? ? ? ? 說(shuō)起豆腐價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)又健康，吃肉不如吃豆腐，又省錢來(lái)又滋補(bǔ)！愛它的人覺得滑嫩，不喜歡它的人嫌它寡淡。但就是這個(gè)幾塊錢就能買到、不起眼的食物確含有一些特殊物質(zhì)有防癌作用。如異黃酮，有較強(qiáng)的抗氧化作用，有助于清除人體內(nèi)過(guò)多的氧化代謝產(chǎn)物，對(duì)腫瘤有一定的預(yù)防效果。看來(lái)這豆腐不能小看！
除了防癌，豆腐還有這 4 大好處
? ? ? ? 豆腐在我國(guó)歷史悠久，據(jù)《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于前漢淮南劉安?！闭者@樣來(lái)算，豆腐早在兩千年前就已被發(fā)明出來(lái)。從古至今，豆腐也一直流行在我們的餐桌上。俗話說(shuō)“人不可一日無(wú)豆“，這豆腐的好處，不僅僅是防癌！
1.高蛋白堪比吃肉
? ? ? ? 豆制品含有豐富的蛋白。更可貴的是，它含有蛋白質(zhì)的氨基酸組成，非常接近人體的需要。特別是氨基酸中的賴氨酸含量較高，適合與賴氨酸較為缺乏的谷類搭配食用。
2.低膽固醇護(hù)血管
? ? ? ? 豆腐含有一種特殊的物質(zhì)谷固醇。它能抑制膽固醇的吸收以及膽固醇在血管內(nèi)膜的沉積，從而保持血管彈性，防治動(dòng)脈粥樣硬化。另外，豆腐幾乎不含膽固醇，含有的脂肪酸也為不飽和脂肪酸，有助于降低血清膽固醇。所以，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化患者，可以多吃點(diǎn)豆腐。
3.預(yù)防老年癡呆
? ? ? ? 豆腐中含有磷脂，磷脂對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)活動(dòng)有重要作用。其次，豆腐中的大豆卵磷脂也能為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供充足養(yǎng)料，有利于預(yù)防老年癡呆癥。
4.補(bǔ)鈣及補(bǔ)鐵
? ? ? ? 豆腐不僅蛋白質(zhì)含量高，鈣含量也高（不低于牛奶）。其中含有的大豆異黃酮的雌激素有助于緩解女性更年期癥狀，降低絕經(jīng)后女性患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。豆腐在補(bǔ)鐵方面效果也不錯(cuò)，它的含鐵量是牛奶的8倍之多。鐵不足易導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，年幼時(shí)期學(xué)習(xí)能力和智力下降。
豆腐搭一物，吃得美味營(yíng)養(yǎng)翻倍
豆腐+雞蛋：益氣又補(bǔ)鈣
? ? ? ? 現(xiàn)在人上學(xué)壓力大、上班作息不規(guī)律、老年人帶孫也不易，多少都會(huì)有些氣血不足的情況，食欲不佳、消化不良、手腳冰冷、免疫力差等癥狀就都容易找上身來(lái)。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品。雞蛋也是傳統(tǒng)中醫(yī)里，補(bǔ)血益氣的的營(yíng)養(yǎng)佳品。
豆腐+海帶：三高最佳食療
? ? ? ? 海帶煮豆腐被稱為“長(zhǎng)生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質(zhì)協(xié)同作用，能有效防治動(dòng)脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對(duì)于延緩血糖上升也十分有效。豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關(guān)于豆腐的菜肴。常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問(wèn)題的中老年人不妨試試。
豆腐+鴨血：養(yǎng)血護(hù)肝
? ? ? ? 動(dòng)物血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。
? ? ? ? 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
? ? ? ? 鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動(dòng)物蛋白，蛋白質(zhì)種類十分均衡，還能補(bǔ)鐵。另外豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豆腐+大蒜：減脂瘦身首選
? ? ? ? 需要減肥的人一定不能錯(cuò)過(guò)這道菜。加點(diǎn)蒜讓豆腐好吃的根本停不下來(lái)。豆腐蛋白質(zhì)含量較高，其里面含有大豆異黃酮對(duì)于任何生理階段的女性都有好處。加上大蒜，不但增添了味道，還能幫助消食理氣。
注意事項(xiàng)
1.食用要適量
? ? ? ? 豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。每天兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2.不與四環(huán)素藥物同食
? ? ? ? 豆腐中含有大量的鈣元素，與土霉素這些四環(huán)素類藥物同食會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效。
3.痛風(fēng)病人也可適量吃
? ? ? ? 豆腐同為豆制品，建議非痛風(fēng)發(fā)作期的高尿酸者每天可替換食用的大豆量控制在25克以內(nèi)（替換一兩肉），相當(dāng)水豆腐2兩或豆腐干1兩或豆?jié){1杯（200毫升）或腐竹25克。每個(gè)人對(duì)豆制品的反應(yīng)不一樣，如果食用后有明顯的不適或者尿酸升高，建議停止食用并記錄到自己的飲食禁忌本上，以后避免吃。
4.腎功能不全者慎食
? ? ? ? 這類病人在日常的生活中應(yīng)該盡量的采取低蛋白（尤其是要限制植物蛋白）的飲食，這樣才不會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
? ? ? ? 這么美味的豆腐，給肉都不換！所以趕快動(dòng)手做起來(lái)吧~
