現(xiàn)在的年輕人，經(jīng)常在外面吃飯，外賣叫不停，奶茶不離手，時(shí)間長了之后，漸漸就出現(xiàn)了一些問題。你或許會(huì)說，我也沒辦法呀，工作加班忙，沒有時(shí)間自己做飯，但是仔細(xì)想想，這樣忙碌的狀態(tài)下，犧牲健康換來的又是什么呢？再忙，也要好好吃飯。

當(dāng)然，也有越來越多的年輕人意識(shí)到養(yǎng)生的重要性。他們開始吃一些健康營養(yǎng)的食物，也會(huì)在有空的情況下，盡量都自己做飯吃，哪怕只是煮一碗面。我自己也是一樣的，以前覺得做飯浪費(fèi)時(shí)間，想節(jié)約時(shí)間就點(diǎn)外賣，可外賣吃多了，覺得不健康。

之前為了好好研究飲食和健康的關(guān)系，買了一些書籍回來看，《飲食術(shù)》就是其中一個(gè)系列，它分為1、2冊(cè)，里面的內(nèi)容都非常棒。我是2021年看完《飲食術(shù)1》受益匪淺，最近剛好《飲食術(shù)2：風(fēng)靡日本的科學(xué)飲食教科書》新書上市，于是又買回來認(rèn)真閱讀。這本書的作者是一位醫(yī)學(xué)博士，也是一位醫(yī)學(xué)專家，書中的所有科學(xué)飲食內(nèi)容都是有學(xué)術(shù)依據(jù)來支撐的，并不是憑空捏來，書籍是中國中醫(yī)藥出版社出版，都是專業(yè)的機(jī)構(gòu)做專業(yè)的事情，所以值得信賴。

這本書閱讀完之后，我認(rèn)真做了讀書筆記，并且想寫書評(píng)，是因?yàn)閮?nèi)容確實(shí)好，想把好書分享給大家，一起受益，一起健康飲食，調(diào)理好自己的身體。

一、你真的會(huì)“吃”嗎？

健康飲食能夠帶給我們更好的身體狀態(tài)。

可是，你真的會(huì)吃嗎？你有沒有想過，自己每天攝入的飲食里，多少是對(duì)身體健康無益的？又應(yīng)該如何攝入碳水化合物和脂肪以及維生素？

在這本《飲食術(shù)2：風(fēng)靡日本的科學(xué)飲食教科書》里，作者通過大量的臨床研究數(shù)據(jù)，以及參考國際期刊醫(yī)學(xué)雜志的內(nèi)容，來告訴大家，如何科學(xué)飲食，如何讓自己的身體均衡攝入營養(yǎng)。作者本人也是以第一作者的身份，在國際醫(yī)學(xué)期刊上發(fā)表過文章。

我們作為普通人，沒有必要每一個(gè)人都要看得懂這些專業(yè)的報(bào)告，但是我們要知道的是，哪些食物是對(duì)身體好的，以及明白為什么作者要通過大量的研究和數(shù)據(jù)，來支撐這些健康飲食的觀點(diǎn)。

碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，是我們需要去考慮均衡攝入的，也是書中一直在提倡的觀點(diǎn)。

書中提倡大家少吃“碳水化合物（糖類）”，這個(gè)觀點(diǎn)也是現(xiàn)在許多年輕人意識(shí)到且在改變的。我們的身體需要的糖分有一定數(shù)目控制，過多攝入糖分，反而對(duì)身體不好。我仔細(xì)回想了一下，以前經(jīng)常喜歡吃米飯、面條、面包、蛋糕等，里面都含有大量的糖分，確實(shí)也是過度攝入了，于是自己漸漸開始改變飲食習(xí)慣。不是不吃這些東西，而是吃得少一些，搭配著蛋白質(zhì)和脂肪一起攝入。

書中還提倡大家多吃魚肉、雞肉（白肉），少吃牛肉、豬肉（紅肉），這個(gè)觀點(diǎn)也是被大量的營養(yǎng)專家所提倡的。當(dāng)然，任何食物的攝入都不是絕對(duì)的數(shù)量，我們根據(jù)自己的實(shí)際情況來調(diào)節(jié)。

二、盡量選擇新鮮食物自己烹飪

書中分享的觀點(diǎn)總結(jié)起來是，大家平時(shí)有機(jī)會(huì)、有條件的情況下，盡量去購買一些新鮮的食材、盡量使用“蒸煮”這樣健康的烹飪方式，自己完成烹飪。

為什么要新鮮食材？

現(xiàn)在在外面餐館吃飯，食材的新鮮程度無法保證，以及制作過程中的干凈衛(wèi)生程度也無法保證。而且在外面吃的大部分辛辣食物，對(duì)我們的腸胃都會(huì)刺激到。偶爾在外面吃還行，經(jīng)常吃，我們的腸胃細(xì)菌菌落可能會(huì)改變。自己做飯，使用新鮮的食材，就可以避免掉很多這些擔(dān)心，也能夠保證我們的飲食清淡且健康。

