薰衣草

薰衣草 Lavender

品種特性：
浪漫香草，氣味雅致，觀賞入饌兩相宜。

常見品種：甜薰衣草、法國薰衣草、狹葉薰衣草、寬葉薰衣草。

食用方法：
薰衣草在料理中食用相對較少，一般在甜點中做點綴裝飾，也可以做香草茶。

法式的普羅旺斯香草包（herbes de provence）里很多倒會放薰衣草，這個香草包適合做烤雞或者燉菜，能帶來一股甜甜的花香氣息。

馬郁蘭

馬郁蘭 Marjoram

品種特性：
多年草本植物，也稱作甜馬郁蘭、墨角蘭，味道溫和甘甜。

常見品種：甜馬郁蘭、意大利馬郁蘭

食用方法：
適合在烹飪結(jié)束時加入，因為太熱會使甘牛至味道喪失。煎烤鴨肉和鵝肉，燉牛肉，烹飪地中海特色的菜肴時使用，
在英法德的料理中用的更多，德國、英國做烤火雞烤鵝、灌香腸的時候會在填餡里加馬郁蘭，法式的普羅旺斯香草包（herbes de provence）和法國香草束（bouquet garnis）也都會用點馬郁蘭。也以泡香草茶或者泡咖啡。

細(xì)葉芹

細(xì)葉芹 Chervil

品種特性：
有淡淡的甘草和茴香的味道，又叫車窩草、雪維菜、山蘿卜。

食用方法：
西餐料理中，細(xì)葉芹是法式混合香料中非常重要和傳統(tǒng)的一味香草，新鮮的細(xì)葉芹通常用來做沙拉或配菜用，或是切碎了配魚肉和貝類，甚至可以堇泡在橄欖油里做調(diào)味。
通常和歐芹，香蔥，龍蒿草一起，切碎之后拌入蛋黃醬里，搭配主菜。比較經(jīng)典的有塔塔醬和Béarnaise 醬。