想知道葡萄酒從業(yè)人員的日常生活是什么樣嗎？當(dāng)然是大口喝酒大口吃肉！（開個(gè)玩笑哈哈）在你能夠看到的吃喝玩樂背后，其實(shí)是非常辛苦的工作和付出。暈狐狐vlog帶你了解我們的工作，通過(guò)酒會(huì)了解世界葡萄酒！
上周，我們有幸（自費(fèi)）參加了南非葡萄酒節(jié)，也第一次嘗試拍攝Vlog，帶大家近距離感受葡萄酒從業(yè)者的工作。不爭(zhēng)氣的我們現(xiàn)學(xué)著才把視頻剪輯好（然而質(zhì)量也沒怎么樣…），放個(gè)熱乎的Vlog給大家看：
（請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)盡情<溫柔>評(píng)價(jià)ba ^_^）
本次葡萄酒節(jié)，有40多個(gè)南非葡萄酒酒莊和近300多款精品酒參加了展出，真是感覺對(duì)不住這些美酒佳肴，我們一共喝了不到30款酒就喝不動(dòng)了（認(rèn)為自己能喝的請(qǐng)舉起雙手，下次叫上你）……
期間我們還玩了盲品casino，意料之中地輸光了所有的籌碼……
言歸正傳，本次葡萄酒節(jié)還是所獲頗豐的。我們跟多個(gè)酒莊的代表做了深度交流，對(duì)南非這個(gè)產(chǎn)區(qū)有了更多的好感和新的認(rèn)識(shí)。
BEFORE
1993年前
■ 30%的葡萄被用于生產(chǎn)葡萄酒
■ 70%被蒸餾成白蘭地、食用葡萄、果汁
■ 禁止出口
NOW
■?“South Africa is now well worth considering because the wines are seriously undervalued and producers are making distinctive, age-worthy, appetising, definitively South African wines."
---Jancis Robinson?wrote?in late 2018
■ 酒瓶家認(rèn)為，$25一瓶南非酒的價(jià)格，但價(jià)值$75
南非葡萄酒為何能在短短三十年獲得如此大的成功？這三個(gè)推手起到了非常重要的作用：“風(fēng)”、”老藤”和”人”。
? 風(fēng)??
這里說(shuō)的“風(fēng)“，是為大自然的風(fēng)。
南非是典型的地中海氣候，離赤道非常近，自然氣候炎熱。這陣“風(fēng)”（來(lái)自大西洋的本吉拉海流，當(dāng)?shù)厝怂追Q“Cape Doctor”）帶去了涼爽，使種植葡萄成為了可能。
Cape Doctor指從春天到夏末(南半球的9月到3月)在南非海岸吹來(lái)的強(qiáng)勁、持續(xù)、干燥的東南風(fēng)，它為限制霉菌和真菌等葡萄疾病帶來(lái)了積極的影響，同時(shí)也帶來(lái)了濕度；不過(guò)它也會(huì)令沒有保護(hù)措施的葡萄藤受到損害。
(本吉拉海流)
? 老藤??
在南非有很多的老藤，大約有2,640公頃葡萄園的葡萄藤齡達(dá)到35年或以上，有機(jī)構(gòu)更是發(fā)起了“老藤計(jì)劃”，旨在盡可能地保護(hù)好南非的老藤。
（圖片來(lái)自：http://oldvineproject.co.za）
老藤的優(yōu)勢(shì)：
■ 相對(duì)比較低產(chǎn)，因此果味濃郁、風(fēng)味復(fù)雜
■ 稀少，具有獨(dú)特性
■ 單寧結(jié)構(gòu)比較大，具有更好的陳年潛力
南非非常著名的子產(chǎn)區(qū)Constantia就擁有一些世界上最為古老的葡萄藤，Swartland也因?yàn)榘自?shī)南Chenin Blanc老藤而出名。
（圖為位于南非Dassenberg, Franschhoek的賽美隆老藤，種于1936年，距今已有83年。）
? “人”??
在南非諸多的葡萄品種中，非常值得一提的是白詩(shī)南（Chenin Blanc）和皮諾塔吉（Pinotage），種植面積廣并具有南非特色?！叭恕睂⑺鼈円肽戏堑耐恋?，也因?yàn)椤叭恕钡淖饔毛@得了更好的成熟度和更柔和、豐滿的口感。
白詩(shī)南 Chenin Blanc
白詩(shī)南Chenin blanc最初是由荷蘭東印度公司引入，并開始在南非的土地上廣泛種植。在20世紀(jì)60年代末和70年代初，白詩(shī)南因?yàn)閾碛兄嗨踔行缘奈兜?，成為了南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)“白葡萄酒復(fù)興”(white wine renaissance)的主要葡萄品種。
在20世紀(jì)末，幾家白詩(shī)南葡萄酒的專業(yè)生產(chǎn)商出現(xiàn)了，他們找到適合白詩(shī)南生長(zhǎng)的土地并降低產(chǎn)量，大大提升了南非白詩(shī)南的品質(zhì)，使得南非的葡萄酒能夠在世界上保持競(jìng)爭(zhēng)力。
皮諾塔吉Pinotage
皮諾塔吉Pinotage是1925年由南非當(dāng)?shù)豐tellenbosch大學(xué)第一位葡萄栽培教授在南非創(chuàng)造的葡萄品種，由大名鼎鼎的黑皮諾Pinot Noir和南非本土品種神索Cinsaut雜交而成，一直以來(lái)被認(rèn)為是該國(guó)獨(dú)特的釀酒傳統(tǒng)的象征。
皮諾塔吉的釀造非常依賴于釀酒師的技巧和風(fēng)格，南非的皮諾塔吉混釀?chuàng)碛辛烁嗌衿娴娘L(fēng)格，從易飲的酒款到橡木桶陳年的酒款，甚至被制成了起泡酒。
Pinotage所釀的葡萄酒顏色濃郁，風(fēng)味大膽，帶有梅子醬，煙草，黑莓，焦油和甘草的味道，不失為一個(gè)成功的新品種。在當(dāng)?shù)蒯劸茙?/b>和生產(chǎn)商的精心調(diào)理下，皮諾塔吉擺脫了高產(chǎn)廉價(jià)酒的頭銜，一躍成為高性價(jià)比的象征。
了解了這么多關(guān)于南非葡萄酒的知識(shí)，相信聰明的你一定會(huì)用得上！
