? ? ? ? 端上一盤(pán)清蒸魚(yú)，四四方方的盤(pán)子，底層鋪著一層豆芽，黃酥酥的油浸泡支撐著上面的魚(yú)肉亮晶晶，顯得十分鮮嫩，表面還撒上少些香菜，有黃有白有綠，顏色甚是好看。

? ? 我用筷子挾起一片魚(yú)肉來(lái)，嘆了一口氣，這魚(yú)片還是魚(yú)塊?。匡h進(jìn)鼻子里的魚(yú)香并沒(méi)有讓我猶豫太久，將魚(yú)肉送進(jìn)嘴中。

? 咸、悶、油，魚(yú)肉老而沒(méi)有生機(jī)。

? “呸，他媽的什么東西？？？”

? 其實(shí)我也沒(méi)有吐，因?yàn)槲茵I了。

? ? 我吃過(guò)許多魚(yú)，魚(yú)羊就是鮮，羊是騷得鮮，魚(yú)是腥得鮮，但是好吃的魚(yú)是沒(méi)有腥味的。

? ? ? 吃過(guò)我做的飯的人，無(wú)一例外都吃過(guò)我的麻辣香水魚(yú)。

? ? ? 吃過(guò)我做過(guò)很多次飯的人，每次都吃到我做的麻辣香水魚(yú)。

? ? ? 講真的，真的不好吃。我知道你們說(shuō)好吃是因?yàn)橄麓挝矣挚梢岳^續(xù)做飯，你們可以在旁邊看電視。

? ?

? ? ? 后來(lái)我也愿意做麻辣香水魚(yú)，因?yàn)橛幸粋€(gè)最大的好處就是有排面，是大菜，顏色好看。

? ? ? 其實(shí)我的麻辣香水魚(yú)一開(kāi)始是露露教的，露露又是馮老師教的。但是后來(lái)露露如同失憶一般不會(huì)做了，可能吃永遠(yuǎn)比做更加享受吧！怪說(shuō)不得有的人一輩子也不愿意下廚房。君子遠(yuǎn)庖廚，冠冕堂皇，真的好賤。

? ? 所以我還記得那一次看露露做香水魚(yú)，是一個(gè)明媚的中午。

? ? ? 買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候請(qǐng)老板魚(yú)切成片，要薄入味，魚(yú)最好是一斤半到兩斤，嫩。

? ? ? 用料酒豆粉加上大蔥芹菜麻好，去腥味。植物油拉熟小火加豆瓣，豆豉，蒜泥，干辣椒，小米辣，花椒八角，待香味出來(lái)以后倒去高湯，火開(kāi)以后依次放入魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)肉，中間間隔一分鐘，魚(yú)肉放入兩分鐘后放鹽雞精起鍋，再放花椒，干辣椒，淋上熱熟油便大功告成。

? ? ? 后來(lái)我學(xué)會(huì)了去腥味

? ? 但是我做也沒(méi)那么復(fù)雜，超市買(mǎi)一包調(diào)料，跟著調(diào)料做就好了。

? ? ?

? ? 我又想起小時(shí)候父親做的酸菜粉絲魚(yú)來(lái)，又酸又辣，盛在一個(gè)大大的白瓷盆里。草魚(yú)做的，魚(yú)刺很多，吃得很累，我也被魚(yú)刺卡了好多次，所以我尤其喜歡吃魚(yú)泡。但是正是魚(yú)刺多，不能分神說(shuō)話(huà)，得以安安靜靜得吃飯，也算一種享受咯。

? ? ? 其實(shí)吃魚(yú)記憶最深的是關(guān)于瀘州，瀘州人喜歡吃魚(yú)我可不是從小Y那里才知道的。很小的時(shí)候回老家，去見(jiàn)了在此之前從未見(jiàn)過(guò)，在此之后也從未見(jiàn)過(guò)的親戚們，熱情的親戚在我起床后就乘上超級(jí)大一盆魚(yú)，比洗臉盆還大，他們吃魚(yú)很厲害，一邊說(shuō)話(huà)一邊就把魚(yú)刺吐了。

? ? ? 最后關(guān)于麻辣香水魚(yú)的魚(yú)品種，最好買(mǎi)草魚(yú)，第一因?yàn)楸阋耍诙渌~(yú)沒(méi)有鱗片，渾身如同蛞蝓一般，小時(shí)候我家樓下小水溝里面蛞蝓很多，到處爬，很是惡心，更惡心的是我們把它們?nèi)孔狡饋?lái)放地上比賽跑。

? ? 如果把食物跟這么不美好的東西聯(lián)系起來(lái)真的難受，食欲全無(wú)，所以我放在最后了，因?yàn)橐雇恚莛I。

? ?