新認(rèn)識(shí)一個(gè)廣西小姐姐。坐下閑談她給我介紹廣西的吃食。
她說(shuō)廣西吃食特別特別多。很雜但很美味。其中粉類就是五花八門。有螺螄粉、桂林米粉、牛腩粉、扣肉粉、老友粉、酸粉、燒鴨粉。這里特地點(diǎn)出老友粉，這個(gè)老友粉曾在汪曾祺《人間有味》書里出現(xiàn)過(guò)，講是酸筍肉絲氽水下面，什么滋味我不知道，但賈平凹很是愛吃。
據(jù)聞福建人、廣西人都愛吃酸筍。小食里就有酸筍、蘿卜干這些。
還有一些風(fēng)靡街頭的酸味。制作過(guò)程不太明了。只知是腌制的?？梢杂盟部墒乔嗖?。腌制果子里李子為最。還會(huì)腌制一些青菜，比如黃瓜。一些地里的野菜制成酸味也特別好吃。曾有人改編一句詩(shī)來(lái)形容廣西的酸味。
“英雄難過(guò)美人關(guān)，美人難過(guò)酸野攤”講的就是它。
飯類里頭有聞名遐邇的竹筒飯。都是山里頭竹林里砍劈下來(lái)的新鮮竹子。
還有叉燒飯。無(wú)詳細(xì)介紹。
我很喜歡自己動(dòng)手一點(diǎn)點(diǎn)看著美食成型的感覺。她給我講叫花雞、窯雞。都是壘好窯灶燒制的。把整只雞從有著鮮活血液，到有著溫?zé)釟庀?，清洗干凈，肚膛塞好調(diào)料，皮膚刷好油脂醬料。包好塞進(jìn)土窯。放適量的樹枝慢慢烘烤。燒到香味溢出。想象一下那種等待的感覺。嘖嘖，好有生活韻味。
烤類里除了烤雞、烤鵝、烤豬，還有一種烤鴿子，用炭火烤的，刷著純花生釀造的油。鴿子呢是老鴿子，一半喂谷物一半喂飼料養(yǎng)活大的。說(shuō)是吃起來(lái)很是焦香，外酥脆可口，里嫩軟好吃。
那里有著3天一次的集市。集市里有湯圓、糍粑、油炸糍粑?？廴獾鹊热肓说甑男〕浴?/p>
她說(shuō)到一個(gè)節(jié)日，我印象特別深刻。
是狗肉節(jié)。
他們那里特有的很出名的一個(gè)節(jié)日。有一道美味菜肴就出自此節(jié)日。燜狗腳。
說(shuō)是很好吃。吃過(guò)的人都會(huì)10斤往上的買。價(jià)格雖昂，嘗味者亦不懼矣。
還有一道作為一個(gè)純北方人聽了后就不會(huì)忘記的湯品。
龍鳳湯。
是用蛇和雞熬制的。蛇呢是去山里獵回來(lái)的。是草花蛇或泥蛇。草花蛇和泥蛇無(wú)毒。若遇一些有毒的蛇把頭去掉就好，因?yàn)橛卸镜纳咭仓皇峭僖河卸尽?/p>
