功能性甜味劑指不僅能賦予食品甜味，還具有某些特殊生理功能的甜味劑。具體地說(shuō)，符合下列條件之一者，可認(rèn)為屬于功能性甜味劑：

①不參與機(jī)體代謝，進(jìn)入人體后將原原本本地排出體外，能量值近似為零；

②不被機(jī)體消化吸收，代謝方式類似膳食纖維，能量值低或?yàn)榱悖?

③雖可完全被機(jī)體消化吸收，但因甜度較大或很大，在正常攝入范圍內(nèi)所提供的能量值較低或很低；

④在機(jī)體中的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，進(jìn)入人體內(nèi)后不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用；

⑤不是口腔微生物的適宜作用底物，甚至具有抗齲齒活性；

⑥具有某些特殊的生理功能，如促進(jìn)人體腸道中雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖。

當(dāng)然，作為一種甜昧劑還必須是絕對(duì)安全的，有良好的味覺(jué)特性，以及有適宜的溶解度和穩(wěn)定性。主要包括功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇和強(qiáng)力甜味劑等。