey（后更名為Attaboy）帶起來的風(fēng)潮，“調(diào)酒師之選”嘛！
不過，即便是調(diào)酒師之選，也需要了解客人喜好，才能賓主皆歡。不害羞與調(diào)酒師溝通，進(jìn)而知道自己想要什么，是喝得開心的秘訣哦！
酒吧進(jìn)門的地方，墻上掛著現(xiàn)代歐美speakeasy祖師、Milk & Honey創(chuàng)始人Sasha Petraske的照片。一問才知，Everleigh的店主也曾拜在Sasha門下修業(yè)。
Petraske先生泉下有知，會很欣慰吧。
有幸在離開前去了Everleigh調(diào)酒師推薦的Above Board，一間新張酒鋪，比Everleigh更難找，藏在餐廳深處，得七拐八彎上樓。
風(fēng)格極簡而現(xiàn)代，酒亦是老派加一點點twist。新西蘭裔店主風(fēng)趣而健談，加上店里除了一個大吧臺別的什么都沒了，所以你不得不跟他講話，恩就是圖上這個穿紅衣服的男子……來喝酒的有不少餐飲業(yè)內(nèi)人士，也算是本地老酒客們的秘密客廳吧。
如果想要體會熱鬧的酒吧文化，那還是去本地廚師們Off Duty愛去的吵鬧小館子，Black Pearl吧。
在大多數(shù)酒吧都打烊的半夜兩點，依然人聲鼎沸，喧鬧非常，二樓餐室還有很多人在等位……酒么，相對沒那么嚴(yán)謹(jǐn)，但在本地圈子里數(shù)一數(shù)二。
Eau de Vie
這古典主義雞尾酒的遺風(fēng)，回CBD也是能領(lǐng)略一番的，只不過位子比較難等。譬如，來回走三遍找不到入口的Eau de Vie。布置嚴(yán)謹(jǐn)，風(fēng)格倒是很不拘，引入味道豐富的水果、各色調(diào)味苦精，還有奇形怪狀的酒器。
不過，整個澳洲行最愛的一杯酒，卻來自這一趟Vue de Monde外面的酒吧，Lui Bar。開在Rialto Building50多層，可憑欄俯瞰墨爾本。到太早，餐廳還沒開，只得大中午的在旁邊的Bar點了杯Vodka Pour Over（手沖伏特加）。
哈？手沖？伏特加？什么鬼？其實就是Espresso Martini的裝逼版。
這一杯手沖版的Espresso Martini，酒液混著咖啡自濾杯徐徐滴下，澄澈，微甜，入口渾厚飽滿，巧克力與橙皮香氣圓潤，映著南半球咖啡之都的蔚藍(lán)半空，不要太應(yīng)景哦！
5 |??去了兩次的Wine Bar， 四川冷面和蠔
CBD中心的這家店，叫Embla。取名自北歐神話里的“夏娃”，一棵被神變成了女人的榆樹。此行唯一一家去了兩次的店，就是它。
一間不拘一格的小酒館，裝修走上海法租界二房東摯愛的“磚墻 + 橫梁 + 實木家具”復(fù)古風(fēng)。主攻自然酒，酒單隨性灑脫，一上來就頗具美帝國主義氣勢地把澳洲和新西蘭單拎出來，剩下的統(tǒng)稱“Wines From Elsewhere”（別的地方的酒）……
分類方式更是特別：
“喝起來有點柑橘味”（一堆Trocken）
“霞多麗和它的朋友們”（只有一支澳洲霞多麗，剩下全是勃艮第）
“我們現(xiàn)在就會喝的酒”（沒有太多復(fù)雜度的新酒或者正好在試飲期的酒）
還有我很喜歡的“橘色或琥珀色的酒”（Orange Wine）
諸如此類，等等等等。
Best 50 頒獎夜，來這里四個人干掉了三瓶，還吃到了麻辣雞絲冷面，對，四川冷面……不要問我是哪里來的，據(jù)說是店主的Chinatown外賣特供。
臨走前，約了愛酒的小伙伴，開一支2012年的Chardonnay橘酒吃蠔。友人瘋狂劃重點（“歐洲做自然酒最有名的人吧”），總算記住了Jean-Fran?ois Ganevat這個名字。
剛才有個很愛喝酒的廚師給我看了他從香港人肉背回來的這瓶酒，600港幣，我在Embla堂食，也就一百多刀，定價真業(yè)界良心！
P.S.?這支配奶酪也極好。
因為還有晚餐要赴，我和朋友點了半打生蠔，5刀一只，在當(dāng)?shù)貎r格算得上不菲，地名很好笑，毛利名字"哇叛國"（Wapengo）；墨爾本能吃到的地方很少。
