菌類食物具有獨(dú)特的營養(yǎng)，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素和礦物質(zhì)，并富含抗炎、防癌有效成分的健康食品。

大多數(shù)食用菌都含有維生素D、維生素B12和一些微量元素。

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常見的食用菌有平菇、草菇、香菇、金針菇、黑木耳、銀耳等。

平菇質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味，無論是素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人。

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草菇味道鮮美，香味濃郁，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇的營養(yǎng)極其豐富，具有降低血壓、防癌抗癌的作用。

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香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌，由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“蘑菇皇后”之美譽(yù)。

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金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防肝臟疾病及胃、腸道潰瘍，而且對(duì)高血壓、肥胖癥有一定療效。

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黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的營養(yǎng)美食，不僅食之清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且具有增加食欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

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銀耳素有“菌中之冠”的美譽(yù)，既是一種上佳的滋陰補(bǔ)品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。銀耳能提高肝臟解毒能力，提高機(jī)體的抗腫瘤免疫能力。由于銀耳具有健脾開胃、益氣潤燥、清熱養(yǎng)陰之功效，故適用于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱及一般體質(zhì)虛弱者。