大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒鯽魚
食材：鯽魚，蔥姜蒜，花椒，小米辣，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，醋，豆瓣醬
步驟
1，魚洗凈，兩面切花刀，熱鍋冷油下魚煎黃，等煎差不多在翻面煎另一面（想要魚不粘鍋，不要老是翻動，等煎透了再翻動）
2，鍋倒油下蒜姜，花椒，小米辣，豆瓣醬炒香炒出紅油加料酒去腥
3，鍋中加水，放入魚，加白糖，生抽，老抽大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁，起鍋放入香菜，倒上料汁即可
紅燒甲魚
1、甲魚殺好后，在甲魚身上澆上熱水燙一下，去掉甲魚全身的薄膜和腳腳指甲，再去除甲魚的內(nèi)臟和甲魚油，可以減少甲魚的腥味，清洗干凈，切成塊狀備用。
2、將甲魚焯水去腥，煮出血沫后，將甲魚撈出清洗干凈備用。
3、油熱后放入花椒粒、姜塊、蒜塊炒香后撈出備用。
4、甲魚塊倒入鍋中煎香，加入生抽、老抽、白酒，再加入適量水、炒香的姜塊、蒜塊、蔥段、干辣椒、鹽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋子，煮至湯汁濃稠后加入蔥段和小米辣翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，再撒上適量蔥花點綴一下，一道美味的紅燒甲魚，就做好了。
干鍋豬尾
材料：豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少許、雞精、少許醋
做法
1、豬尾洗凈煮熟，（煮的時候要放點老姜、料酒）撈出切成節(jié)。
2、洋蔥洗凈切成粗絲、韭菜洗凈切成長節(jié)、辣椒切節(jié)。
3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋蔥和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。
啤酒雞翅根
【食材】：雞翅根 5只、啤酒 適量、生抽3勺、料酒 1勺、老抽2勺、鹽 少許、冰糖20克、熟芝麻 少許、蔥蒜 適量、
【做法】：
1、雞翅根洗干凈，在肉厚的地方劃兩刀方便入味，倒入生油、料酒、老抽、鹽，腌制1個小時；
2、熱油下鍋爆香，將腌好的雞翅根和醬汁一起下鍋，大火煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒沒過雞翅根，放入蔥段和冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。
4、時間到了后再開蓋，大火煮至醬汁濃稠，出鍋撒上白芝麻即可。
五香花生米
所需食材：花生米 胡蘿卜 芹菜 蔥 八角 桂皮 香葉 花椒辣椒
1、準(zhǔn)備一些花生米 先把花生米給挑揀干凈，然后再給花生米清洗一下 多清洗幾遍，把表面的灰塵給洗凈，然后再給花生米放進(jìn)盆中，再倒入清水，直接給浸泡4小時左右
2、花生米泡好再給撈出，接下來再給花生米放進(jìn)鍋中，然后再放入八角 桂皮 香葉 花椒 喜歡吃辣椒的話，然后再放入一些辣椒，然后再放入鹽 大火煮開，煮開后，然后再繼續(xù)小火煮15分鐘左右
3，接下來再準(zhǔn)備一些芹菜，先把芹菜給清洗一下，多清洗幾遍，然后再給芹菜切成芹菜丁，切成大小均勻的芹菜丁就可以了
4、再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，先把胡蘿卜給清洗一下，然后再給切成蘿卜條，切好的蘿卜條再改刀切成蘿卜丁，把切好的蘿卜丁再給盛入碗中備用
5、準(zhǔn)備一些大蔥，直接給切成蔥片，然后再給進(jìn)鍋中炒一炒，炒一個蔥油，小火慢炒，炒到蔥片干癟的時候再給盛出，把蔥油倒進(jìn)小碗里面
6、鍋中燒水，添加鹽 再添加一些食用油，水開放入胡蘿卜 再放入芹菜丁焯水，焯水?dāng)嗌?，然后再給撈出 放入煮熟的花生里面
7、接下來調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 ，然后再倒入弄好的蔥油，充分地翻拌均勻 美味即成， 美味好吃的五香花生米就做好了
蠔油木耳蒸雞
材料：雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先準(zhǔn)備：雞肉切小塊；木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵；姜切片，蔥打結(jié)或切段。
