我的故鄉(xiāng)位于祖國(guó)中部的一座小城，總面積不過(guò)1100平方公里。小城雖小，但這里土地肥沃、人杰地靈、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，因?yàn)橛泻恿鞯淖虧?rùn)和灌溉，所以故鄉(xiāng)的美食也是獨(dú)一無(wú)二的，有很多特別好吃的食物，就讓我們一起來(lái)看看，這些美食都是什么吧！
美食一：砂子饃
初次聽(tīng)此名稱(chēng)的人，一定一臉茫然，心里想著：這是個(gè)什么鬼？砂子和饃饃還能扯上關(guān)系？告訴你，還真能。
其實(shí)這里的“砂子”不是真的地上的砂子，這里所說(shuō)的“砂子”是一顆黑色的像板栗大小的石頭，將這樣多顆的小石頭放在一個(gè)比臉盆還大的鍋里用火燒熱。
燒熱后，左手拿一個(gè)和小盆一樣大的鐵勺盛出一半的石頭來(lái)放在一邊，將做好的面餅圓皮平鋪放進(jìn)石頭上，再將盛出來(lái)的石頭均勻放在面皮上鋪好，這時(shí)候就在給面皮加熱了。加熱若干分鐘后再用鍋鏟鏟掉面皮上的石頭，取出面皮，這時(shí)候的面皮不再是面皮了，而是一張餅。餅的兩面呈凹凸?fàn)?，因?yàn)槿际潜弧吧白印眽撼鰜?lái)的形狀。
火候好，出來(lái)的餅咬上去碎碎的、香香的；有時(shí)候火小的話面餅的口感就比較軟。面餅里包著肉沫、香蔥。如果你喜歡吃辣，讓師傅給你刷上一層自制辣椒醬，別提有多美味了。
這就是砂子饃的故事。
美食二：米粑包糍粑
米粑？糍粑？這又是什么新鮮玩意？
沒(méi)錯(cuò)，這是兩樣?xùn)|西，可以單獨(dú)吃，可我每次回家都會(huì)把米粑包上糍粑一起吃，這兩個(gè)小東西就像一對(duì)恩愛(ài)的夫妻一樣不能離開(kāi)對(duì)方，若各自單獨(dú)存在的時(shí)候總感覺(jué)缺少了點(diǎn)什么，不能達(dá)到最理想的效果，只有兩樣在一起了才會(huì)覺(jué)得吃起來(lái)是一種享受！
看看米粑的做法——爐子上架起一口平底大鍋，用勺子盛出已經(jīng)打磨好的米糊糊，放在大鍋上，米糊糊要是一個(gè)圓形接一個(gè)圓形地平鋪，這樣大鍋里就平鋪了好多塊圓形的米糊糊。幾分鐘后用刀把米糊糊切開(kāi)，注意把兩塊圓形的作為一個(gè)整體切，然后將兩個(gè)圓形中的一塊翻過(guò)來(lái)蓋在另一塊上面，看起來(lái)像一個(gè)扇貝一樣。這時(shí)里面可以放上一塊做好的糍粑，夾在一起吃。
糍粑是用糯米做好的面團(tuán)里面加上綠豆做成的小球，然后捏成一個(gè)圓餅狀，放在油鍋里炸制而成，炸好之后外面一層焦焦的，吃進(jìn)嘴后，里面軟軟糯糯的香味，綠豆的柔軟很有味道，再配上最外層的米粑餅，微微甜加微咸的相交真是美味極了。
美食三：煎豆皮
豆皮是已經(jīng)做好的熟的圓形的淡綠色面皮，面皮是選用優(yōu)質(zhì)大米磨好的米漿后加入了蔬菜、豆子，所以會(huì)呈現(xiàn)淡綠色，然后再在鍋上烙制而成。
在燒熱的平底鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，將烙制好的豆皮平鋪放進(jìn)平底鍋，稍稍煎幾分鐘后在豆皮上放入腌菜，然后左手拿鍋鏟右手拿筷子相互協(xié)助，將圓形的面皮四面折起來(lái)蓋住腌菜，成一個(gè)長(zhǎng)方形狀，然后再繼續(xù)煎，煎一會(huì)兒后再翻一個(gè)面繼續(xù)煎，若干分鐘后豆皮就煎好了。
豆皮吃在嘴里，很有嚼勁，特制的腌菜有點(diǎn)酸，配上豆皮咸咸的味道，又是另一番滋味了。
美食四：鍋貼餅
你有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)半米高的黑色的圓柱形爐子，在圓柱形頂部開(kāi)個(gè)圓形的口，里面放上燃燒的炭，哈哈！爐子里就變得可熱乎了！鍋貼餅就是用這個(gè)火爐子做的。
首先把揉好的面皮里包上肥瘦相間的豬肉和香蔥，再用搟面杖將面皮搟成一個(gè)圓形的薄面皮之后，在面皮上面均勻地灑滿(mǎn)芝麻，之后再放入爐子里的爐壁上貼著。面皮在爐壁上被里面的炭火熏烤著，過(guò)一會(huì)兒，面皮會(huì)漸漸發(fā)熱變大最后成一個(gè)餅，再用鏟子把它揭下來(lái)再拿出來(lái)。
如果爐子里的炭火很大，餅就會(huì)變得很脆，如果火小，餅就會(huì)比較酥軟。如果想吃辣椒，還可以刷上辣椒醬。
以上這些就是我故鄉(xiāng)的美食。不僅價(jià)格便宜，更重要的是做法簡(jiǎn)單、新鮮又好吃。
Summer
2016/10/31
