豆腐渣，小時候的零食，有二十年沒吃過了吧，感謝互聯(lián)網(wǎng)時代，讓懷舊如此簡單。

這東西，以及另一道名菜——腐乳汁拌莙荙菜，之所以令人難以忘懷魂牽夢繞，并不在于美味，相反它們雖不難吃卻也并不好吃，然而它們曾經(jīng)伴隨過我的童年，也許在我心里已經(jīng)打下了印記。

在那個年代，它們是如此尋常而獨特，在貧瘠的山村，貧寒的農(nóng)家，給營養(yǎng)不良的我們以滋養(yǎng)和調(diào)劑，告訴我們，生活的真諦首先是活下去。

腐乳和豆腐渣是親戚，少時年底家里都要做豆腐，一般人家做兩桌，人多的也有做三桌、五桌的，一桌就是跟八仙桌一邊大小、約一拳厚那么一大塊，這些豆腐除了過年吃，其它的都做成霉豆腐，也就是腐乳，壇壇罐罐的吃一年。做豆腐剩下的豆渣經(jīng)過發(fā)酵可以做成豆渣餅，切片生吃或者炸著吃。

辣椒醬、道菜、霉豆腐，是客家人，確切的說，是客家窮人家里的三寶。道菜就是腌菜，曬干了就是梅菜干。