維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時間只有數(shù)小時，必須每天補(bǔ)充。B族是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。維生素B族包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素B9（葉酸）、維生素B7(生物素)。由于其有很多共同特性（如都是水溶性、都是輔酶等）以及需要相互協(xié)同作用，因此被歸類為一族。
維生素B族對于維護(hù)人體健康、預(yù)防及治療多種疾病都有著重要的作用。
介紹幾種最容易缺乏的維生素B的作用及缺乏后果：
維生素B族作用及缺乏癥狀
維生素B1
（硫胺素）是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝，能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?。缺乏：維生素B1攝入不足時，輕者表現(xiàn)為肌肉乏力、精神淡漠和食欲減退，重者得腳氣病。主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出，臨床以神經(jīng)型為主稱為干型腳氣病，以水腫和心臟癥狀為主稱為濕型腳氣病。以急性心臟病變?yōu)橹髡叻Q為腳氣性心臟病，重病者可引起心臟功能失調(diào)、心律衰竭和精神失常。
維生素B2
（核黃素）參與體內(nèi)生物氧化與能量生成。參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)和能量生成，參與色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕?、維生素B2轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徇炼呷┑倪^程，參與體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)，提高機(jī)體對環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。缺乏：可導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，表現(xiàn)為唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等癥狀。核黃素的缺乏會影響維生素B6和煙酸的代謝。由于核黃素缺乏影響鐵的吸收，易出現(xiàn)繼發(fā)性缺鐵性貧血。
維生素B3
（煙酸）也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
維生素B5
維生素b5(d-泛酸鈣) 為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。具制造抗體功能，在維護(hù)頭發(fā)、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。
維生素B6
（吡哆醇）是機(jī)體的中很多酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、轉(zhuǎn)氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量，參與煙酸的形成，氨基酸的運(yùn)輸?shù)?。同時具有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能。缺乏：引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見，一般伴有多種B族維生素攝入不足的表現(xiàn)，臨床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激動、抑郁等癥狀。
維生素B12
（氰鈷胺）又稱鈷胺素，是人體內(nèi)唯一含金屬的維生素。以輔酶形式參與體內(nèi)一碳單位的代謝?？梢酝ㄟ^增加葉酸的利用率影響核酸和蛋白質(zhì)的合成，從而促進(jìn)紅血球的發(fā)育和成熟。維生素B12還參與膽堿的合成，缺少膽堿會影響脂肪代謝，產(chǎn)生脂肪肝。缺乏：引起巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害和高同型半胱氨酸血癥。
維生素B族主要生理功能：
1. 幫助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝以釋放出能量
2. 制造血液所需的營養(yǎng)素
3. 能量代謝的重要酶
4. 幫助食物消化吸收
5. 幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣
6. 解除酒精和尼古丁等毒素，保護(hù)肝臟
7. 維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常，舒緩頭痛、偏頭痛
8. 緩解壓力，消除疲勞，令人精神充沛
9. 幫助預(yù)防血管閉塞，維護(hù)心臟及血管健康
維生素B族主要特性：
1、維生素B族必須每天補(bǔ)充。因?yàn)榫S生素B族屬水溶性維生素，多余的維生素B族不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。
2、維生素B族之間有協(xié)同作用，也就是說，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。
3、維生素B1、B2、B6按1:1:1的比率攝取，協(xié)同作用效果更好。
4、在日常生活中，由于各種各樣的不良飲食習(xí)慣，使一些人容易造成維生素B族缺乏，如食用精米及過分燜、煎、炸、煲等烹調(diào)手段，這都會導(dǎo)致大量寶貴維生素B族的流失。
現(xiàn)代人越來越缺乏維生素B族??！
由于盲目追求飲食的精細(xì)化，導(dǎo)致從食物中攝取到的B族維生素越來越少；另外，因攝入過多的糖類、脂肪而更加需要維生B族素促進(jìn)代謝；還有，生活節(jié)奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。因此，目前人們?nèi)狈S生素B族是非常普遍的。
維生素B族對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、造血功能、生殖系統(tǒng)、視力、緩解壓力、改善發(fā)質(zhì)和皮膚等都有重要作用，如果B族維生素缺乏或補(bǔ)充不完全，極容易出現(xiàn)多種病癥，如腳氣病、癩皮病、舌炎、皮炎、濕疹、脫發(fā)、惡性貧血、極度疲勞、脂肪代謝障礙、食欲不振、惡心、抑郁、消化道潰瘍等。
維生素B族是溶于水的，很容易被代謝，在體內(nèi)幾乎無法長時間蓄積，必須每日補(bǔ)充。維生素B族主要通過汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏維生素B族。如夏天人們更易疲勞、困乏、精神不振，其原因就在于此。
