近期，美國(guó)公布了一組駭人消息：近幾年，心臟病和癌癥的死亡率都在下降，可怕的是阿爾茨海默病（也叫老年癡呆癥）的死亡率出現(xiàn)了不斷上升的趨勢(shì)。
2015年全球患有老年癡呆癥的人數(shù)為4600萬人，中國(guó)這一類患者約有600～800萬人次。也就是說，一對(duì)夫妻贍養(yǎng)的4位80歲以上的老人中，可能就有一位是老年性癡呆患者。
大部分患者把發(fā)病初期出現(xiàn)的記憶力衰退、思維遲緩等癥狀理解為自然衰老的正常表現(xiàn)，因此會(huì)錯(cuò)過最佳的治療時(shí)間。
更可怕的是，這種疾病無論從發(fā)病率還是治療手段上講，都讓患者、科學(xué)家們?yōu)橹^疼，目前的研究、醫(yī)療水平?jīng)]有辦法預(yù)防和治愈它，甚至沒有辦法減緩病情惡化。而它還會(huì)以每5年翻一番的速度持續(xù)增加，并不僅僅存在于65—85歲的老年人之間，很有可能會(huì)殃及年輕人。
2017年，來自美國(guó)拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)家Martha ClareMorris宣布了一則好消息，未來三年，老年癡呆癥難題很有可能被解決，只要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)（在公布的特定飲食里，幾乎都是素食），做到健康飲食，癡呆癥將不攻自破！
看點(diǎn)
01
未來三年，癡呆癥難題將被攻克
在2015年，Morris就帶領(lǐng)其在拉什大學(xué)和哈佛大學(xué)的團(tuán)隊(duì)對(duì)老年癡呆癥進(jìn)行研究，并針對(duì)這種疾病建立了首個(gè)飲食臨床試驗(yàn)，這也是醫(yī)學(xué)方面首次將飲食納入治愈老年癡呆癥的試驗(yàn)。
Morris團(tuán)隊(duì)招募600位超重且飲食習(xí)慣不佳的人（65-84歲）參與試驗(yàn)，他們沒有認(rèn)知障礙，但是患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)高于其他正常人。
這600位參與者遵循隨機(jī)的原則，接受兩種不同的飲食干預(yù)方案。一種是保持原有的飲食習(xí)慣，會(huì)輕度限制熱量的攝取；另一種由營(yíng)養(yǎng)師制定合理的飲食指南。
參與對(duì)象將在3年內(nèi)定期通過電話、面對(duì)面以及小組會(huì)議的形式與研究人員保持溝通，并接受5次包括精神狀況、血壓、飲食、運(yùn)動(dòng)、衛(wèi)生以及服用藥物等方面的調(diào)研。他們將接受血液及尿液檢測(cè)。同時(shí)，研究人員將隨機(jī)選取300位受試對(duì)象接受大腦成像檢測(cè)，以評(píng)估三年飲食干預(yù)對(duì)大腦結(jié)構(gòu)完整性的影響。
試驗(yàn)的時(shí)間不長(zhǎng)，但試用特定飲食的參與試驗(yàn)者已經(jīng)有了些微的改變，他們的體重、身體狀況都在朝健康的方面發(fā)展，這直接論證了該試驗(yàn)的可行性。
對(duì)于嚴(yán)格遵循這種飲食方案的參與者來說，患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)降低53%，而對(duì)于只是一定程度參照這種飲食方案的參與者來說，這種風(fēng)險(xiǎn)也將會(huì)降低35%。
看點(diǎn)
02
特定飲食可阻止老年癡呆癥
雖然這次試驗(yàn)離三年之期還有一段距離。但Morris團(tuán)隊(duì)的這套攻克老年癡呆癥的飲食方案已經(jīng)得到了許多權(quán)威醫(yī)學(xué)專家的認(rèn)可，在沒有找到更合適的徹底治愈癡呆癥的藥物之前，用特定飲食來阻止癡呆癥確實(shí)是最有效的辦法！