2、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。
3、加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味。
4、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
酸湯魚片
【所需食材】
黑魚一條、鹽適量、胡椒粉適量、蔥姜水適量、雞蛋清一個、淀粉適量、菜籽油適量、蔥姜辣椒各適量、酸湯醬料一包。
【做法步驟】
1、做魚片首選的是黑魚，黑魚渾身有一層黏液，滑手也很腥，先用刀刮掉，清洗干凈后剁掉魚頭，然后沿著魚脊處片開，片的時候可以用毛巾按住魚身，以防劃手。再去掉魚腹骨，然后用廚房紙將菜板和魚肉水分都吸干，這樣片魚片的時候才不會滑動，斜刀45度角前后推動，第一刀不要切斷，接著再片一刀。黑魚的魚肉緊實，盡量片薄一點，片成蝴蝶片就可以。
2、魚肉全部片好后，加一大勺鹽，用手抓至粘手，這是吃起來不腥的關(guān)鍵。再用清水多洗幾遍，洗干凈后撈出攥干水分，魚片吃起來嫩不嫩，下面的步驟很重要。先加鹽和胡椒粉，再倒入多一點的蔥姜水，沿著一個方向攪拌，讓魚肉充分吸收蔥姜水，變得特別水嫩就可以了。
3、再倒入一個雞蛋清，抓拌均勻，最后來一大勺淀粉，繼續(xù)攪拌均勻即可。剩下的魚骨、魚頭斬成段。熱鍋放菜籽油，下入魚頭、魚骨開始煎，翻面煎至兩面金黃。這時候下入蔥姜辣椒，繼續(xù)煎出香味后倒入開水，這樣湯汁才會又香又濃。
4、再加入一包酸湯醬料包，也可以用泡椒和黃燈籠椒炒香后代替。大火煮開，可以加一點自己喜歡的配菜，繼續(xù)煮三到五分鐘。先撈出墊在碗底，然后轉(zhuǎn)小火翻炒，分散下入腌好的魚片。魚片下鍋后不要急于翻動，待魚片定型后，再用勺子輕輕推動即可，用小火煮半分鐘后即可出鍋，再撒上蔥花，一道酸湯魚片就做好了。
涼拌豆苗
材料：
豆苗 、白芝麻、香油 、芝麻辣椒油 、生抽、米醋、白糖 、鹽 、雞精 、蒜末。
做法：
1、新鮮豆苗切掉根部，洗干凈。
2、鍋燒開水，放一勺鹽，把豆苗放入焯水４－５分鐘，撈出過涼水，控水后，放蒜末。
3、取小碗，放入生抽，米醋，雞精辣椒油，香油，鹽，白糖，調(diào)成料汁。
4、把料汁澆到豆苗上翻勻，撒上熟白芝麻，裝盤。
板栗燒牛肉
原料:牛肉(腑肋)500克、栗子（鮮）200克、香菇5朵
調(diào)料：醬油10克、甜面醬10克、蔥1段、姜1塊、草豆蔻1個、八角1個。
操作:1、牛肉切成2厘米見方的塊，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。
2、板栗脫殼燙去細(xì)皮，濾干水分
3、炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。
4、炒鍋置于旺火上，熱鍋放入油，下入蔥姜、草果、八角炒出香味后倒入牛肉煸炒，
5、炒時放入醬油、甜面醬煸炒，水分大部分吸入肉質(zhì)中
6、將焯水過濾后注入鍋中，放入香菇，小火40分鐘后，放入板栗，再燒10分鐘，用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。
烹飪tips：1、用甜面醬調(diào)味，比蠔油做出的菜，非常濃郁，口感還要好。
2、牛肉選用帶膘的肋條肉較好。
3、裝盤時揀去草果、八角、蔥姜等物，如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。
電飯鍋叉燒
這是一道非常簡單的電飯鍋叉燒，廚房小白也能輕松做出色澤紅亮，肥而不膩的叉燒肉，是不是看著就咽口水了呢？
食材：梅花肉 1斤，叉燒醬 3~4勺，料酒 2勺，冰糖 10克，生抽 3勺
1、梅花肉沖洗干凈后用廚房紙吸干表面的水分，然后用牙簽在肉上戳一些小孔方便入味。再放入叉燒醬、料酒和生抽用手把所有調(diào)料抓勻，腌制20分鐘。
2、刷一層油在電飯鍋里，放入腌制好的梅花肉，再放上冰糖，腌肉的調(diào)料汁也要倒入鍋內(nèi)。
3、按下煮飯鍵，中途開2次蓋，給叉燒翻翻面。電飯鍋煮飯功能結(jié)束后，打開蓋子晾一下，最后把叉燒肉切片后，澆上鍋內(nèi)的醬汁就可以上桌了。
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