2018年9月1號(hào)正式從廣州十悅酒家離職，兩年的工作經(jīng)歷讓我成長(zhǎng)了不少，從一名點(diǎn)心學(xué)徒到自己獨(dú)立負(fù)責(zé)一個(gè)崗位，自己對(duì)于工作上的態(tài)度、責(zé)任心、與人協(xié)作的能力、技術(shù)上都得到修煉。
特別感謝九號(hào)行館給了我這個(gè)鍛煉自己能力的機(jī)會(huì)，感謝點(diǎn)心部主管豪哥的賞識(shí)，感謝尹師傅對(duì)于我工作上的幫助和技術(shù)指導(dǎo)，還有感謝十悅酒家點(diǎn)心部全體同事一直以來(lái)的支持與合作，和你們共事的兩年時(shí)間里是我的一段難忘的回憶。
我曾經(jīng)就職于廣州十悅酒家點(diǎn)心部的一位面點(diǎn)師，主要負(fù)責(zé)腸粉崗位。面點(diǎn)師每天的工作簡(jiǎn)單點(diǎn)介紹就是把水、面粉、糖、等各種材料，用你意想不到的各種技法，像魔術(shù)師一樣把普普通通的材料變成精美的點(diǎn)心?？匆?jiàn)客人吃到我親手做的廣式點(diǎn)心覺(jué)得好吃并且喜歡，會(huì)讓我覺(jué)得這份工作十分有成就感。
我曾經(jīng)在學(xué)校里學(xué)習(xí)過(guò)一個(gè)學(xué)期的中廚烹飪，也學(xué)習(xí)過(guò)一個(gè)學(xué)期的廣式點(diǎn)心，最終選專(zhuān)業(yè)的時(shí)候我選擇了熱愛(ài)的點(diǎn)心，畢業(yè)后的大部分工作時(shí)間也奉獻(xiàn)給了點(diǎn)心行業(yè)。
在學(xué)校里我是一名點(diǎn)心學(xué)生，工作后是一名點(diǎn)心學(xué)徒，努力地修煉自己的技術(shù)。直到在十悅酒家點(diǎn)心部的兩年里，我從一名學(xué)徒逐步地成長(zhǎng)為一名點(diǎn)心師，自己獨(dú)立地應(yīng)對(duì)工作任務(wù)。
一開(kāi)始能夠進(jìn)入點(diǎn)心部是一次機(jī)緣巧合，據(jù)說(shuō)原先的那位點(diǎn)心部同事離職是為了去工廠(chǎng)的工作機(jī)會(huì)離職，留下了一個(gè)職位讓我可以加入到點(diǎn)心部這個(gè)大家庭。剛加入我就選擇了挑戰(zhàn)自己當(dāng)時(shí)能力最薄弱的崗位：拌餡崗。
要想在拌餡崗做到游刃有余需大量的成功經(jīng)驗(yàn)積累，比如手臂的力量使用，左右手之間合作，眼和大腦精準(zhǔn)的判斷，極度靈敏的味覺(jué)，才能保證出品又好又穩(wěn)定。
當(dāng)我熟練掌握了拌餡崗的工作內(nèi)容，恰好一位同事離職，遇是點(diǎn)心部的腸粉崗位空了出來(lái)。這是一個(gè)陌生的技術(shù)崗位，在我之前還有兩位候選人，本來(lái)以為怎么也輪不到我的，結(jié)果前兩位候選人覺(jué)得這個(gè)崗位的技術(shù)挑戰(zhàn)性太高選擇了放棄。面對(duì)于這個(gè)挑戰(zhàn)性的機(jī)遇，我義無(wú)反顧地選擇了接受挑戰(zhàn)，我喜歡做挑戰(zhàn)的事情，這會(huì)讓我覺(jué)得有動(dòng)力去把工作做好。
剛開(kāi)始轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)的時(shí)候上手并不容易，需要投入更多的工作時(shí)候，常常要擠壓自己的吃早餐時(shí)間，也試過(guò)不得不加班來(lái)完成工作。不過(guò)，一個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)獨(dú)立崗位，就要負(fù)責(zé)任到底。
比如，百合淮山粟米腸粉一直都銷(xiāo)量不好，這讓我很難過(guò)。于是費(fèi)盡心思去想辦法找原因去改良，最終讓我找到了問(wèn)題所在。因?yàn)榛瓷胶吞鸲乖诩庸さ倪^(guò)程中需要先灼水來(lái)去除一些不需要的味道，還有提前預(yù)熱能讓出品更快，灼水這道工序帶來(lái)的問(wèn)題是不耐保存，隨著時(shí)間的推移質(zhì)量也會(huì)逐步地下降。
意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題之后，要想銷(xiāo)量上去就必須要盡可能地保持新鮮的口感，把材料的更換周期縮短，質(zhì)量下滑的材料必須倒掉，保持顧客每次來(lái)品嘗的體驗(yàn)都是一樣的新鮮。在嘗試縮短材料周期之后，銷(xiāo)量漸漸地爬上去了，維持在平均銷(xiāo)量上。
從中學(xué)會(huì)到，要想真正獲得顧客的認(rèn)可，用錢(qián)來(lái)給投票。只能用心去做，注重用戶(hù)體驗(yàn)，保持穩(wěn)定的出品，永無(wú)止境地去想辦法改良出品?；诵乃嫉某銎?，不是隨隨便便地敷衍了事，想象一下你是自己就是坐在那里的顧客，就會(huì)有更好的回報(bào)。
提出離職的那一刻實(shí)在是有點(diǎn)不舍得，但我知道為了自身的成長(zhǎng)，就必須要去找到更有挑戰(zhàn)性的事情，為熱愛(ài)的事業(yè)用盡全力去奮斗。結(jié)束了職場(chǎng)修煉，等待我的挑戰(zhàn)可能是一次更多不確定性的創(chuàng)業(yè)，為自己拼搏奮斗更有挑戰(zhàn)性。謝謝點(diǎn)心部各位同事和我一起共事。
