導(dǎo)讀：

說(shuō)起匠人，人們總會(huì)第一時(shí)間想起日本。日本匠人精神的動(dòng)人之處，在于他們將職業(yè)融入生命，“一生只專心做好一件事”，平靜而祥和，不浮躁也不彷徨。在他們心里，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是大事。

("壽司之神"小野二郎)

要說(shuō)日本匠人精神，可能許多人都會(huì)想起前不久在中國(guó)被瘋狂點(diǎn)贊的高齡“壽司之神”小野二郎，在他的店里，餐臺(tái)是一塵不染的，濕毛巾是溫度剛剛好的，學(xué)徒是光學(xué)煎蛋都需要磨練10年的。在這里，每一件事情都必須做得一絲不茍，每一個(gè)壽司都是藝術(shù)品。

而“壽司之神”在日本并不是個(gè)例，從明治維新以來(lái)，日本人就推崇“匠人文化”，“匠人精神”不僅是日本社會(huì)走向繁榮的重要支撐，也是一份厚重的歷史沉淀。

“煮飯仙人”村嶋孟：

不好吃的才叫米飯，美味的都叫“銀飯”

隨著多功能電飯煲的出現(xiàn)，煮飯已經(jīng)成為“世界上最簡(jiǎn)單的事情”了。

但是被日本國(guó)民譽(yù)為“煮飯仙人”的村嶋孟老人卻說(shuō)，“不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（日本對(duì)米飯的禮貌語(yǔ)），只有純正美味的米飯才堪稱‘銀飯’”。

米飯這樣簡(jiǎn)單的食物，在村嶋孟心里有著至高的地位。他對(duì)米飯的感情篤深，堅(jiān)持沿用古法用心烹制每一粒米，從業(yè)50多年如一日。

（“煮飯仙人”村嶋孟有一套復(fù)雜的煮飯流程，原料上講究的是人、米、水相融合，技法上則講求淘、煮、蒸。這樣用心煮出來(lái)的米飯，吸引了許多食客。）

每當(dāng)他在蒸氣騰騰的廚房中，赤裸上身堅(jiān)守在白米鍋旁控制火候時(shí)，就猶如一尊捍衛(wèi)日本稻米文化與料理傳統(tǒng)的雕塑般巍然矗立。

（日本“煮飯仙人”駕臨北京 只為做碗白米飯）

（“煮飯仙人”每次煮飯都要用4個(gè)定時(shí)器分別記錄淘米、火力大小、燜飯的時(shí)長(zhǎng)）

2016年1月12日，村嶋孟老人受到中國(guó)國(guó)際貿(mào)易學(xué)會(huì)國(guó)際品牌管理中心特邀，為北京80位各界來(lái)賓煮一碗白米飯?，F(xiàn)場(chǎng)，他佝僂著背，一絲不茍地用古法烹制中國(guó)大米，這樣把每個(gè)細(xì)節(jié)做到極致的用心，讓人為之動(dòng)容。

頂級(jí)木工匠人秋山利輝：

我要的不只是“能力”，更是“修為”和“素養(yǎng)”

秋山利輝今年 72 歲，是日本大師級(jí)的木匠，他16歲開(kāi)始當(dāng)學(xué)徒，27 歲時(shí)便創(chuàng)立了自己的木工品牌“秋山木工”。他創(chuàng)立的“秋山木工”是日本頂級(jí)的高級(jí)定制家具品牌，服務(wù)于日本天皇皇室、高級(jí)賓館、國(guó)會(huì)議事堂等處，年銷售在 11 億日元（約等于 5730 萬(wàn)人民幣）。

他的成功，也許多是因?yàn)樗麑?duì)“匠人”要求的嚴(yán)格，就其在培養(yǎng)學(xué)徒的觀念上就可見(jiàn)一斑。

（秋山利輝（圖中）發(fā)愿培養(yǎng)更多年輕人，32歲時(shí)開(kāi)辦木工學(xué)校招收學(xué)徒，至今持續(xù)40年）

40年來(lái)，秋山利輝除了木工工作以外，還一直致力于培養(yǎng)擁有高貴品格和修養(yǎng)的學(xué)徒。在他的秋山學(xué)院里，要想真正畢業(yè)，必須在8年學(xué)習(xí)時(shí)間里嚴(yán)守各種條例，例如“被錄取的學(xué)徒，無(wú)論男女一律剃光頭”、“禁止使用手機(jī)，只許書(shū)信聯(lián)系”、“只有在八月盂蘭盆節(jié)和正月假期才能見(jiàn)到家人”、“研修期間，絕對(duì)禁止談戀愛(ài)”等。

