十六七八歲的時(shí)候，每次在哪里吃到一個(gè)好吃的菜，我都會(huì)掏出一個(gè)筆記本，記下菜名，再記下肉眼可見(jiàn)的大致材料。并滿懷憧憬的對(duì)自己說(shuō)：
日后定有一天，我，小章，也能把這個(gè)菜做的同樣好吃。
高中一畢業(yè)，我就趕緊把我的學(xué)習(xí)資料都扔掉了。其中也包括這些承載了我的夢(mèng)想和中二青春的筆記本。今天的我已經(jīng)不記得當(dāng)年在本子上都記下了什么，但對(duì)蒜蓉粉絲蝦印象特別深刻。
我至今清楚的記得第一次吃到這個(gè)菜時(shí)內(nèi)心的震顫。在那時(shí)的我眼中，這盤(pán)蝦就代表著廚藝界的最高水準(zhǔn)。
現(xiàn)在，在嘗試過(guò)多種配方之后，我發(fā)現(xiàn)幾樣非常簡(jiǎn)單的材料就能最大程度的展現(xiàn)這個(gè)菜的個(gè)性。用的調(diào)料多了，味道反倒打了折扣。用料簡(jiǎn)單，做法也不復(fù)雜——而逼格卻很高。
這樣的菜，你說(shuō)要不要學(xué)？
看這張表格，即使是菜鳥(niǎo)也認(rèn)識(shí)其中90%的材料。家里唯一可能沒(méi)有的就是蒸魚(yú)豉油，基本上就跟醬油、醋一樣好買(mǎi)。
帶上十幾塊錢(qián)，出門(mén)右拐，看到個(gè)賣菜的地方就直接進(jìn)去，買(mǎi)不到你回來(lái)打我。
第一步：制作蒜蓉
蒜蓉可以一次性多做點(diǎn)，做它個(gè)一斤左右。用法很多。以后我再挖掘一下蒜蓉的其他用法寫(xiě)篇文章。如果只做今天這一個(gè)菜，那么用中等大小的一頭蒜就可以了。
① 蒜去皮，用刀剁成蒜末。（這大概是這個(gè)菜最麻煩的部分了）
② 取一半的蒜末，用水沖洗一下后瀝水。然后放到一口小鍋里，加適量油至差不多沒(méi)過(guò)蒜末。開(kāi)小火將蒜末炸至金黃。
炸到這個(gè)程度差不多就可以了?；鹨欢ú荒芴?，容易把蒜炸焦，焦了就會(huì)發(fā)苦。用水洗一下也是一樣的道理，可以讓蒜不容易炸焦。
③ 將炸好的蒜末和未炸的蒜末攪拌均勻，加適量鹽和味精調(diào)味，制成蒜蓉。比例大致是100g蒜加1克鹽和1克味精。
第二步：處理粉絲
燒一壺?zé)崴?，取一卷粉絲。粉絲放開(kāi)水里泡一會(huì)就撈起來(lái)再用水洗一下。然后切成大約六七厘米的粉絲段，碼在盤(pán)底。如果不切的話，吃的時(shí)候會(huì)...比較艱辛。
一筷子粉絲夾起來(lái)，拉啊拉啊拉一直沒(méi)拉斷——確實(shí)很艱辛對(duì)不對(duì)。
第三步：處理蝦
其實(shí)第一次我是準(zhǔn)備做開(kāi)背蝦的。買(mǎi)了一斤蝦回來(lái)開(kāi)了兩只后，算了，水煮蝦也蠻好吃的。
后來(lái)，聰明機(jī)智的我發(fā)現(xiàn)！“破頭蝦”比“開(kāi)背蝦”容易很多。找一把剪刀，先把蝦須和蝦腳剪掉，再沿著蝦頭對(duì)半剪開(kāi)至蝦尾大約第二節(jié)處，去掉蝦線和蝦囊（圖中的臟東西）。這樣處理后的蝦，連頭也是可以吃的。而且一只蝦擺起來(lái)像兩只蝦，就說(shuō)我是不是特別勤儉持家？！
第四步：擺盤(pán)
粉絲墊在盤(pán)底，淋上30g蒸魚(yú)豉油攪拌均勻，再把處理好的蝦一只只擺上。最后再鋪一層蒜蓉（約100g）。
我做的時(shí)候是先擺好再淋蒸魚(yú)豉油，發(fā)現(xiàn)這樣子很難淋均勻。不建議。
第五步：蒸蝦
① 蒸鍋開(kāi)大火。上汽后蒸5分鐘關(guān)火。再悶兩分鐘開(kāi)蓋。
② 撒一把小蔥，再熱兩勺油澆到蔥花和蒜蓉上。這道菜就完成啦。
我淋的油是蔥油（過(guò)幾天我準(zhǔn)備就寫(xiě)蔥油系列），如果家里沒(méi)有的話用普通的油就好，也是很美味的。
小潘試吃評(píng)價(jià)：可能是我肚子餓了，感覺(jué)好好吃啊。
（我的內(nèi)心：你前半句不加會(huì)死?。?/p>
補(bǔ)充：懶人吃法
最后要提到的一點(diǎn)是：如果你今天很懶，只是想隨便做個(gè)蝦吃吃，不想擺盤(pán)，也不想處理蝦。
那么，你就把蝦洗干凈到盤(pán)子里，倒上蒸魚(yú)豉油，加上蒜蓉。上鍋蒸5分鐘后撒點(diǎn)蔥。
一道超級(jí)下飯的蒜蓉蝦就這么來(lái)了（雖然賣相不怎么樣）。
——那天我把它帶到了便當(dāng)里，還配了一個(gè)炒菠菜。刷啦啦就把一盒飯吃完了，簡(jiǎn)直是太滿足了。
肚子填飽了，心情就跟著好了。
后記
現(xiàn)在是北京時(shí)間2017/12/23/0:56，餓著肚子的我正寫(xiě)著這篇文章。唉，我這是何苦呢，我為什么要這么為難自己呢？