再說一遍，來澳洲不多吃點生蠔，你會后悔的。
啊，這一定是我遇過，最好吃、味道最復(fù)雜也最平衡的生蠔之一了。有海水咸腥，有礦物味道，偏偏又生得熊本那樣珠圓玉潤、奶香濃郁，一只蠔可能達(dá)到的平衡風(fēng)味，全都在這小小一只殼子里了，搭了這一支同樣極盡鮮美的可口橘酒，更是相得益彰，復(fù)雜的鮮、甜、咸，熱帶風(fēng)暴一樣在嘴里滾來滾去，頗有電光火石之感、翻云覆雨之意……
恩，我覺得比我第一次吃到Kusshi的時候，還要嗲。
鮮得想翻白眼，美味到想說臟話，人世間最美好的感官體驗，大抵如是。
正欲罷不能，一人三只已經(jīng)吃得精光，相視一笑：“老板，再來半打！”
* * *
最 后，list 都 在 這 里 啦 ?!
Attica
74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185
TIPS:褒貶不一，看荷包吧~
Above Board
306 Smith St, Collingwood
TIPS:很難找，非常難找，路上多問問當(dāng)?shù)厝耍粍?wù)必和店主聊天
Black Pearl
304 Brunswick Street,Fitzroy
TIPS:非常擠，但可以看到很多漂亮的年輕人
Brother Baba Budan
359 Little Bourke St，Melbourne
TIPS:和前一篇提到的Pasta Bar Tipo 00 是隔壁鄰居，可以打包
CALIA
Shop 8, Level 3/287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
TIPS:位置方便就在市中心一個商場里，可以去Tipo 00吃個面喝個咖啡再去剁手……當(dāng)然吃膩了西餐也可以來這里換換亞洲口味
Eau de Vie
1 Malthouse Ln, Melbourne
TIPS：訂位訂位訂位！很火爆
Embla
122 Russell St, Melbourne
TIPS：似乎不可以訂位（?）非常推薦生蠔，提供食物的Wine Bar，可以待一晚上
Everleigh
150-156 Gertrude St
TIPS：坐吧臺…在Cutler & Co對面
Gewürzhaus Herb & Spice Merchants
282 Collins St
TIPS：旁邊還有個Gelato冰淇淋店也挺好吃的，煮婦慎入，進(jìn)去了出不來
Ides
92 Smith St, Collingwood VIC 3066
Lui Bar
Level 55, Rialto Tower, 525 Collins St, Melbourne
TIPS：中午去Vue de Monde吃個飯（選10道菜），吃到下午直接出來看夕陽，完美！
Oakridge Wines
864 Maroondah Hwy, Coldstream
TIPS:Chef很帥，可以抓出來合影
OS Kebab
786-794 Nicholson St, Fitzroy North VIC 3068
TIPS:不建議女生半夜單獨前往~請與男伴同行！
Tipo 00
361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
TIPS:PASTA大法好！不貴好吃！
Vue de Monde
Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000
TIPS:這是我打算10月份再去一次墨爾本的重要理由
對了，企鵝君還從澳洲著名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，離墨爾本只有一小時車程的莫林頓半島、帶回了一支超好喝的酒，還有限時折扣，趕緊戳今天的副條剁手！
文、圖 | 喜北肉豆蔻
