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“Acup of Tea makes Everything better.”
喝茶，是人生大事。Tea time，是一天忙碌中最珍貴的時(shí)光。尤其是對(duì)英國(guó)人而言。
據(jù)說(shuō)，千萬(wàn)不要答應(yīng)英國(guó)人請(qǐng)你喝茶，不然一天就喝過(guò)去了。
有選擇困難癥的，最不宜出席英國(guó)人的下午茶會(huì)。因?yàn)槟憧赡芤鎸?duì)像C老師上次在倫敦碰到的場(chǎng)面：
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起源
今天先聊聊英氏茶起源。
當(dāng)年的大英帝國(guó)，茶是皇室、貴族和上流社會(huì)的標(biāo)配。可是中國(guó)商人壟斷了這一產(chǎn)業(yè)，說(shuō)斷貨就斷貨。英國(guó)人為了打破中國(guó)茶商的桎梏，從中國(guó)偷走茶種，送到南亞栽種。如今，英國(guó)茶的原料基本取自印度、尼泊爾、錫蘭。但是畢竟學(xué)藝不精，直到現(xiàn)在制茶的工藝也只學(xué)會(huì)了做紅茶。
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嚇?biāo)廊说挠?guó)茶道
從表面上看，英國(guó)人喝茶比較純樸—不在乎水是雪水還是露水，也不在乎茶葉是明前還是雨前。
最常見(jiàn)喝法：紅茶+奶。或者：紅茶+奶+檸檬。
但是，事實(shí)真的如此嗎？
了解以后嚇?biāo)廊耍?/b>
站坐有度
英國(guó)人喝茶講究“儀式感”，也要遵循“茶道”。比如：
茶杯要配杯碟。
坐姿喝茶，只端茶杯，喝完放入杯碟；
如果沒(méi)有桌子，坐姿時(shí)手持碟放于膝上，站姿則端于腰間。
無(wú)論何時(shí)不可高舉茶杯晃動(dòng)；拿茶杯時(shí)手指內(nèi)彎，嚴(yán)禁蘭花指。
泡濾有法
不光是喝茶，上流社會(huì)泡茶也不含糊，這幾個(gè)步驟，一絲不茍：
?燒開(kāi)水（水要新鮮，含氧充足）
?用開(kāi)水過(guò)一遍茶壺
?茶葉/茶包 入壺
?沖開(kāi)水，泡2-5分鐘
?過(guò)濾茶湯
?茶湯入杯（奶、糖自取，主人不可代為加入）
?客人茶杯倒?jié)M后，茶壺里必須不能空。
?倒完茶，另備一壺開(kāi)水。
?開(kāi)水只能倒入茶壺，不可直接入杯。
對(duì)了，一個(gè)小故事。早先英國(guó)人喝茶，是把茶從杯子里倒進(jìn)杯碟，用杯碟喝。
這種傻樣為啥？—最早不是都一窩蜂模仿中國(guó)人嘛，據(jù)說(shuō)杯碟最像中國(guó)人用的蓋碗，所以杯碟喝茶最正宗，逼格最高。就像這樣：
加奶之爭(zhēng)
英國(guó)茶道嚇?biāo)廊嗽谶@里有著最鮮明的體現(xiàn)。
加不加奶都鬧了至少300年（捂臉）….
大作家喬治·奧威爾寫過(guò)：“咱們英國(guó)，喝茶表示文明之發(fā)達(dá)，泡茶卻引發(fā)野蠻的論爭(zhēng)?！蹦叹烤故窃诓铚氡斑€是之后加，“關(guān)于這一點(diǎn)，每個(gè)英國(guó)家庭至少有兩個(gè)意見(jiàn)完全相反的流派?！?/p>
上圖，簡(jiǎn)明地表述了這一理論紛爭(zhēng)以及常見(jiàn)流派，從上到下分別是：
?先加奶的à先乳學(xué)派
?先倒茶湯的à后乳學(xué)派
?不加奶的à滅乳學(xué)派
?先加一點(diǎn)兒奶再加茶再加奶結(jié)果加了多奶的à微觀多測(cè)超乳派
奧威爾還親自撰寫了A Nice Cup of Tea這篇文章，闡述了自己泡茶的11“金律”。
下面是大文豪的11條泡茶金律，大家都來(lái)圍觀一下：
1.只用印度或斯里蘭卡茶葉
2.只用茶壺（不能用鍋煮）
3.茶壺先過(guò)熱水
4.茶要釅
5.散裝茶葉直接入壺，不應(yīng)放在過(guò)濾器里
6.沖滾水
7.搖晃茶壺，讓茶葉散開(kāi)再沉降
8.沖好倒入馬克杯（不能用茶杯）
9.加奶之前先刮去奶油
10.先茶后奶
11.不放糖
看來(lái)大文豪是后乳學(xué)派……
選死人
有的童鞋可能會(huì)說(shuō)，那我不要自己泡了，去店里總輕松了吧？太天真...
