第一步

原料：鴨子

做法：殺好剁成塊，不用焯水，可以切大塊頭，燒完會縮水。

第二步

原料：油，姜，大蒜，干辣椒，八角（2個）

做法：將配料慢慢炒至發(fā)黃即可

第三步

做法：佐料炒好后，將鴨子倒入鍋里開始翻炒

第四步

做法：繼續(xù)翻炒，鴨子會出水

第五步

做法：將鴨子水基本炒沒（只剩油），鴨子皮基本成黃色

第六步

做法：放入料酒（花雕酒），放入醬油，放2塊冰糖后翻炒

第七步

做法：將醬油和料酒翻炒均勻后，放入開水（基本）沫過鴨子即可，大火加蓋燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉個把小時。

第八步

做法：開蓋大火收汁（建議多留些汁澆飯）

第九步

起鍋上菜。