姥姥做什么都好吃，最愛吃姥姥做的什么一時半會兒還真想不起來。自己的口味兒總是隨著時節(jié)的變化而變化，頗有冬吃蘿卜夏吃姜，冬至餃子夏至面的意味，每回回姥姥家，電話里姥姥總是問今兒想吃什么?。课夷X中飛快的思考運轉(zhuǎn)著，歷數(shù)之前姥姥做過的美食然后得出結(jié)論。最近最喜歡吃姥姥做的排骨燉白菜豆腐，很家常的一道菜，用料也很平常，就是冬日里儲存的大白菜加上凍豆腐還有煮好的排骨一起在大砂鍋里燉著，煮好后再在灶臺上用小火煨著。每回一到姥姥家，一進廚房，映入眼簾的便是大大的咕嘟咕嘟冒著熱氣的砂鍋，看到這用了很多年的老砂鍋，心中不禁涌起萬丈柔情，說不上是什么，總之是暖暖的感覺。菜燉好后在上面撒一些蔥葉就可以上桌啦，一般白菜會擺在最底下，白菜上面依次是凍豆腐，排骨。我一般會先吃凍豆腐和排骨，凍豆腐如海綿一般吸滿了濃厚的肉湯還有白菜的清香，這樣一塊吸滿滾燙湯汁的豆腐可不敢直接塞到嘴里，不然得把舌頭燙一大泡兒。得先用筷子將凍豆腐夾起來在砂鍋壁上“蓖一蓖”擠掉里面熱熱的湯汁再吹一吹送入口中，和排骨白菜一起燉煮的凍豆腐滋味相當美妙，既有肉味兒還有蔬菜的香味兒，中和了兩種香味的凍豆腐吃起來簡直妙不可言，吃完一塊還想再吃一塊，就這樣，我一塊接著一塊的往嘴里塞，大塊朵頤，酣暢淋漓。其中里面的凍豆腐也可以換成白豆腐，只是白豆腐的口感沒有凍豆腐那么豐富，白豆腐也正如其名字中的白一樣:味道太白了，吃不出個所以然來，所以，大多數(shù)時候會放凍豆腐。吃完豆腐想吃排骨的啃排骨，不想吃肉的夾下面燉的爛乎的白菜，我一般會先啃塊排骨再夾菜，姥姥做的排骨也是一絕，既沒有肉的腥味兒每絲兒肉還煮的相當入味兒，味道和外面賣的也不一樣，具體怎么個不一樣法兒，我也說不上來，大概這就是姥姥的味道吧？至今我都不知道姥姥是如何處理這些排骨的，當然也沒有得到她老人家的“真?zhèn)鳌?，其實何止是我，就連老媽都未必得到了姥姥的真?zhèn)鳎蠇専跞夂屠牙严啾?，又是另一個味兒了，在此吐槽一下老媽燉肉的手藝:老媽喜歡在燉肉的時候放些中藥，什么黨參啦，黃芪啦，枸杞啦之類的，據(jù)說可以補氣，聽著是很養(yǎng)生很健康，但是吃著完全是中藥的味道，哪還有一絲肉味兒？想象一下，一鍋中藥湯燉肉，出來的能不是中藥味兒嗎？老媽如法炮制，發(fā)明出來中藥湯子燉排骨、燉雞翅、燉雞腿，都是一個味兒，最后我吃的頗有點三月不知肉味的意思。后來老媽也不燉了，估計知道不好吃吧，話說中藥湯子燉什么都不好吃啊，改從姥姥家拿排骨放微波爐里加熱食用。雖然燉肉未得姥姥真?zhèn)?，但是燉白菜這點我想至少老媽得到了姥姥的“秘籍”，姥姥燉的白菜軟糯可口，恰到好處，不柴不爛的同時又浸滿了肉汁，吃一口既能感受到肉的美味又能體會到白菜特別的清香，二者的香味兒搭配的相當和諧，一點兒也不突兀。形容了這么多，用口語倆字兒就能概括，那就是――肉乎兒。不過，我倒是沒有得到這燉白菜的真?zhèn)?，總是把白菜燉的硬喇喇的，一點兒也不柔和。我總是在思索，為什么會這樣呢？可能火候兒掌握的不好，具體要怎樣的火候兒？我也說不上來，可能這需要幾十年如一日的經(jīng)驗吧？那一鍋吃完之后想到滿足，連飯都不用吃啦~寫著寫著，又想吃姥姥做的排骨燉白菜豆腐了，等回姥姥家繼續(xù)吃，大概我和老媽吃的盡興的樣子，是姥姥最樂意看到的吧？