誤區(qū)一：動物性脂肪比植物油更健康？這點很多吃慣動物脂肪的人，一直如此堅信。?答案：其實不管是植物油脂，還是動物油脂，講究的是平衡，并不是說植物油就很好，但也不能說動物油脂就更健康，而是說你需要兩種都吃，讓身體營養(yǎng)均衡，因為油的比率與身體機能的運 作息相關(guān)，如果你過量攝取單一種類，其實會引起炎癥。

誤區(qū)二：?那么植物油脂，例如一直宣傳很健康的不飽和脂肪橄欖油是不是多吃一點也不會胖呢？答案：錯，一樣會發(fā)胖，所以強調(diào)的是均衡，橄欖油是N-9系油脂，油脂在體內(nèi)就會轉(zhuǎn)變成能量，如果你過量攝取，消耗不掉的脂肪就積在體內(nèi)，一直會發(fā)胖，橄欖油真正的說法是不易發(fā)胖，而不是不發(fā)胖。

誤區(qū)三：橄欖油、亞麻籽油最好不要加熱使用，加熱破壞了營養(yǎng)價值。答案：我們首先要知道所謂加熱是多少溫度？是100度還是50度？確實，這一類油脂加熱后，維生素E會消耗掉，但是這個過程脂是脂達到200度以上的高溫，要產(chǎn)生煙與味道，如果你只能炒個食物，或者熱一下淋到食物上面，問題不大，200度基本都要把食物燒焦了吧！

誤區(qū)四：那些標(biāo)有反式脂肪等于0的零食，就肯定是無負擔(dān)的，吃多一些也沒有問題。答案：那你就大錯特錯了，因為你要明白國內(nèi)與國外的對反式脂肪的食品標(biāo)準(zhǔn)，只是說食物中每100克含量低于0.3g，就可能標(biāo)注為“0”，而每天攝取的量要小于2.2，所以大家別吃得太隨意，搞不好你就超量。應(yīng)該好好看成份表，像：人造奶油、人造黃油、起酥油、氫化油成份、植脂末等，都含有反式脂肪，而基本清一色口感超好的零食都添加

誤區(qū)五：魚類身上的DHA成份是特有的自然生成，所以多吃魚，像三文魚就有很多DHA，所以可以多吃？答案：我們必須知道生物鏈的情況，大魚吃小魚，小魚吃蝦米，那么自然界的DHA就是來自于給蝦米吃掉的浮游植物生成的，如果你吃的三文魚是吃飼料呢？你認為飼料有多少DHA，動物的食物決定于動物具體的營養(yǎng)價值，目前市面上野生的三文魚（鮭魚）數(shù)量少，滿足不了市場，那就大量作為人工養(yǎng)殖（我們還不說那種假的），其肉類的DHA是極少的。如果你要吃到豐富的DHA，那必須是野生，而本人推薦是的是無法人工養(yǎng)殖的沙丁魚更好。

誤區(qū)六：那么從食物補充油脂這么麻煩，那直接來點食用精制油不是吸收更好。答案：動植物食物中含的油脂有著組織的保護，而且還有很多礦物質(zhì)、維生素、纖維，當(dāng)你吃一塊肉、一把菜的同時，其實你吃得更營養(yǎng)、更全面，但是如果你只是喝精制的油，有一個很大的問題，就是對身體有益抗氧化物質(zhì)可能精制過程就沒有了，所以本人不推薦精制油，不管你吃椰子油、橄欖油應(yīng)該選擇冷壓榨初榨油，而不應(yīng)該選擇已過濾掉抗氧化物質(zhì)的調(diào)和油。