學(xué)徒們禁欲8年勤學(xué)苦練，練的，不僅是能力，更多的是修為。

（要進(jìn)入“秋山木工”，無(wú)論男女必須剔發(fā)）

秋山利輝認(rèn)為，“對(duì)于一流的工匠來(lái)說(shuō)，品格比技術(shù)更為重要”，為了闡述這個(gè)觀點(diǎn)，他去年專門出了一本叫《匠人精神》的書(shū)。

許多人問(wèn) “‘匠人精神’到底指什么？”，他很認(rèn)真回答：“‘匠人精神’是指匠人的工作態(tài)度和思想方法。具體包括匠人具有自己獨(dú)立的思想，能創(chuàng)造全新產(chǎn)品；不為金錢所動(dòng)，只在客戶的誠(chéng)意、熱情感召或社會(huì)的要求下工作；不偷工減料，在作品中傾注自己的心血等?！?/p>

第13代陶藝家中里?。?/b>

匠人的生活態(tài)度、人生價(jià)值觀才是產(chǎn)品的增值點(diǎn)

中里家族是唐津燒陶藝派系的代表家族，其第12代傳人中里無(wú)庵曾被授予“人間國(guó)寶”的稱號(hào)。而中里隆老先生是12代中里太郎右衛(wèi)門（中里無(wú)庵）的第五個(gè)兒子，現(xiàn)在成為了中里家族第13代陶藝家。

（中里隆現(xiàn)年78歲，受家族影響，于40多年前創(chuàng)立隆太窯。）

陶瓷器作為生活用品，并不罕見(jiàn)，在日本百元店（類似于中國(guó)的十元店）就可以買到。然而，中里隆做的杯子，一般價(jià)格在50萬(wàn)日元左右（約2.5萬(wàn)元人民幣），比百元店里的價(jià)格高出近千倍。在被問(wèn)到差別在哪時(shí)，中里隆笑瞇瞇地說(shuō)：“歸根到底，還是與我們這些手工職人的生活態(tài)度、人生價(jià)值觀有著很大的關(guān)系。但我不大會(huì)去說(shuō)這些，也就是在喝了酒之后才會(huì)去聊?！?/p>

（這里是轆轤場(chǎng)，有4臺(tái)轆轤車，用來(lái)完成壓制成型的工序。大學(xué)畢業(yè)以后，中里太龜回到這里跟著父親制作陶瓷器，從學(xué)徒開(kāi)始練習(xí)。如今，中里太龜?shù)膬鹤樱ㄗ螅哺赣H，開(kāi)始學(xué)習(xí)制陶工藝。）

從小在父親的窯邊玩耍的中里太龜大學(xué)畢業(yè)以后，重新回到這里，正式開(kāi)始制作陶瓷器。他在父親的指導(dǎo)下，接觸轆轤車，跟學(xué)徒一樣，修行、練習(xí)，用了3年的時(shí)間，才掌握這門手藝。

（中里家族第13代陶藝家中里隆和他的兒子中里太龜）

關(guān)于創(chuàng)作理念，父子倆不大討論這些，但卻有著同樣的想法：陶瓷，不是裝飾品，而是生活用品。中里太龜說(shuō)：“希望它們就是能讓大家更愉快地用餐、吃得更香的器物，就是為了插花時(shí)，讓花兒顯得更美麗而誕生的。”

如果說(shuō)一輩子日復(fù)一日用心做同一樣工作是匠人精神，那么13代人代代如此將職業(yè)融入生命，更是令人敬佩。

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日本很多大師都秉承匠人精神，有人做壽司做一輩子，有人修書(shū)修一輩子。雖然職業(yè)不同，但作為匠人，對(duì)自己的手藝都有一種近于自負(fù)的自尊心，并為此不厭其煩，不惜代價(jià)，但求做到精益求精，完美、再完美。

他們創(chuàng)造的，或許并不只是手藝本身，不只是一個(gè)物件或者一項(xiàng)服務(wù)，更是承載著職業(yè)人的修為和態(tài)度。