世界上有兩種不可辜負(fù)，一是愛(ài)情、二是美食。
愛(ài)情太過(guò)難尋，得天時(shí)地利人和。
而美食就相對(duì)簡(jiǎn)單多了——
《小海鮮》
豆瓣評(píng)分8.4，是吃貨們絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的盛宴。
說(shuō)到小海鮮，就不得不提三門灣，正所謂“三門灣，金銀灘”。
370公里的海岸線、500平方公里海域、60萬(wàn)畝淺海、20萬(wàn)畝灘涂，使得這里成為了中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)，浙江對(duì)蝦之鄉(xiāng)、牡蠣之鄉(xiāng)、縊蟶之鄉(xiāng)。
名副其實(shí)的小海鮮天堂，而它也是此次美食的聚焦點(diǎn)。
該片由《舌尖上的中國(guó)2》第一集“腳步”的導(dǎo)演李勇執(zhí)導(dǎo)。
走海島、過(guò)村落、上蟹田、下蝦塘，歷時(shí)一年多制作完成。
四個(gè)字——良心制作！
全片分為兩部分：討小海、烹小鮮。
“討小?！笔欠N生活方式，是用傳統(tǒng)的方法獲取小海鮮。
“烹小鮮”是種廚藝，是用最適合的方式來(lái)烹飪小海鮮。
“討小?！睆囊晃焕先撕鸵环N古老的捕魚(yú)工具開(kāi)始。
拗罾，一種化石級(jí)別的捕魚(yú)方式。
在工業(yè)化的今天，早已經(jīng)沒(méi)有幾個(gè)人使用了，但盧老漢和同伴依然在堅(jiān)守。
放下去的網(wǎng)，收起來(lái)的是喜悅。
而犒賞自己的方式就是半碗老酒，幾條小魚(yú)。
清燉出鮮，寡淡的生活，因此被調(diào)理的有滋有味。
與老人的傳統(tǒng)不同，年輕的兄弟選擇的是一種冒險(xiǎn)的方式。
將繩子拴在岸邊的石頭上，一人下海，一人拉拽。
海浪來(lái)時(shí)，奔跑跳躍。
海浪退時(shí)，挖取佛手。
這種與海浪與爭(zhēng)分奪秒的冒險(xiǎn)，是獲取佛手的唯一方法。
好在美味的佛手對(duì)得起他們的艱辛。
素油烹炒，頃刻出鍋，口感豐腴到爆炸。
為了大海的饋贈(zèng)，有人歷經(jīng)風(fēng)浪，而有人是經(jīng)歷漂泊與孤獨(dú)。
100多天的海上生活，風(fēng)雨里依舊操勞，為的是初秋的肥蟹。
而打敗漂泊與孤獨(dú)最好的辦法就是美味。
剛捕撈上來(lái)的秋蟹，老姜去腥，黃酒提鮮，加水清煮。
簡(jiǎn)單的一餐，卻也是父子二人難得的休閑時(shí)刻。
區(qū)別于內(nèi)陸的生活，地理位置的不同，使得所有依海而居的普通都成了一種新奇。
但這種新奇只是相對(duì)于陸地人而言的，海上人討生活總是比陸地人更辛苦。
而對(duì)于辛苦的“討小?！保詈玫膹浹a(bǔ)就是“烹小鮮”。
膏黃肉美的青蟹，可蒸、可煮、可炒、可燜。
而最好的烹調(diào)，莫如花雕醉青蟹。
烹調(diào)前是一個(gè)小時(shí)的浸泡，讓黃酒的味道游走在青蟹的全身百骸。
掀開(kāi)蟹殼，蟹膏如腌好的鴨蛋黃，色澤紅亮，豐盈油潤(rùn)。
半透明的膠質(zhì)顆粒在齒間爆裂，略帶腥味的鮮香，瞬間達(dá)到巔峰。
蟹肉上席百味淡，可不是隨便說(shuō)著玩的！
除了青蟹，三門人幾乎家家都會(huì)有些糟醉小菜。
原料不同，口感也不盡相似。
徐奶奶做的是醉泥螺，這是專門為挑食的外孫做的開(kāi)胃小菜。
脫去泥沙的外衣，露出真面目的泥螺端莊素雅。
食鹽浸泡、鹵汁密封、一個(gè)月后的再見(jiàn)就成了糟香與酸爽并存的江南風(fēng)味。
大海鮮飽眼福，多吃膩口。
小海鮮飽口福，久食不厭。
三門人運(yùn)用他們的智慧和技巧，讓小海鮮的鮮味出脫得淋漓盡致。
不但于此，小海鮮還成為了三門人家庭的粘合劑。
游子歸家，迎接的是蝦、花蛤、鮮肉、時(shí)蔬融于一碗的海鮮面。
所有的言語(yǔ)與愛(ài)意都在那盛得滿滿的碗里，這是父母的表達(dá)。
所有的不舍與思念都在那吃到見(jiàn)底的碗里，這是子女的表達(dá)。
一碗面，兩代人的情意交融。
當(dāng)然，盡管海鮮面已十分豐盛，但對(duì)于父母而言這也僅是開(kāi)始。
紅燒對(duì)蝦。
蛤蜊芙蓉蛋。
醬爆短蛸、水煮藤壺、豆豉金槍魚(yú)。
油爆蝦蛄、脆皮豆腐魚(yú)、家常小黃魚(yú)。
講真，看到這時(shí)，口水真的忍不住了。
不受控制的嘴巴也躁動(dòng)到差點(diǎn)舔屏。
如果把廣東的海鮮比作大家閨秀，那么三門的海鮮就是小家碧玉。
鮮、嫩，美、正是三門小海鮮獨(dú)特韻味的真實(shí)寫(xiě)照。
如果說(shuō)北方人的味蕾如同大鼓，要厚厚實(shí)實(shí)敲擊才能出來(lái)聲音；
那南方人的味蕾就是輕巧的小戲，撩撥之間，都是風(fēng)韻。
而小海鮮無(wú)疑是輕巧戲臺(tái)上最勇猛的沖鋒大將。
年終歲首，輪回重啟。
愿人事順?biāo)?、魚(yú)蝦滿倉(cāng)。
