小米煮粥也是最補(bǔ)的吃法，所以，也被叫做“代參湯”。

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

下面按照各種食物的功效，與小米搭配，給大家做了8款香、甜、潤的小米粥。

●小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。

●紅糖小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

做法：

1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

●小米山藥粥

原料：山藥45克、小米50克、白糖

做法：

1.把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。

2.鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。

●蛋黃小米粥

原料：小米2小把、雞蛋1個(gè)

做法：

1.砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。

2.鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。

3.雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。

●小米紅棗粥

原料：小米30克、棗10顆

做法：

1.小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。

2.小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。

3.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。

●小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：

1.小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，開大火煮。

2.轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。

●豆腐胡蘿卜小米粥

原料：小米、豆腐、胡蘿卜

做法：

1.先把小米粥煮好；嫩豆腐放入攪拌機(jī)打成豆腐泥。

2.豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的豆腐丸子；胡蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。

3.把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的豆腐碎即可。

●香菇西芹小米粥

原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法：

1.西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。

2.湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮。

3.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

小米粥不宜太稀薄；淘米時(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸泡，忌用熱水淘米