正月十五鬧元宵，舞龍燈謎踩高蹺。除了這些傳統(tǒng)活動之外，北方吃元宵，南方吃湯圓，也是元宵節(jié)必不可少的美食。

元宵和湯圓究竟是不是同一種東西呢？湯圓是包出來的，表皮光滑黏糯。元宵是滾出來的，表皮干燥松軟。湯圓的餡偏軟，咸甜葷素都有。元宵的餡偏硬，甜口為主。湯圓多是煮著吃，元宵多是炸著吃?？磥碓蜏珗A確實不一樣呢！

今天教大家做的水晶湯圓，也算是一個異類。傳統(tǒng)湯圓用糯米，而水晶湯圓外皮使用木薯淀粉，呈現(xiàn)出透明晶瑩的感覺，加上紫色的紫薯內(nèi)餡，堪稱顏值巔峰！

?需要 | YOU NEED?

分量：18個

木薯淀粉 90g

開水 80g

紫薯 175g

煉乳 30g

糖桂花 適量

步驟 | STEPS

1、首先制作水晶皮。在90g木薯淀粉里加入80g開水，邊加入邊攪拌，攪拌至無粉狀態(tài)即可。

2、將面團揉成光滑狀，然后用保鮮膜封好，松弛20分鐘。

3、接著制作紫薯餡。175g紫薯提前蒸熟并按壓成泥。

4、紫薯里加入30g煉乳拌勻。

5、將紫薯分為10g一個的小圓球。

6、接著將松弛好的面皮分為10g一個劑子，用手將劑子壓扁，然后加入紫薯餡，將紫薯餡包緊包實，然后搓成圓球。

7、清水用大火煮開，然后將湯圓放進開水里煮。

8、接著在開水里倒入一碗的冷水，待清水二次煮沸，湯圓浮在水的表面就可以了。

09、淋上適量的糖桂花就可以吃啦！（攝影：琥珀）

Tips：

1、木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，通常制作芋圓。木薯淀粉不能用其他淀粉代替。

2、與木薯淀粉混合的水一定要是開水，不能使用冷水。

3、紫薯餡可以根據(jù)自己喜好更換其他餡料。

Words by 幫主阿濤｜?Edit by 李大白

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