為什么要首選“蒸煮”？

我們經(jīng)常會(huì)聽父母和身邊的朋友說：“要少吃燒烤、油炸食物，這些對(duì)身體健康不好?！边^度加工的食物，對(duì)我們的健康確實(shí)無益。反而選擇蒸煮的方式來烹飪食材，能夠最大程度上保留它們?cè)镜臓I養(yǎng)物質(zhì)。我們自己也會(huì)深有體會(huì)，如果經(jīng)常吃油炸食物，比如當(dāng)吃完燒烤、炸薯?xiàng)l時(shí)，可能身體就會(huì)出現(xiàn)爆痘、上火等情況。

為什么要盡量自己烹飪？

能自己做就自己做的情況下，不僅是養(yǎng)好我們的胃，也是養(yǎng)好我們的心。

工作后的我們，經(jīng)常在外面吃飯、應(yīng)酬多，身體都吃不消，外面吃多了，反而會(huì)懷念那些清淡、健康的食物。自己烹飪的過程里，可以根據(jù)喜好來進(jìn)行營養(yǎng)搭配，均衡攝入不同的蔬菜和肉類，在烹飪過程中，我們也會(huì)更加明白飲食和健康的重要性。

如果你實(shí)在沒有時(shí)間自己做一頓可口的飯菜，至少也可以下班后/工作不忙時(shí)，給自己煮上一碗面和湯，或者做一頓簡單的蔬菜沙拉。這些，只要每天抽15分鐘左右，即可完成。曾經(jīng)的我，為了節(jié)省做飯的時(shí)間，經(jīng)常吃外賣，到后面自己的腸胃不舒服，我意識(shí)到長期吃外賣是不行的，于是又開始研究飲食，能力范圍內(nèi)認(rèn)真做好每一頓飯。 好好飲食、均衡攝入營養(yǎng)之后，到后面，我的腸胃漸漸舒服了許多，整個(gè)人的氣色和狀態(tài)看起來和之前完全不一樣。

這也是我為什么會(huì)很認(rèn)真去看市面上關(guān)于健康飲食書籍的原因。

沒有什么比身體健康更重要的了，失去了它，掙再多的錢都換不回來。

三、有些食材我們不一定喜歡吃，但營養(yǎng)價(jià)值高

隨著我們年齡的增長，我們的身體新陳代謝速度就會(huì)減慢。如果不及時(shí)攝入一些維生素，身體可能就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的一些問題。

作為成年人，我們要明白的是，盡量學(xué)會(huì)不挑食。

比如西蘭花、洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以給我們補(bǔ)充多種維生素，但可能有的人不太喜歡吃。如果你想要保證長期的均衡營養(yǎng)的話，最好是不要挑食，而是去多選擇那些對(duì)我們身體真正有益的食材。

書中推薦的海藻、海帶、芹菜、西蘭花、堅(jiān)果……都是對(duì)我們的身體有益的食材，平時(shí)可以適當(dāng)攝入。

如果你不知道吃什么、或者不知道該如何搭配飲食，那就來看看這本《飲食術(shù)2：風(fēng)靡日本的科學(xué)飲食教科書》，里面會(huì)詳細(xì)教你如何飲食、如何吃出健康的身體。

這本書吸引我的地方，除了內(nèi)容很好之外，另外還有幾點(diǎn)。

一是翻譯的團(tuán)隊(duì)。我仔細(xì)看了書籍的4位翻譯介紹，都是專業(yè)翻譯，有的還具有醫(yī)學(xué)背景。所以擁有好的翻譯團(tuán)隊(duì)，能夠幫助讀者更好地了解書籍內(nèi)容，把專業(yè)術(shù)語解釋成大眾都看得懂、能理解的內(nèi)容，實(shí)屬不易。

二是書籍的排版。我覺得書籍的排版整體印象都很好，不僅閱讀起來輕松，出版社還把里面的重點(diǎn)內(nèi)容都用“記號(hào)筆”給標(biāo)注出來了，非常方便讀者們過后的復(fù)習(xí)，也方便讀者們做讀書筆記。

三是書籍末尾的參考文獻(xiàn)。仔細(xì)看了書籍的參考文獻(xiàn)之后，覺得作者是用心在寫這本書，參考的都是醫(yī)學(xué)類的有價(jià)值書籍，且整本《飲食術(shù)2》都是用數(shù)據(jù)來說話。

如果你也想改變自己的身體健康、也想漸漸開啟科學(xué)飲食法，這本《飲食術(shù)2：風(fēng)靡日本的科學(xué)飲食教科書》非常值得閱讀，相信你讀完之后也會(huì)受益匪淺。