在2015年，Morris團(tuán)隊(duì)為這份特殊的食譜取名為MIND，取自“Mediterranean-DASHItervention for Neurodegenerative Delay”的縮寫，是關(guān)于食物、應(yīng)用影響大腦健康的研究定制的食譜，也是為臨床試驗(yàn)做試驗(yàn)。
“MIND”飲食法的最早出現(xiàn)是在2004年，一份可選的“食物頻率問卷”加入其中，Morris團(tuán)隊(duì)從923名志愿者那里，用了近10年的時(shí)間得到了相關(guān)數(shù)據(jù)，而這些志愿者中共有144人患了癡呆癥。
MIND混合了地中海（Mediterranean）和DASH（防治高血壓）的食物結(jié)構(gòu)，這兩種飲食習(xí)慣均被證實(shí)能夠降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，例如高血壓、糖尿病、心臟病和中風(fēng)。
不管是地中海（Mediterranean）、DASH（防治高血壓），還是MIND，這些飲食結(jié)構(gòu)都有一個(gè)最大的共同點(diǎn)：以素食為主，主張多吃全谷食物和蔬菜。
Morris團(tuán)隊(duì)也在2015年先后發(fā)表過兩篇文章，文章中表明MIND飲食能夠減緩認(rèn)知能力的衰退，從而降低癡呆癥的發(fā)生概率。
“MIND”食譜中包含了15種食物，包括10種“健腦食物”——綠葉蔬菜、其它蔬菜、堅(jiān)果、漿果、豆類、全谷類、橄欖油和葡萄酒等（幾乎都為素食）。另外5種食物屬于不健康類別：紅肉、黃油或人造黃油、奶酪、糕點(diǎn)及甜食、油炸食物或者快餐。
“MIND”飲食法是指，一個(gè)人每天至少食用三份全谷物主食、一份沙拉和除此之外的另一種蔬菜，此外還要搭配一杯紅酒。以堅(jiān)果為零食，每隔一天左右吃一次豆類，每周至少食用兩次漿果類水果，以及可以忽略不計(jì)的魚或禽類。
此外，必須限制被劃為不健康食物的攝入量，尤其是黃油、奶酪、油炸食品或快餐(三者中任意一種每周最多僅可食用一份，最好不要食用)，從而避免老年癡呆癥。
看點(diǎn)
03
素食是老年癡呆癥的克星
提出以素食為主的生活方式可以攻克癡呆癥，這絕非個(gè)例。
雖然在醫(yī)學(xué)上，老年癡呆癥是不可逆轉(zhuǎn)的，但其風(fēng)險(xiǎn)能被減少——能減少百分之五十的患病率。通過改變放在盤子里的食物，杏仁、開心果與亞麻籽，都含維他命E，已證實(shí)能預(yù)防老年癡呆癥，葡萄、藍(lán)莓及甘薯中的抗氧化劑是對(duì)抗有害自由基的非常重要的一員，綠葉菜、豆及豆科植物含葉酸及B6，這是兩種非常重要的對(duì)抗癡呆的元素。
美國(guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)（PCRM）最早認(rèn)為，飲食中飽和脂肪、膽固醇及總卡路里含量高的人——如食肉者，罹患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高，比起那些轉(zhuǎn)到健康、植物為主的飲食的人，這種飲食不含膽固醇，低脂，高纖。
動(dòng)物產(chǎn)品通常含飽和脂肪，這會(huì)促成大腦當(dāng)中病毒斑的形成。攝入很多飽和脂肪的人罹患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)相比那些幾乎不碰飽和脂肪的人要高出三倍。
這不僅僅體現(xiàn)在預(yù)防老年癡呆癥方面，類似于預(yù)防心臟病、糖尿病、癌癥等疾病的飲食指南都大同小異：避免存在于肉、奶和零食中的飽和脂肪和反式脂肪；用植物性食物構(gòu)建菜單；加以健康來源的維他命E和其它營(yíng)養(yǎng)素。
遵循這種飲食，結(jié)合體育鍛煉，并避免過多的金屬-比如復(fù)合維他命中的鐵和銅，可以最大程度地保護(hù)大腦。