來(lái)來(lái)來(lái)，英國(guó)老牌茶廠TWG的專賣店茶單，你們感受一下。
想買了帶走？
英國(guó)老牌茶廠TWG的專賣店柜臺(tái)包裝，你們繼續(xù)感受一下。
寫到這里，C老師的內(nèi)心是崩潰的
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到底喝什么茶？
小伙伴們一定要注意了，有一種茶叫英式早餐茶，但卻常常在下午喝...
原來(lái)，早餐茶。是采用印度、錫蘭、肯尼亞的紅茶調(diào)制，氣味濃郁，咖啡因含量高，本意是在早上讓大家提神醒腦用。
但是，英國(guó)人沒(méi)有午睡的習(xí)慣，下午更愛(ài)犯困。所以這種味道濃郁氣味芬芳的“早餐茶”也順理成章的被移到了下午...
不過(guò)，樣睡覺(jué)著急的小伙伴們，喝下午茶時(shí)就別選“早餐茶”，小心失眠。
對(duì)于所有圖省事的朋友，C老師隆重推薦一種：
伯爵茶Earl Grey。
伯爵茶的名字來(lái)自于英國(guó)的格雷伯爵。根據(jù)伯爵家族的說(shuō)法，這茶是一位中國(guó)官員在十九世紀(jì)初特地為他們家族調(diào)配的。伯爵家附近的水質(zhì)不好，有雜質(zhì)，味道差，為了中和水的異味，特地用佛手柑調(diào)味。
因?yàn)槭?b>中國(guó)官員特別調(diào)制的，所以這個(gè)配方特別金貴，伯爵靠這茶，紅遍倫敦貴族圈子。
據(jù)說(shuō)現(xiàn)在還有不少英國(guó)人把喝伯爵茶和“高級(jí)”劃等號(hào)呢。
伯爵茶茶湯清淡、氣味芬芳，不太容易引起失眠，居家裝逼都很不錯(cuò)。選擇綜合癥患者就點(diǎn)這個(gè)好啦！
過(guò)年期間，走親訪友，人家少不得拿出好茶來(lái)招待。C老師深深覺(jué)得，咱們的綠茶沖出來(lái)的味兒，英國(guó)茶幾輩子也學(xué)不到。不過(guò)，雖然英國(guó)茶文化比不上我們博大精深，但也在世界文化中占著舉足輕重的一部分。為什么呢？
——人家花樣多嘛。
知曉社漲知識(shí)：
今天來(lái)看看叫“茶”卻不是茶的Tea:
Afternoon Tea，“下午茶”。注意：下午茶不一定能喝到茶，可能是喝咖啡！也不只是喝茶，而是簡(jiǎn)餐！據(jù)說(shuō)1840年左右，英國(guó)貴族太太圈子開(kāi)始流行下午4-6點(diǎn)之間喝茶吃點(diǎn)心，后來(lái)這個(gè)好習(xí)慣席卷全球英語(yǔ)國(guó)家。下午茶是貴族太太的專利，有錢有閑才玩兒得起。
Tea break，“茶敘”。其實(shí)是工作中的休息（偷懶），也是在英語(yǔ)國(guó)家流行的。工作中的上午11點(diǎn)左右，下午3點(diǎn)左右，有十五到三十分鐘的Tea break，三五同事喝點(diǎn)茶，抽根煙，放松大腦的好機(jī)會(huì)。有些地區(qū)管這個(gè)叫Coffee break。
High Tea，跟Afternoon Tea異曲同工，也是一頓飯！與土豪的下午茶不同，high tea是工人階級(jí)的晚餐，通常是晚上5-7點(diǎn)吃，吃的不是點(diǎn)心，而是實(shí)在的飯菜，面包黃油、熱菜涼菜，一樣不缺。
紅茶，注意了! 不是Red Tea,英文叫Black Tea，是各種花樣英國(guó)茶里的基本底料。常見(jiàn)的有：
伯爵茶: Earl Grey
伯爵仕女茶：Lady Grey
早餐茶：English Breakfast Tea
阿薩姆茶：Assam Tea，產(chǎn)于印度阿薩姆地區(qū)
錫蘭茶：Ceylon Tea，產(chǎn)于斯里蘭卡
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